الوسم: الشباكية

رمضان مبارك ومسعود عليك وعلى جميع اهل لك وجميع المسلمين

تسلم ايدك حبيبتى

وبالصحة والراحة

.fullpost{display:none;}

منقول للفائدة

اوا لله ادخلو عليكم بالصحة والرزق وعلى جميع المسلمين

علاش لما نفتحو واحد الركن نكتبو فيه الوصفات ديال الشباكية البريوات……وباقي النواع الاخرى ديال رمضان

تنتمنى من الاخوات المغربيات الاستجابة ولي عندها شي وصفة تقولها لنا باش نستافدوو كاملين

[]
والله يعطيكم الصحة او شمروا على يديكم وبينوا الحداكاديال العيالات المغربياتMM

يالاه بسم الله اجي نبداو

1 كيلو = دقيق

2= بيضات

1=كاس زيت زتون

1=كاس زبدة مذوبة

1=كاس ماء الزهر

1= كاس جلجلان

1/2 =كاس خل

2=معالق كبار نافع مدقوق

2= معالق كبارسنيدة

1=ملعقة صغيرة قرفة

قليل من الزعفران الحر

قليل من خميرة الخبز

قليل من المسكة الحرة

قليل من الملح

الزيت للقلي

وللتزيين العسل الجلجلان المحمر

الطريقة

يطحن الجلجلان في الطحانة الكهربائية نذيب الزعفران في نص ماء الزهر والنصف اللخر نذيب فيه الخميرة
في قصعة نخلط المقادير الجافة تم نضيف الخل الزيت الزبدة الخميرة والبيض ويعجن الكل جيدا حتى نحصل على
عجينة متماسكة نقسمها كويرات وتلف في البلاستيك تمدد بالدلاك وتقطع بالجرارة مربعات نقسم كل مربع الى
خمس اشرطة دون تفكك المربع وتطوى برفع شريط وترك الاخر وتقلب لنحصل على شكل وردة
تقلى في زيت ساخن حتى يتحمر لونها وتطفى مباشرة في العسل تترك بعض دقائق ترفع وندردر عليها الجلجلان

وبالصحة والعافية

ملاحطة(اذا لم تجمع العجين يمكنك اضافة القليل القليل من الماء فقط لا تكثرى)

تسلميييييييييييييي

تحياتى الخالصة

ملاوي بالكفتة
***************
العجين

نصف كيلو دقيق + كوب صغير زبدة مذابة + ملح + نصف ملعقة خميرة فورية +

ملعقة خميرة حلوة + حليب دافئ حسب الخليط زنجلان وحبة البركة للتزيين..

الحشوة
*************

500 غرام كفتة + كوبين خضارمشكلة مقطعة + فلفلة + بصلة مفرومة+ ثوم

ملعقتين صلصة طماطم + بهار وملح + بقدونس+

الطريقة
**************

نمزج المقادير الاولى ونقوم بعجنها جيدا للحصول على عجينة لينة ومطاطية نذهنها

بالزبدة ونصنع منها كويرات صغيرة ونتركها جانبا في دافئ ..

نحضر الحشوة
*****************

نضع البصل في الزيت حتى يذبل …..نضيف الثوم …..الفلفل .الكفتة نحرك جيدا

نضيف الخضار جزر + جلبان+كوسة+ والبهار والملح والصلصة وشوية ماء …نترك الكل يستوي الى ان

يتبخر كل الماء…….

و نحضر الوصفة بالخطوات

بعد ما تخرج من الفرن تكون

حلويات لكِ الرمضانيه •°ملف متجدد°•

اريد مقادير الشباكيه المغربيه والقكر الشيره

[right]يخلط الجميع ويعجن جيدا لمدة 10 دقائق ثم نعملها على شكل اقراص رفيعة جدا

بعد ذلك نطويها على شكل سيجار

ثم نلصق طرفها بالطحين المخلوط بالماء

منقول للفائدة

4زلايف طحين
1زلافة جنجلان محمص ومطحون
ربع زلافة نافع مطحون
2 بيضات
2 بيضات خل
كاس زيت الزيتون
نصف كاس زبدة مدوب ونصفكاس زيت عادي
كاس ماء زهر
معلقة قرفة
معلقة خميرة دايبة في الماء دافي+قليل من الزعفران

تخلط جميعالعناصر حتى تنسجم وتصبح العجينةمتماسكة ممكن اضافة قليل من الماء ادااحتجت لدالك
دلكي العجينة جيدا قطعيها كورات متوسطة وضعيها في منديل
ابدئي بدلك الكويرات بالدلاك قطعيها بالمرشم لفيها على شكل وردة واستمري حتى النهاية
سخيني العسل حتى الغليان واتركيه جانبا
ابدئي بقلي الشباكية حتى تحمر قليلا تم ضعيها في العسل واتركيها خمسة دقائق تم ضعيها في كسكاس تتقطر زينيها بالزنجلان محمص من فوق
والف صحة وعافية
وارجوا ان تسامحوا اخطائي لاني لا اجيد العربية

بس ايش هو الزلافية ??????? مع الشكر

تسلمي على الوصفه من زمان وانا ادور على طريقة الشباكيه المغربيه

بس ايش يعني زلافه
وكمان 2بيضات خل
مافهمتها
ومشكوره حبيبتي

الظاهر اني ما فهمت شي

شكرا لكم والحمد لله ان الوصفة عجبتكم ان شاء الله احط وصفات مغربية اخرى
اخت هده صورة لزلافة ونقول لها بالفرنسبة ( bol )
اختي بنت جهنية لقدارفقت صورة لزلافة و بنسبة ل2 بيضات خل اقول لك
نتقب البيضة من الفوق شوية ونفرغ البيضة من محتواها ونحط بدال خل
اخت ام اسامة زلافة نافع يعني نقيس او نعبر النافع بالزلافة
ارجوا ان اكون قد وفقت فيىالاجابةعلى اسئلتكم والف هناء

