الوسم: المنسف

تسلم الايادي يا الضوء المشرق

أكله لذيذة ..

المنســــــــــــــــــــــف الخليجي من ابتكاري

احب المنسف وطعمه اجنان

وعملت منسف ومعتمده الطريقه من اسنين وكلن ذاقه يطلبه مني اعمله

صدقوني راح تدعون لي من طعمه وشكله الي يشرف

طبعا انا ماارغب باللحم كثيررر وراح اعمله على دجاج

المقاديرر

دجاجه مسلوقه ومقطعه وتحمر مع حشوه البصل والطماط والثوم والابهارات

صنوبر محمر

لبن عادي مثل لبن المراعي او اي لبن متوفر

رز مصرري مثل رز صنويت

خبز فرن مقطع ومحمص

الطريقه بالصورررره

خبز فرن مقطع

يحمر بالزيت

حشـــــــــــــــوة الدجاج جاهزه الحشوه العاديه

رز مطبوخ بالماي والملح ورشه خفيفه ابهارات والماجي وملعقة زبده افضل تعملي الرز زي عمل الكبسه وتركيه يتبخر على نار هاديه

الحين اختاري الطبق سوا كان كبير او اصغير المهم اتبعي نفس الخطوات والترتيب

ضعي في البدايه الخبز المحمص

الحين ضعي طبقه الرز فوق الخبز المحمص

الطبقه الثانيه خبز المحمص ضعيه على الرز

الطبقه الثانيه رز

الطبقه الخيرره حتكون خبز

وصبي اللبن فوق الطبق حتي تقريبا يتشرب الارز

الحين يزين وجه الطبق المنسف بالحشوه الدجاج والصنوبر وقعطي الخبز الي قطع صغيره بيدك ورشيه على الطبق

بالعافيه

ولاتنسوني بالدعاء بالذريه الصالحه

مشكورررين

نقطعه أو نطحنه ونغمره في الماء لمدة ساعة تقريبا

نخلطه بالخلاط لمدة 3دقائق ونسلق اللحم في هذه الاثناء
طبعا انا ما حب المسلوق وخاصه اللحم واستبدلته بالدجاج والحشوه

هذا الجميد بعد الخلط

نسلق اللحم

نضيف اللبن أو الجميد بعد استواء اللحم ونتركه حتى يغلي

نغسل الارز وننقعه مدة ثلث ساعة ونضع سمن بلدي في الوعاء ونضع عليه الارز بعد تصفيته من الماء ونضع ملح وكركم عليه

بعد ان يجف من الماء ويبقى اثر قليل للماء فيه نقلل شعلة الغاز ونغطيه ونتركه لمدة 7دقائق

نحضر خبز ونقطعه ويفضل خبز شراك أو مشروح نضيف له ملعقة سمنة
مع كوب من شوربة اللبن التي حضرناها ونضعه تحت الارز وبعض الناس
يضع الخبز كما هو دون تقطيع ويضع عليه كوب من الشوربة ويضع الارز عليه

المنسف بالشكل النهائي

كتبت بواسطة حبيبة48

تسلم ايدك نفسي اذوقوا
الله يرزفك بالذرية الصالحة

مشكورره حبيبة

جزاكي الله خير

كتبت بواسطة السوسنة_السوداء

يسلموااااااااا علي احلي منسف يا هيومه القمر والله يوهبك الخلف الصالح يا رب

اللهم امين

جزاكي الله خير وشرفتي موضوعي اختي المتميزه

تسلم الأيادي على هالمنسف اللي بيفتح النفس

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
اخواتي واخواني في هذا المنتدا الرائع … حبيت اشاركم بطبق من أصول الضيافه العربيه …
المنسف
نحتاج للتالي : 2 باوند لحم غنم بالعظم
بصله متوسطه
فلفل وكمون ( حب )
كركم
ماء لسلق الحم
4 اكواب أرز بسمتي
ملعقتين زبده
رغيف عيش شامي ( الحجم الكبير )
نص كوب لبن زبادي
ملعقه كبيره نشاء
مكسرات مقليه ( لوز – فستق – صنوبر – كاجو – جوز )
الطريقه : 1 اسلقي الحم مع البهارات الحب و نصف البصله حتى تنضج
2في قدر تاني حمري نصف البصله الاخر بعد فرمه ناعم مع الزبده ثم اضيفي الارز المغسول و اغمريه بماء سليق الحم واتركيه يستوي على نار هاديه
3 اخلطي الزبادي مع النشاء و الكركم ثم اضيفيه الى الحم المسلوق واتركيه على نار هاديه لمده 10 دقائق ( قد تحتاجين لقليل من مرقه الحم لتكويت صلصه سميكه من الزبادي والحم )
4 للتقديم: في صحن كبير دائري ضعي رغيف العيش الشامي ثم اغرفي الارز فوقه ثم رصي قطع اللحم ثم رشي الطبق بصلصه الزبادي واخيرا انثري المكسرات المقليه ……
والف عافيه وصحه
ملاحظه صغيره : اهل الباديه يستخدمون الجميد (الاقط )بدلا من الزبادي وهو أصل الطبخه ويعطي طعم مميز بس الزبادي بردو كويس

