الوسم: المنسف

الله يسعددددك يااااارب ويسلم هاليدين يارب..

الله يحرم يدينك عن النار..

ويطبخ الأرز في قدور ضخمة، بينما
يطبخ اللحم الجميد والسمن في قدور منفصلة ولا بد من تحريك الجميد باستمرار.

بعد استواء الأرز يمد خبز الشراك او الايراني
على صواني ضخمة لا يقل قطرها عن 80سم ويرش فوق الشراك عدة
أكواب من الجميد (بعض القرى لا يرشون الجميد فوق الشراك) ثم يوضع الأرز
فوق الشراك على شكل تلة ويوضع اللحم ويوزع بالتساوي فوق الأرز ثم يرش الصنوبر
واللوز المحمر بالسمن. أما شراب الجميد فيوضع في أوعية عميقة نسبياً (طاسات)
ويتناول الضيوف الجميد بملعقة (كفكير) كبيرة ويصبونه على الأرز واللحم.
ولكم مني اجمل تحيه

هالاكلة وقت بننزل زيارة على الاردن بيت اهل زوجي دائما بيطبخوها

المنسف الاردني واحده من الطبخات التي طالما سمعت بها وتمنيت ان اقدمها من مطبخي لا سيما ان زوجي كان قد اكلها في الاردن واعجبته كثيرا وطلب مني ان ابحث عن كيفيه عملها لاعملها وفعلا بحثت هنا وهناك ومن تجارب الاخوات عملت المنسف
واليكم الطريقه
طبعا المقادير المطلوبه حسب الكمية يعني انا اللي عملته لشخصين بس
تقريبا نص نصف كيلو لحم غنم (خروف) مع العظم
نقوم بسلق اللحم مع اضافة القليل من الملح ووحبتين هيل وورق غار وقليل من الفلفل الاسود ومسمارين قرنفل وبصلة صغيره وعودين قرفه
يترك اللحم على النار حتي ينضج جدااااااااااااااااا جداااااااااااااا
في هذه الاثناء نقوم بطبخ الرز حيث يتم عمل الرز ويفضل ان يكون بلون اصفر حتى يكون شكله احلى وحسب ذوقكم طبعا
حيث وضعت الزيت في قدر ووضعت فوقه الارز المغسول والمنقوع لمدة نصف ساعه تقريبا وكمية من الملح وقليل من الصبغة الصفراء (كركم ) طبعا وممكن ماتضيفيه مثلما قلنا واضافة كميه من الماء بحيث ممكن رؤية الرز من خلال الماء للدلاله ان الماء المضاف كافي للرز

ثم ناتي للبن (الجميد)
طبعا انا لم استطيع الحصول على الجميد لعدم توفره واستعضت عنه بمايقارب ربع كيلو لبن رائب ويفضل ان يكون حامض ثم قمت باضافة نصف كوب من اللبن اكتيفيا وملعقة كبيرة نشا خلطت الجميع بالخلاط الكهربائي ثم وضعتهم في قدر على النار حتى يغلو مع ملاحظة عدم تغطية القدر حتى لا تسيح اللبنه في هذه الاثناء نقوم بالتحريك المستمر للبن حتي يغلي نقوم باضافة كمية من ماء اللحم الذي يكون يغلي ايضا ونضعهما سويه على النار لعشر دقائق تقريبا حتى الحصول على الكثافة المطلوبة ثم نقوم بتصفيه اللحم من ماتبقى من حبات الهيل واعواد القرفه و…….. ونضيفه الى اللبن ونتركه يغلي قليلا ثم نضيف الى اللبن القليل من النعناع الجاف او ورقة نعناع طازج ان توفر
نطفيء النار ونقوم بقلي الصنوبر او الفستق او اللوز وغيرها حسب الرغبه
ونفرم ايضا باقة معدونس للزينه
ثم نصب الرز وفوقه اللحم وممكن اضافة القليل من مرق اللبن فوقهما ويقدم الى جانبهما مرق اللبن ايضا
طبعا اسفة لاني ماقدرت اصور الخطوات بالتفصيل لاني كنت اشتغل لوحدي
بس صورتلكم النتيجة النهائيه

