المقادير :
كوب ونصف طحين حلويات
ثلاثة ارباع زبدة قالب صغير
فانيلا ملعقة كبيرة
5 زلال البيض
كوب ونصف سكر بودرة
الحشو :
كوب واحد كريمة طازجة ( شانتيه )
ملعقة كبيرة فستق حلبي مطحون
ربع كوب سكر عادي
شكولاته مرة اي 6 حبات مربعة صغيرة
الطريقة :
نضع زلال البيض في سلطانية كبيرة ثم السكر والبودرة ، والزبدة نذوبها على النار بتقطيعها قبل ان تغلي ثم نطفىء النار تحتها .. والخليط نخلطه بملعقة خشبية حتى يصبح سائلا ثم نضع الزبدة بالتدريج حتى نفاذ الكمية وفي كل مرة نضع الزبدة نحرك الخليط باستمرار ثم نضيف الفانيلا والطحين ونحرك جيدا ليصبح لدينا عجينة متماسكة تم ناتي بمعدن دائري مفتوح من الوسط او بقطعة كارتون على شكل دائري مفتوح من الوسط اي سمكه 2م …
ونضع داخله العجين بحيث يغطي الدائري المفتوح ونكرر العملية حتى نفاذ الكمية ونضعه في صينية الفرن بدون مسحها بالدهن ثم في فرن ( حرارة الفرن متوسطة 120 د م ) لمدة 6-7 دقائق لا اكثر ثم نخرجها بسرعة وقبل ان تبرد نلفها على مقبض دائري معدن او بلاستيك حسب الموجود ( حيث تاخذ الشكل الدائي الملفوف )
ثم نذوب الشكولاته في حمام مائي ونغمس طرفي اللفافة بالشكولاته ونضعها في البراد لمدة ربع ساعة
الحشو :
نضع الكريمة في الخفاقة ونضيف السكر على دفعات ونترك الخليط يخفق لمدة 5 دقائق ونضعه في كيس الحلواني ونحشو اللفائف من الجهتين ونرش عليها الفستق الحلبي …
وصحتين ..
ان شاء الله ما تكونوا اكلتوا الكميوتر يا بنات ………..
الى اللقاء فى الحلقة القادمة من اطباق اشواق العيوووووووووووون ………. تابعونا … بااااااااااااااااى 
بصراحة المفروض نعمل اضراب على هذا المنتدى لان النتيجة ستكون كارثية على اجسامنا …
تسلمين حبيبتي …
وكنت اتمنى ان تكون مع الطريقة للاستفادة
والله اشيء بتشهي شو هذا …………… وانا مع عشيقة المملكه وين الطرق ؟؟؟؟؟؟؟؟؟
الاشكال وايد حلوة بس وين الطرق
اقصد احيانا الواحد يقرر انه يسوى طبق حلو …لكن لمن يدخل المطبخ يكتشف انه فيه شغلات
تنقصه طبعا ….اهنى اكيد بيضيق خلقج 
إى بس أنا عندى الحلول 
واشرايكم اعطيكم الحلول ؟
المكونات الناقصه + البدائــــــــل
ــــــــــ ــــــــــــــــ
1ملعققه صغيره بيكنج بودر ( البديل ) 1/4 ملعقه صغيره بيكربونات الصودا
+1/2 ملعقه صغيرة كريم الترتار
ـــــــــــــــــــــــــــــــ
1 كوب لبن خاثر ( البديل ) 1 ملعقه كبيره من الخل او عصير الليمون الطازج
ثم يضاف له الحليب لتصبح الكميه 1 كوب ..
ويترك دقا ئق ليخمر.
