كيفكن حبيباتي
أكلة اليوم معظمكن بيعرفها
بس اسمحوا لي قدمها لكم على طريقتي المتواضعة
والطعم ولا أروع من هيك
طبعاً هالطريقة جبت نصفها من عند أهلي والنصف الثاني طورته من عندي
محسوبتكم ما كنت بعرف أطبخ ولا طبخة لما تزوجت
ومثل ما بيقولوا الواحد ما بيتعلم إلا من كيسه
هالأكلة كتير لذيذة وفوق كل شيء مفيدة جداً
ويجب أن تكون من ضمن قائمة الطعام الأساسية لكل بيت
وعلينا تعويد أطفالنا على تناولها لما فيها من فائدة
وإليكن حبيباتي لمحة سريعة عن فوائد السبانخ قبل البدء بالطبخ
فوائد السبانخ
السبانخ من الخضراوات الورقية الغنية بالعناصر المعدنية الضرورية للجسم، كالحديد، والكالسيوم، والمغنيزيوم، والكبريت، إضافة إلى فيتامين A، B، C، ويحتوي السبانخ أيضاً على البيتاكاروتين، الذي يقي من الأورام السرطانية، وأمراض القلب والأوعية الدموية. إذ أثبتت الدراسات أنه يحافظ على الخلايا بصورتها السليمة ويمنع تحولها للخلايا السرطانية وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الحمض الأميني (هيسيتيدين).
فوائد عديدة
يعتبر السبانخ مفيدا للحفاظ على صحة وسلامة العين، إذ يمنع التدهور المرتبط بحدوث تلف في الشبكية بسبب الشيخوخة والتقدم بالعمر، ما يؤدي لضعف النظر. وهو يقي من الإمساك لكونها من الخضروات الغنية بالألياف الغذائية الضرورية للجسم. ويعد مفيدا لمرضى القلب والسكري، إذ أوضح الباحثون أن السبانخ من المصادر الجيدة لمعدن المغنيزيوم الذي يلعب دوراً مهماً في العمليات الحيوية التي تقوم بها الخلايا داخل الجسم.
كما يساعد في تخفيض ضغط الدم المرتفع، وتعتبر أملاحه من المواد القوية المضادة للتشنجات، كذلك أثبت فاعلية مميزة في تقليل خطر إصابة السيدات الحوامل بحالات التشنج الحملي وتسمم الحوامل بحوالي 58%، وتخفيض خطر الوفيات الناتجة عنها بنحو 45%.
وقد أظهرت البحوث الحديثة، أن عنصر المغنيزيوم يتمتع بخصائص وقائية قوية ضد مرض السكري، فيقلل خطر الإصابة به من خلال تأثيره على هرمون الأنسولين وزيادة فعاليته في تنظيم مستويات السكر في الدم. ونظراً لخصائصه العلاجية والوقائية يمكن للحامل والمرضع، والطفل، ومن يعاني من فقر الدم، والوهن العام، تناول السبانخ من أجل الاستفادة من قيمته الغذائية.
إرشادات
ينصح كل من يعاني من أمراض الكبد والروماتيزم، والرمال والحصى في المسالك البولية بعدم تناول السبانخ أو التقليل من الكميات المتناولة منه، لكونه يحتوي على أوكزالات الكالسيوم التي تدخل في تركيب حصى المسالك البولية.
يمكن تناول السبانخ مطبوخاً باللحم أو بغيره. أو بإضافة كمية من السبانخ إلى طبق السلطة اليومي. وبالطبع ينبغي الحرص على تنظيفه بشكل جيد قبل تناوله سواء أكان نيئاً أو مطبوخاً
وخلينا نبلش بالطبخة
السبانخ
طبعاً كمية السبانخ حسب الرغبة وبحسب كل بلد والكمية التي تباع
مثلاً هنا بالامارات تباع السبانخ ضمن رزم كل رزمة تساوي تقريباً 200 غرام بعد
تنظيفها وغسلها وتقطيعها
بالنسبة لي أشتري حوالي عشر رزم
يتم تنقية السبانخ من الأوراق المهترئة والصفراء
وانتبهي لا تقطعي الجزء الأحمر السفلي لو وجدته
فقط قومي بقطع الجذر منها لما فيها من فائدة كبيرة
اغسلي السبانخ ونشفيها ثم قومي بتقطيعها
طبعاً التقطيع بالنسبة للسيقان يكون أصغر من تقطيع الورق
في وعاء الطبخ نضع لحمة ناعمة (بدون أو مع دهنة حسب الرغبة)
بالنسبة لي أشتري لحمة بدون دهنة مشان الرشاقة
عم أمزح بس مشان ما نزيد سمنة فوق ما نحن فيه
قومي بتقلية اللحمة مع القليل من الزيت النباتي
ثم قومي بهرس بعض الثوم (حوالي خمس فصوص)
وقطعي بعض الثوم كمان (حوالي رأس ثوم كامل)
ضعي حوالي ملعقتين طعام كزبرة يابسة مطحونة
أضيفي الملح (حسب الرغبة)
والبهارات (حسب الرغبة)
حركي الجميع حتى يستوي الثوم قليلاً (حتى يشقر لونه)
انتبهي ما تحرقي الثوم لأنه لا يتحمل الكثير من الحرارة مع الزيت
الآن قومي بوضع السبانخ المقطعة كمية وراء أخرى
لأن السبانخ تكون قبل الطبخ من حيث الحجم كبيرة ولكن بعد أن تتعرض للحرارة
تذبل ويصبح حجمها أقل
(اعذروني لأن الصورة ليست واضحة تماماً)
حركي حتى تحسي بأن السبانخ قد ذبلت كلها
ضعي القليل من الماء فوق السبانخ
وغطي وعاء الطبخ حوالي عشر دقائق حتى تتسبك الطبخة وينشف الماء تقريباً
عند سكبها لا تنسي وضع عصير الليمون الحامض
يعني كل واحد بيسكب صحنه يضع الكمية التي يرغبها من عصير الليمون الحامض
وتقدم مع الأرز المصري بالشعيرية
وهيدي النتيجة قبل ما تصير السبانخ بخبر كان 
وهيدي صورة مع كرسي ابنتي ههههههه
تقدم السبانخ أيضاً مع الفليفلة الخضراء والمخللات
وما في مانع من وضع بعض اللوز والكاجو المحمص فوقها بتصير أطيب
إن شاء الله أكون أفدتكم ونالت الطبخة استحسانكم وتجربوها عن قريب
مع تحياتي
أم محمد خير وبشرى الخير