والف عافيه على قلوبكم

بانتظار ردودكم جميعا والاردنيات خصوصااااااااااااا

كتبت بواسطة solafjo

يسلمو ايديكي اختي بيشهي
الف صحه وهنا علي قلوبكم
انا اردنيه اختي بس بيكون اطيب لو تسلقي اللحم بدون بهارات وان تنقعي اللحم من باليل بالماي علشان ينزل كل الدم الي فيه وثاني يوم تسلقيه عادي بدون بهارات وتغلي اللبن بنفس الطريقه الي عاملها انتي ما بينحط علي اللبن نعنع في المنسف
اختي ام ديما جد الطبق بيشهي وتبارك الله عليكي ومبارك عليكي الشهر

مشكووووووووووووورة خيتو وتسلم اللي الايادي اللي كتبت احلى رد
رمضان كريم وطاعات مقبولة ان شاء الله

كتبت بواسطة iala

تسلمين على الطبق الرائع

حبيبتي كلك ذوق
مشكورة على الرد

كتبت بواسطة amal250

الله يعطيكى الف عافية يارب
وتسلم الايادى الجميلة
والف هنا وعافية على قلوبكم يارب

تسلمين غاليتي ومشكورة على الرد جزاكي الله كل خير

كتبت بواسطة noorelhoda

ماشاء الله رائع ويفتح النفس تسلم ايدك ورمضان كريم

تسلمين حبيبتي ورمضان كريم وطاعات مقبولة ان شاء الله

المنسف الاردني من الذ واشهى الاطباق في الاردن وتعتبر
اكلة معتبرة وهي اكلة الاردن الشعبية واذا احببت ان تكرم ضيفك
في الاردن تقوم بتقديم المنسف والمنسف يطبخ باللحم
ولا يطبخ بالدجاج وفيما يلي طر يقة طبخ المنسف الاردني

المقادير:
كمية تكفي لشخصان

كيلو ونصف لحم ضان طازج قطع كبيرة
كيلو ارز
لبن جميد قرص ممروس كيلوا لبن مخيض باللهجة الاردنية (اي مخضوض)

سمن بلدي
صنوبر الكمية حسب الرغبة
لوز مقشر ايضا حسب الرغبة
كركم
خيز شراك وهو خبز رقيق جدااو ما يعرف بخبز الصاج

سمن غنم بلدي

الطريقة:
تغسل اللحمة جيدا وتصفى
يمرس الجميد في وعاء خاص بالمرس يدعى
(المعجنة)طبعا هذا قديما اما الجيل الجديد نقوم بنقع الجميد ليلة ونصف بعد ان يكسرومن ثم نقوم بضربها بالخلاط حتى تصبح كاللبن الرائب

هنا يصفى بالمنخل

وهذا لبن مخيض

ويضاف الجميع الى اللحم لحين الاستواء

اذن ملخص الطريقة

وبعد ان تتم عملية المرس وتصبح كثافة الجميد
كلبن المخيض
يصفى في مصفاة دقيقة كالمنخل
يوضع اللبن والجميد في حلة كبيرة ليسلق
اللحم في نفس اللبن لا بالماء
مع استمرار تحريك اللبن حتى يغلي
تبقى اللحمة تغلي مع اللبن لحين الاستواء

يقلب الارز بالسمن البلدي ويضاف اليه الكركم والملح

يترك اللبن مع اللحم على النار لحين الاستواء مع التحريك المستمر لحين الغليان

في هذه الفترة نقوم بقلي الصنوبر بالسمن البلدي ومن ثم نقوم ايضا بقلي اللوز بالسمن البلدي كل على حدى
ثم نقلي الرز بالسمن البلدي ونفلفله كالمعتاد ونضع الكركم والملح طبعا لا يسمح باستخدام الرز الامريكي
والبسمتي في طهي رز المنسف وفي معظم الاحيان اضع السمن البلدي الذي استخدمناه لقلي الصنوبر واللوز على الرز لانه يضفي عليه طعم رائع

وبعد استواء اللحم والرز نحضر صينية
دائرية ليس لها حواف مرتفعة تدعى سدر
يوضع خبز شراك على الصينية ويوضع الرز فوقه

في الوقت الذي تم نشل اللحمة من
اللبن وتوضع فوق الرز
ومن ثم يوضع اللوز والصنوبر

يوضع اللبن في زبدية
كبيرة توضع قرب الرز
بالهناء والشفاء

ملاحظة:لم استخدم هنا خبز الشراك
ثانيا استخدمت البقدونس للتزيين لكنه كعرف لا يستخم في المناسبات
الف صحة وعافية