ابدئي بدلك الكويرات بالدلاك قطعيها بالمرشم
يعني افردي العجين بالنشابه الاسطوانيه وثم قطعيها بالقطاعه المشرشره حقت السمبوسه

ان شاء الله يكون كلامي صحيح ( يعني عامله مترجمه)

بس بدى المقادير بالكوب اذا ممكن وممكن اعرف ما هو (( نصف كاس من الخال ))

والشكل رووووووووووووووووعه يا ليتنى جنبك

جزاك الله كل خير

مشكووره خيتوو ع الحلوو

حلويات لكِ الرمضانيه •°ملف متجدد°•

كل ما تشتهيه من الحلويات المغربية اللذيذة … بالصور

5 أكواب من الدقيق الأبيض (الخاص بصنع الحلويات و الكيك) نستعمل كوب متوسط

نصف كوب الزنجلان (سمسم) محمر في الفرن و مطحون و مغربل

ملعقة كبيرة من السكر

ملعقة كبيرة من النافع (الحبيبات التي تكون في الشبت) مدقوق غبرة(مطحون)

ملعقة كبيرة القرفة

الزعفران الحر شعرة يسخن قليلا ثم يدق مع قليل من الملح

قليل جدا جدا من الخميرة المعجونة (مقدار حبة فلفل أسود ) تمزج مع ملعقة ماء حتى تنحل

نصف كوب خل

نصف كوب زبدة

نصف كوب زيت الزيتون

كوب ماء الزهر

بيضة

الملون الاصطناعي الأصفر غبرة

للطهي و للتزيين :

الزيت للقلي

العسل

كوبان من السمسم المصحح المحمر (غير مطحون)

كوبان من اللوز المقشر و المقلي و المجروش

الطريقة :

في إناء نضع كل المواد الدقيق والسمسم والقرفة والسكر والنافع مع بعضها ما عدى الملون الاصطناعي الأصفر غبرة نمزج الكل جيدا

و في إناء أخر نضع كل المواد السائلة + الملون الاصطناعي الأصفر غبرة و البيضة و الخميرة و نمزج الكل جيدا، ثم نبدأ نصب هذا الخليط السائل الأصفر

اللون على المواد الاولى و نعجن حتى الحصول على عجينة لينة.

تكور كورات بحجم البرتقالة الكبيرة ثم توضع هذه الكويرات وسط كيس بلاستيكي حتى لا تشرب الهواء.

طريقة التقطيع و تشكيل الشباكية :

نأخد كويرة واحدة و تسرح بالمدلك (بالشوبك الخشبي) على مائدة برش القليل من الدقيق على المائدة حتى نحصل على سمك رقيق. ثم نأخذ الجرارة المسننة

أو سكين لمن لا يتوفر عليها و نقطع مستطيلات صغيرة بحجم كف اليد

نأخذ مستطيل صغير ونصنع وسطه 4 خطوط بالجرارة

ثم نحملها بين اليدين و بأصابع اليمنى نحمل شريط و نترك الأخر بحيث 3 أشرطة فوق الأصبع و شريطين تحت الأصبع ثم نأخد الرأسين المتقابلين للمستطيل و نلصقهما تم ندخلهم من وسط المستطيل

و هكذا نشكل الشباكية

باقي العجين تعجن مثل كويرة و ترجع إلى كيس البلاستيك لترتاح و نأخد كويرة أخرى للعمل

إلى ان ننتهي

وممكن بنفس العجين تعمل الشباكية محشوة باللوز :

الطريقة

الحشوة : نأخذ كوبان من اللوز الموضوع في ماء مغلي بعيدا عن النار ثم يقشر و يمسح جيدا و نضيف لم قليل من السكر الصقيل و ذلك حسب الذوق +

قليل من حبة الهال مدقوقة و مغربلة و من القرفة و من القرنفل لمن يحب مذاقه + ملعقة كبيرة من ماء الزهر + نصف كوب زبدة مذابة نخلط المل و نترك

الحشوة في الثلاجة حتى تبرد ثو نشكل منها كويرات صغيرة بحجم اللوزة.

نأخد كويرة واحدة و تسرح بالشوبك الخشبي (المدلك) على مائدة برش القليل من الدقيق على المائدة حتى نحصل على سمك رقيق. ثم نصفف كوريات اللوز واحد بعيدة قليلا عن الأخرى، و نصفف على نصف العجين، ثم نغطي بالنصف الآخر و نأخذ سكين و نقطع بعدما نضغط على العجين التي في

جانب كويرة اللوز.

الطهي : تقلى الحلوى الشباكية و الحلوى المحشوة باللوز في حمام من الزيت الساخن و على نار متوسطة، عندما تأخذ لون أصفر تحمل مباشرة من الزيت

إلى عسل ساخن و تبقى فيه مدة 5 دقائق ثم نزيله و نضعه يتقطر من العسل في مصفات و نرش الحلوى الشباكية بالسمسم المحمر ونرش الحلوى

المحشوة باللوز بقليل من اللوز المقلي و المجروش .

يصفف في علبة و يحكم غطاؤها حتى لا يتسرب الهواء إليها.

وشهية طيبة