ومشكوووووورة على الوصفة بارك الله فيك

وطبعاً هالأكلة رفيقتها وقت أكلها الخيار باللبن

وهيدي وصفته على هالرابط

ღ♥ღღ♥ღسلطة الخيار باللبن والبندورة …. من مطبخ عاشقة الحلويات صديقة معظم طبخاتيღ

محمد روعه

وشكلو مو حلو وعندي سؤال لازم ينعمل المنسف باللحم ماينفع بالدجاج وشكرا لك على الطبق

هاي المقادير:

كيلو لحم ضان بالعظم قطع
2 كيلولبن
شوية سمنة وزيت لتقلاية اللحمة
ملح – فلفل
كركم أو عصفر
حب الهيل وقرفه وقرنفل لسلق اللحمة
مكسرات…لوز.صنوبر وبقدونس للتزيين
بيضة

الطريقة:

اولا – بقلي اللحم بالسمنة في الطنجرة شوي وبعدين بضيف ماء لسلقها ثم نخرج الزفره من على وش المرقة ونضع معه قليل البصل القطع والهيل والقرفة والقرنفل لنكهة أطيب والملح والفلفل حتى تستوي اللحمه تماما
ثانيا- نضع اللبن في وعاء آخر ونضع فيه البيضة ونحركه جيدا
البيضة رح تساعد اللبن ما يفرط
وبعد ماتستوي اللحمة نأخذ قليل من المرق ونضعه جانبا
ثم نصب اللبن فوق اللحمة والمرق مع التحريك حتى يصيرالقوام متجانس لا يكون خفيف ولا سميك
وهي عالنار طبعا لحتى تصير مرقة اللبن جامدة شوي ونضع العصفر الآن
وبعدها نرفعها من على النار
بهالأثناء بنطبخ الرز أو البرغل بباقي المرق
للتقديم يفرش صحن عميق بخبز التنور أو الخبز السوري إزا ما عندك تنور
ثم يوضع الرز ونسكب اللبن واللحم عليه ويرش يالمكسرات(لوز.صنوبر)المحمصه والبقدونس المفروم
وصحتين وعافية

رح اعطيكم طريقة منسف مضبوطه واصليه
المقادير
4 كيلو لحمة مع عظم مقطعه قطع كبيره
حبتين جميد (يكون على شكل كوره أو ممكن استبداله بجميد الكسيح السائل علبه واحده)
6 كاسات زر مصري
صنوبر و لوز
سمنه بلديه
خبز شراك
كركم – هيل – ملح – عود قرفه – فلفل اسود حب

الطريقه:
أول شيئ اذا كنت بتستخدمي الجميد الكور لازم تنقعي بالماء من الليل علشان يفك و يصير سائل والصبح بتمرسيه بايدك أو بتحطيه بالخلاط علشان يصير مثل اللبن الشراب
اما اذا كنت بتستخدمي الجميد السائل فاختصري هذه المرحله..
نسلق اللحمة مع البهارات ما عدا الكركم الى ان يقرب يستوي فبنحط عليه الجميد و بنخليه يغلي مع بعض علشان ياخذ اللحم من طعم الجميد مع مراعاة كمية الملح الموضوعه للحم لانه ممكن يكون الجميد مالح فما بنحط ملح كتير للحمه ( يعني ذوقي) و بس تستوي اللحمه مع الجميد و قبل ما تطفي عليها النار حطيلها معلقة سمنه بلديه عالجميد
الرز:
اغلي 6 كاسات و نص ماء مع 6 ملاعق صغيره ملح و ملعقه صغيره مش مليانه كركم و فنجان قهوه زيت و بعدين سقطي عليهم الزر المغسول و النقوع بالماي (أول شيء بتصفيه طبعا) و بس يغلي غلوه وطي عليه عالاخير و غطيه الى أن لما تفتحي الطنجره ما تقدري تسمعي صوت الماء بقاع الطنجره و بعدين سيحي معلقتين كبار سمنه بلديه و صبيهم عالرز من فوق و سكري الغطاء عالطنجره لحين موعد السكب
اقلي الصنوبر واللوز بالسنه البلديه
افردي خبز الشراك بسدر مدور كبير و بعدين صبي شويه جميد عالخبز يعني سقسقي الخبزات بالجميدو بعدين صبي الرز و سهمديه و شيلي اللحمه من الجميد و صفيها فوق الرز بعدين حطي الصنوبر واللوز
صفي الجميد بمصفايه و قدمي الجميد بصحن غميق على جنب و حطي عالسفره بصل مقطع ارباع منقوع بالخل يعني حطيه هو والخل عالطاوله و جربي و ادعيييييييلللللييييي