كتبت بواسطة enas83

زاهية تسلم ايديكي .. شكلها بتشهي

وايديكي اختي العزيزة اشكر مرورك

كتبت بواسطة amal250

بسم الله ماشاءالله عليكى
وتسلم الايادى الجميلة
وتسلمى على الوصفة الرائعة
وبالهنا والعافية على قلوبكم يارب

على قلبك الهنا والشفاء اشكر مرورك اختي الغالية

لتر لبن نعاج
ملعقة نشا بنعملهم عالخلاط منيح
رز حسب الرغبة رز مصري طبعا
خبز عربي بنقطعو قطع صغيرة

بس تستوي اللحمة بنشيلها من المرقة وبنحطها عجنب
بنصفي المي منيح من البصل والبهارات
بنحط مكعب ماجي او ملعقة كبيرة ماجي بودرة
بنخليها تغلى غلوتين وبعدين بنحط اللبن
بنحرك اللبن منيح وانتبهو يفور اللبن
بس يغلى اللبن بخليه عنار هادية ١٠ دقايق
بحط شوية من اللبن المطبوخ عالخبز وبخليه يتشرب منيح وبحطه بصحن التقديم

الرز بعملو مع شعيرية وشوية كركم
بحط الرز فوق الخبز
بزين المنسف بالبقدونس واللوز المقلي
وبحط اللحمة عالوجه

بتمنى طبختنا تعجبكم وتجربوها لانها كتير سهلة وبنفس الوقت طيبة

Sent from my iPhone using منتديات لكي app.

الحمد لله الذي سخر لنا هذا وما كنا له مقرنين
🚶

مليووون صحة وعافية يااارب .

Sent from my iPhone using منتديات لكي app.

الحمد لله الذي سخر لنا هذا وما كنا له مقرنين
🚶

جزاك الله كل خير

بارك الله بك

طبعا انا كنت محتارة شو اكتبلكم لانكم بسم الله ماشاء الله كل واحدة اشطر من التانية

قلت خلينى اقلكم على طريقة عمل المنسف بطريقة غير المعتاد عليها وغير التقليدية
بس طبعا بتطلع بتشهي وانا متاكدة انها راح تعجبكم

نبدا

المقادير:-

(1) لتر لبن خاثر ( لبن مو حليب)
(1ونص ) ملعقة كبيرة نشا
(2( كوب روب (زبادي)
(1) بيضه)
(1) ملعقةة صغيرة هيل مطحون

راس ثوم مقشر ومقطع دوائر
نعناع ناشف
خبز رقاق أو هش (حسب الرغبة)
لحم عربي او حسب الرغبه
رز (بشاور)

الطريقة:

أو شي بنسلق اللحم (وعلى فكره عشان تطلع المرقة تبعت اللحم لذيذه دايما اضيفي للحم عند السلق حبة طماطم مقطعة صغير كثير وحبة فلفل اخضر حلو كمان مقطعة صغير + طبعا بهارات اللحم وشوية قرفة وشوية جوزة الطيب والملح والفلفل الاسود وبصله طبعا ومكعب ماجي اذا حبيتى.

اول شي:-

نضع في الخلاط الكهربائي اللبن الخاثر واللبن الروب والهيل والنشا والبيضه ونخلطهم لحد ما يتجانس الخليط.
وبعدين نضع الخليط في طنجره وبتظللى اتحركيه طبعا لحد ما يجمد شوي (يعنى يصير شوي مثل المهلبية شوي)

ثم تضاف مرقة اللحمه على الخليط مع اضافة اللحم طبعا ويترك الى ان يغلي.

ثم يقلى الثوم بزيت زيتون ثم يضاف على الطبخة (اللبن)

ثم نقوم باضافة النعناع الناشف على الطبخة ويترك أن تغلي خمس دقايق. (خلصت الطبخة)

بتطبخي الرز طبعا عادي والافضل ينطبخ بمرقة اللحم اللى سلقتيها.