أو 1 روب مخفف بقليل من الماء
ـــــــــــــــــــــــــــــــــ
1 كوب كريمه حامضه ( البديل ) 1 كوب روب ساده
ـــــــــــــــــــــــــــــــــ
2 ملعقة كاكاو ( البديل ) 3 ملاعق كبيره بودرةكاكاو+1 ملعقه سمن نباتى
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ
1 ملعقه فانليا ( البديل ) 1 ملعقة صغيره خل ابيض
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
1 كوب سكر بنى ( البديل ) 3/4 كوب سكر عادى+ 1/4 كوب عسل اسود
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
1 كوب زبدة ( البديل) 1 كوب مرجرين أو سمن نباتى( كريسكو)
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
والان تمتعوا بممارسة هواية اعداد الحلويات مع توافر البدائل
وفعلا افدتينا والله يعطيك الف عافية على هالنشاط
……….يعني مثلا اذا جيت اسوي كيك وماعندي فانيليا ممكن احط بدالها خل ابيض اختك انفال.
يـــــزاج ااـلــــــه خــــير ياأختـــى …التــاج وتســـلمين
يزاج الله خير يا أخت أنفال وتسلمين إن انشاء الله…. واالله بالنسبه لبدائل الطحين ..والله فيه ناس اتحط البقسماط الناعم بدل الطحين…بس انا عن نفسى لى الحين ما جربت هالشغله
اشرايج اتجربينها ياأنفال …بس البيض ما أعتقد انه له بديل .
يمكنك فقط وضعها داخل مثلاً مزيج الكاتو
وعندما يتشكل الكاتو ستكون داخله
يمكنك تزيين الحلويات بها
فبعد أن تضعي الكريما تضعيها فوق الكريما بطريقتك وبذوقك
كما بإمكانك وضعها ضمن وصفات الحلويات التي تحتاج للتزيين مثل كشك الفقرا
أو الرز بحليب
.°كرات الشوكولاته اللذيذة °.°
المقادير:
علبة بسكويت شاهي
2ملعقة كبيرة كاكاو مسحوق (يمكن الاستعاضة عن البسكويت والكاكاو بشراء بسكويت شوكولاته مثل بسكويت الأوريو)
شوية كورن فليكس
بعض البندق أو اللوز أو الجوز المكسر صغير
علبة قشطة
نصف كوب حليب محلى مركز
التغطية مفتوحة لكي
الطريقة:
اطحني البسكويت في الخلاط (إذا كان البسكويت العادي اطحنية مع الكاكاو) ثم أضيفيله القشطة والحليب المحلي و كورن الفليكس (طبعا يكون مكسر) و المكسرات اللي اخترتيها واعجني
وثم كوري وابدعي بالتغطيه..
وهاذي افكار للتغطية
ممكن مبشور شوكولاته (الجاكسي او الفليك او اي بسكويت شوكولت تحبينه)
ممكن مسحوق كاكاو
ممكن سكر بودرة
ممكن خطوط من الشوكولاته البيضاء
وطريقه تلبيس الكور تدحرجينها في الكورن فليكس المطحون وبعد كذا اختاري التغطية اللي تعجبك
°.°موس الشوكولاته الفاخر°.°
المقادير:
باكيت بسكويت بالشوكولاته
3 بياض بيض
كيس دريم ويب أو أي كريم باودر
4ملاعق كبيرة كاكاو محلى
كوب ماء بارد
ثلث كوب شوكولاته مبشورة (ممكن جالاكسي والفليك)
الطريقة:
اخلطي الماء البارد بالكريمة جيدا إلى أن يصبح الخليط كالرغوة ودخليه الثلاجة شوية
اخفقي بياض البيض جيدا إلى أن يصبح كالرغوة ثم أضيفي إليه خلطتك اللي في الثلاجة مع الكاكاو بالتناوب واخفقي لمدة دقيقتين
صبي الخليط في أكواب الأيس كريم و ضعي الشوكولاته المبشوره على الموس والحين الشغل لإبداعاتك في التزيين
افكار للتزين:
ممكن تحطين عود فليك في الكوب أو بسكويت اسطواني من اللي شكلهم مثل السجاير
وممكن تحطين كريما وعليها كاكاو مسحوق أو نسكافيه أو قرفه
وممكن تحطين في الصحن كرة أيس كريم كاكاو عليها كريمه مثلا
°.°تورتات البقان°.°
المقادير:
العجينة:
نصف كوب زبدة في حرارة الغرفة (( اصبع واحد))
علبة جبنة فيلادلفيا (4 أونص)
كوب دقيق
الحشوة:
بيضتين
ثلاثة أرباع كوب سكر بني (لازم بني)
ملعقة صغيرة فانيليا سايلة(افضل استبدالها بملعقه عصير ليمون مركز)
شوية ملح ( اقل من ربع ملعقه شائ )
ملعقتان كبيرة زبدة سايحة
1 كوب جوز البقان Pecan
الطريقه:
شغلي الفرن كالعادة على 350 وادهني صينيتين كب كيك الصغار بالدهن(الصغيرة مرة تكون مقاساتها 2سم ×3سم )انشالله تكونو عرفتوها .