قولوا لي ايش الغلط فيها هل المرقه قلت او لازم اخلي الزبادي ينضج كثير على النار
او السبب في نوع الزبادي
او كلهم واذا في عندكن افكار مع ايش تتقدم قولوا لي ومشكورات اخواتي وجزاكن الله الف خير

تحياتي

هذه طريقه ام المجد كتير طيبه بتنمى تعجبك

شعار₪طبق متميز₪ المنسف الاردني الرائع وصل بالصور …..تفضلوا

شعار₪طبق متميز₪ الد اتفضلوا علي افضل الاطباق الاردنيه لايفوتكم سيد المناسبات والافراح

الاخوات الحبيبات ما قصروا معك الله يجزيهن الخير وهدا واحد جديد ههههههه

الطريقه
نحط الزيت والحم المقطع في( قدرالضغط) على النار ونقلبه الى ان ينشف من المي الي نزل من الحم وبعدين نحط البصل المقطع ونحركه وبعدين نضيف الملح والماء ونغطي قدرالضغط مقدار ساعه وبعدين نطفيه ونخليه ربع ساعه وبعدين نفتح القدر ونضيف عليه الكسيح والنشاءونحركه ونسلق الرز طبعاً نحط معاه الملح والفلفل والقرنفل وحبة ماجي للرز والماءونحطه على النار الى ان يستوي وبعدين نجيب صحن التقديم ونحط خبز الشراك ونصب فوقه مغرافه من مرق الحم وبعدين نحط الرز الأبيض وشوي من المكسرات وبعدين نحط طبقه من الخبز ونحط فوقه مكسرات كثيره واخر شي نحط الحم فوق الخبز وأذا حبيتو حطو كسبره مقطعه فوقها وبلهناء والعافيه

وأن شاء الله تدعون لي ماتدعون علي

وأي أستفسار أنا موجوده تحت الطلب

بس اللحمة لو طبختيها بدون ضغط احسن بكثير ونحن نغمر اللحم بالماء حتى تظهر الزفرة تقشط ثم نفرم راس بصل ونضع الهيل الحب وقليل من زيت الزيتون والملح ويترك يغلى حتى تنضج اللحمة وكل لحمة ونوعها

بالنسنة للبن ممكن استخدام الكسيح لكن انا من الناس الذين يستخدمو لبن النعاج متوفر عندنا بالاردن وهو دسم وزاكى وبسن اللبن ب بيضة يعنى 2 كيلو لبن يضاف له بيضة ويخفق جيدا وقليل من الملح وبعد خفقة جيدا نضعة على النار ونحرك باستمرار حتى يغلى اللبن وانا احرك لانة اذا لم تحركى باستمرار بفرط اللبن ومن ثم انقص مرقة اللحمة واضيف اللبن وبشوف والله اللبن اثقيل اضيف لة من مرق اللحم الذى جعلتة جانبا واذا بقى عندى مرق اسلق الرز من هذا المرق والرز المصرى اختى الغالية اطيب مع المنسف بكثير لانة حيشرب اللبن

دمت بخير

Sent from my Venue 7 3736 using منتديات لكي mobile app

راح يكون تقيل عليكم

على كل
كرة واحدة بتكفي

بالمختصر
هاي خطوات العمل للجميد
نرفع اللحم علي النار ويزال الزفرة التي تظهر ثم نضيف البصل والغار والهيل الكامل وتترك او ممكن
تفوح بالماء وتغير عنها وتزال الزفرة عنها ثم نضيف لها البهارات
في هذه الاثناء نقوم بمرس الجميد ويصفي بعد ما يخلط الخلاط الكهربائي او يمرس يدويا ويصفي بالمصفاة
علي اللحم مباشرة ويترك حتى ينضج اللحم

حاولي تكسري الجميد وانقعيه بمي دافية من الليل والصبح اضربيه بالخلاط
قوامه راح يكون متل عصير المانجا
بس لما تضيفيه ع المرق راح يخف
واسهل طريقة انك تضيفي راس بصل مقشر بس يستوي البصل بتعرفي ان الجميد جاهز
يعني ما يكون تقيل ولا خفيف

Sent from my Venue 7 3736 using منتديات لكي mobile app