بصينية كبيرة طبعا :

تقومي بتفتيت الخبز (الرقاق) في الصينية وبعدين تقومي بتشريب الخبز بالمنسف( اللبن المطبوخ) ويترك شوي الى أن يتشربه الخبز

ثم تقومي بوضع الرز فوق الخبز بطريقة مرتبه طبعا

بعدين بتشيلي قطع اللحم وبتوضعيها فوق الرز بالنص طبعا وبطريقة مرتبه.

للتزيين:

تحمصي اللوز والصنوبر وبتوضعيهم على اللحم والرز وبترشي فوقهم شوية نعناع اخضر طازج مفروم (شوي يعنى) او بقدونس (كيفك)

وممكن تسلقي البيض وتحطيه على الجوانب (كمان للزينة)

وبالنسبة للبن المطبوخ يوضع في صحن طبعا غميق

وبينوكل مع الطبخة

وبالهنا والشفا يا صبايا انشاء الله اكون فدتكم بشيء

وجربوها كثير راح تعجبكم وخصوصا في العزايم وطعمها كثييييييييييير زاكيييييييييييييييي

آه يا روحي منسف فلسطينى جربيه وراح يعجبك كثير

بتعرفي كل منطقة والها طريقتها وهادا مو بالجميد عشان هيك يمكن استغربتيه

لانه في ناس كثير ما بتحب تعمله بالجميد

شكرا حبيبتى على مرورك

أو شي بنسلق اللحم (وعلى فكره عشان تطلع المرقة تبعت اللحم لذيذه دايما اضيفي للحم عند السلق حبة طماطم مقطعة صغير كثير وحبة فلفل اخضر حلو كمان مقطعة صغير

كانن صاحباتي ايام الدراسه يقولن من الخليل طبعا بيحطوا طماطم مع اللحم مش عارفه يمكن انتي من هناك
سلم هالديات يا اختي

انا من رام الله

واتعلمت موضوع سلق اللحم على هاي الطريقة من اللّحـــام (يعنى اللى بيبيع اللحم)هوه اللى دلنى على هاي الطريقة

يبقا اكيد هوه من الخليل

شكرا على مرورك حبيبتى

طبق لذيذ

وننتظر منك المزيد

تسلم ايدك على المنسف اللذيذ

في طور التنفيذ بمشيئة الله

لا انا عايشه في الكويت

وعموما جربيه وراح تعرفي انه كثير طيبه هاي الطريقة

احاسيس صحتين وعافية وجربيه وما راح تخسري

ربى يسلم هالايدين حبيبتى

عاشت الايادي يا عيوني
وبارك الله في كل من طبخ ونزل الوصفة
الف عافية عليكم

كتبت بواسطة بنت طرابلس

اممممممممممم لذيذ ..الصراحه انا اموت على المنسف

ربى يسلم هالايدين حبيبتى

الله يسلمك حبيبتي
اسعدني مرورك

كتبت بواسطة وعود الخير

عيووووووووووووووني

خلاص ما عدت اشوف غير المنسف

تسلم الايادي يا لزانيا

وربي يجزي اللي طبخته واللي صورته واللي نزلته كل خير

الله يسلمك عيني
ويجزيك كل خير غاليتي
بصراحة انا احب المنسف كثيرا لكني لم اجرب طبخه قبل ذلك
طبق فخم وشهي
ويستاهل التعب
الف شكر لمرورك المحبب لدي

كتبت بواسطة لالي لافندر

ما شاء الله تبارك الرحمن

عاشت الايادي يا عيوني
وبارك الله في كل من طبخ ونزل الوصفة
الف عافية عليكم

الله يعافيك ويبارك بعمرك ياغالية
يسعدني مرورك الرائع

راااائع يا ام مالك

تسلم هالايديين يا رب

لا لا لا القصة مو قصة فجع القصة قصة عشق للجميد واللبن ههههههههه

يسلمو ميسو حبيبتي اكلاتك بتجنن وبطير العقل وطول ووانا بتفرج ببلع ريقي

ههههههههههههههه

يعطيكي العافية

ما في اطيب من المنسف خصوصا بالجمعات و العطل

يسلموووووووووووو ايديكي حبيبتي ميسووووووو على المنسف طالع من ايديكي روووووعة

يعطيكي العافية حبيبتي

منسف رائع جدا

والصور بتحكي

الله يبارك فيك وفي اولادك يا غالية وما يحرمنا تواجدك معنا ومشاركاتك الرائعة