بمضرب الكيك اضربي الجبنة مع الزبدة ثم انخلي فوق الخليط الدقيق وأعجني حتى تتكون لديك عجينة
افردي العجينة بالشوبك إلى سُمك رقيق ثم قطعي بقطاعة البسكويت الدائرية (او الكاسات) حجم يناسب صينيتك يعني الدوائر تلبس الصينيه من الداخل
لبسي حفر الصينية بالدوائر ودخلي الصواني الثلاجة إلى حين الانتهاء من الحشوة
للحشوة:
اضربي البيض بخفة وبالتدريج اضيفي السكر البني ثم الفانيليا والملح والزبدة وخليهم على جنب
من كوب الجوز خلي لك كم واحده كاملة لا تكسرينهم على عدد الصواني المستعملة والباقي كسريهم صغار بس مو مرة 00هاتي الصواني من الثلاجة وحطي فيهم الجوز المكسر بالتساوي شويه في كل حفرة لا تملينهم لأنه لسه في خلطة..ثم أضيفي مقدار ملعقة من الخلطة على الجوز لا تخلين الخلطة والجوز يطفحون
وفي النهاية حطي حبة الجوز الصاحية (الكاملة) في الوسط ودخلي الفرن 20 دقيقة
انتظري لين يبردون بعدين رصي وقدمي..
وللتزيين ممكن تسوين خطوط بالشوكولاته السايحة
°.°البسكويت الهلالي °.°
المقادير:
1 وربع كوب لوز مقشر(يمكن الاستغناء عنه)
كوب طحين
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوب واحد (اصبعين)زبدة بحرارة الغرفة
نصف كوب سكر
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة (افضل ملعقه عصير ليمون)
سكر مطحون/ قرفة/ شوكولاته سايحة للتجميل
الطريقة:
اطحني اللوز في الجهاز مع شوية دقيق حتى لا يكون مايع معاك..
انخلي الدقيق مع الملح واتركيه جانبا
في خلاط الكيك اضربي الزبدة ضربا مبرحا حتى يصير مثل الكريمة وأضيفي السكر بالتدريج حتى تصبح الخلطة خفيقة ثم أضيفي اللوز والفانيليا والدقيق المنخول مع الملح 00اخلطي جيدا بيديك حتى تتكون عجينة…وبعد كذا حطى ورق شمع أو قصدير في الصينية وادهنيها كوري العجينة كور صغيرة بعدين كل كرة اسطوانيه بعدين حوليها على شكل هلال..
دخلي الفرن حتى تشقر
طلعيهم خليهم يبردون شوي بعدين رشي السكر المطحون أو السكر والقرفة أو أعملي خطوط بالشكولاته السايحة او أغمسي نصف الهلال في الشوكولاته البيضاء ونصفه في الشوكولاته البني
°.°حلو الفول السوداني °.°
بسكويت بيتي بور مطحون
علبة زبدة فول سوداني سايحه
شوكولاته مدورة(اللي على شكل كور صغيرة)مثل مالتيزرزmaltesers تجي بقرطاس احمر انشالله عرفتوها
خذي نصف البسكويت المطحون واخلطيه مع زبدة الفول السوداني ثم غمسيه ببقية البسكويت واصنعي منه كره واضغطي مركز الكرة بالشوكولاته
للتزين ممكن تدحرجين الكور في الكاكاو المسحوق وتحطين فول سوداني في النص
واللي ما تحب زبدة الفول السوداني تستخدم حبة البندق..
رااائعه
وللسهولة اختي اذا تحبين اشويها بالفرن
بس صغرى الصور
جزاك الله كل خير
كتبت بواسطة احلى من الشهد 
احبائي في هذا المنتدي الغالي ساعرض اليوم اول موضوع لي بحملة صيفنا ابداع واتمني ان اكون وفقت في عرض هذا الموضوع واسئل الله العلي القدير ان اكون قدمت شئ ينتفع به لوجه الله تعالي
تألقي فنا وابداعا وابهري ضيوفك بتشكيلة رائعة من الحلويات من عجينة واحدة
هذا الموضوع فيه توفير للوقت والجهد لاننا سنستخدم فية عجينة واحدة ولكن سنستخدم مخيلتنا لنبدع في تقديم اروع الحلويات لضيوفنا الكرام
نبدأ بسم الله
المقادير
كوب ونصف سمن نباتي مداب ويمكن استبداله بالزبدة
4م ك سكر ناعم
3م ك كاسترد
3م ك نشا
بيضاتان
م ص فانيليا
ظرفان فانيليا
ظرف بيكن باودر
3 ونص كوب دقيق
الطريقة
نخلط السمن مع السكر والكاسترد والنشا ثم نضيف البيض والفانيليا ثم نضيف البيكن باودر وفي الاخر نضيف الدقيق ويفضل ان يكون علي مراحل للتاكد من تماسك العجينة
1- النوع الاول
قمت بفرد العجينة ثم قمت بتقطيعها علي شكل اقماع وتوضع في الفرن
بعدان تنضج قمت بوضع الشوكلاتة علي احد الاقماع والصقت به قمع اخر ثم وضعت الصرف العلوي في شوكلاته مدابه علي حمام مائي ثم وضعتها في الفستق المرحي
2- النوع الثاني
بعد فرد العجينة قمت بتقطيعها بواسطة قطاعات علي هيئة قلب ووضعتها في الفرن
ثم خلطت البندق مع النيوتيلا ووضعتها علي القلب ثم ووضعتها في شوكلاتة مدابه علي حمام
مائي ورشيت عليها البندق المرحي ووضعتها بالثلاجة حتي تجمد الشوكلاتة
بعد فرد العجينة قطعتها علي هذا الشكل ووضعتها بشكلاتة بيضاء مدابة علي حمام مائي
ثم نرش عليها فستق
4 – النوع الرابع
بعد فرد العجينة قمت بتقطيعها بواسطة قطاعات البسكويت
ثم قمت بوضع المربي والصقت كل قطعتين ثم مررت الجوانب علي المربي ثم علي الستق المرحي
5- النوع الخامس
بعد فرد العجينة قمت بتقطيعها علي هيئة نجمة وضعتها في الفرن
قمت بخلط العسل مع اللوز المرحي وشكلته كرات قمت بلصقها علي النجمة بواسطة
الشوكلاتةالمدابة علي الحمام المائي
6-النوع السادس
اخدت كرة من العجينة ووضعتها بهذه القوالب وفردتها ثم وضعتها بالفرن
بعد النضج وضعت بها كارميل وهو عبارة عن حليب محلي مركز مغلي في الماء لمدة ساعتين
ثم وضعت عليها اللوز المحمس في الفرن
وهذا الشكل النهائي لكل الاصناف قبل ان ابدا العمل عليهم
وهذا التقديم النهائي لنشكيلة من الحلويات بعجينة واحدة
اتمني ان ينال موضوعي اعجابكم
في امان الله
بارك الله فيك على جهودك …وجعل كل ماتقدميه في ميزان حسناتك
