الوسم: الفرق

كتير من الاسئلة التي تتكرر من قبل الأخوات عند عدم توفر البكنج باودر او الكربونات الصوديوم في البلد الذي يقمن به،
او عدم معرفه الإسم المتداول فيها بسبب اختلاف اللغة
أو بسبب الإكتشاف المتأخر لعدم توفرهما بالبيت في منتصف عمل وصفه معينه ,
وتبدأ عمليه البحث عن ايجاد البديـل

baking powder , baking soda or Sodium Bicarbonate

*

البنكنج باودر والكربونات يعتبران من العناصر الكميائيه المخمرة
يساعدان عجينه الكيك على الانتفاخ والاتفاع عند الخبيز

وعملية التخمر تعمل على تحرير الغازات الموجودة في العجين على شكل فقعات الهواء التي تكون موجود بالأصل عند مزج المكونات مع بعض
والوصفة عندما تحتوي على الكربونات والبكنج باودر مع بعض , فالبكنج باودر هو العنصر الأسي الذي يقوم بالجزء الكبير بالتخمر
وكربونات الصوديوم تعمل على تحييد الأحماض في الوصفة
وأيضا يعمل تعمل على إضافه الطراوه والهشاشة

بيكربونات الصوديوم او كربونات الصوديوم الحامضيه

هما مركبان كيميائيان لهما صيغه NaHCO3

Sodium bicarbonate, sodium hydrogencarbonate, sodium bicarb, baking soda, bread soda, cooking soda, bicarb soda, bicarbonate of soda, natriumbikarbonat, natriumvätekarbonat, bikarbona
ولهما عدة اسماء أو مصطلحات باللغة الأجنبية
ويعتبر أقوى من البكنج باودر بمعدل 4 مرات
و يستخدم في وصفات تحتوي على مكونات فيها وسط حامضي مثل (الخل او عصير الليمون ,لبن , وسور كريم , شوكولاته ,عسل ,دبس ,سكر بني , فواكه ,والسيرب )

حيث يبدأ عمل الكربونات بتحرير ثاني اكسيد الكربون بمجرد إضافته للخليط وامتزاجه مع القسم السائل
لذلك يجب خبز الكيك أو العجين بسرعه وعدم تركه يرتاح
ويجب حفظه في علبة محكمه الإغلاق في مكان بارد وجاف

والاكثار منه يجعل طعم الكيكه فيها حموضه وتكون متشققه وغير طريه

و لاننسى استخداماته الأخرى حيث أن له دور كبير في التنظيف والغسيل والتعقيم بالاضافه إلى الطبيخ

وعند استخدام البنكنج باودر والكربونات في عمل وصفه معينة يجب التأكد على تنخيلهما و مزجهما جيدا مع المواد الجافة قبل اضافتهما لباقي المقادير السائلة

والبكنج باودر

يدخل في تكوينه كربونات الصوديوم ( نوع أو أكثر من مكونات أملاحه الحامضية ) يوجد نشا cornstarch من أجل امتصاص أي رطوبه تتكون العلبة
لذلك التأثير والتفاعل لا يحصل إلا بعد إضافة باقي المكونات السائلة في العجين , sodium aluminum sulfate كبريتات الألمنيوم الصوديوم , وكريم الترتر

والبكنج باودرالمتوفر حاليا في الأسواق متطور ويطلق عليه double acting يعني ذات التاثير المضاعف
مما يعني أن تأثيره وتفاعله لظروف عملية الخبيز والحرارة والمكونات السائله تكون على مرحلتين
المرحله الأولى : تبدأ عند اضافة البكنج باودر الي المزيج تتعرضه للرطوبة
حيث تتفاعل الأملاح الحامضية مع البكنج صوديوم فينتج ثاني اكيد الكربون
أما المرحله الثانية فتبدأ عند تعرضه للحرارة أثناء الخبيز
فيعمل على تحرير تاني اكسيد الكربون الذي يعمل على انتفاخ العجين

والإكثار من البكنج باودر يجعل طعم العجين غير مستساغ
وفيه مرارة
وايضا يجعل العجين أو الكيك يرتفع كثيرامما يؤدي لهبوطه فيما بعد بسبب كبر مسامات الهواء داخل العجين مما يؤدي لانكسارها وفشل الكيكة
فنحصل على قطع خشنه من الكيك تتميز بالهشاشه وهبوط بالمنتصف

وعند الاقلال من البكنج باودر يجعل الكيك قاسي ومعجن

وعيار معلقه صغيره من البكنج باودر او الكربونات الصوديوم يساوي 5 غرام
1 معلقه صغيره =5 غرام

ومن اجل اختبار صلاحيه وفعاليه البكنج باودر

اخلطي معلقه صغيره بكنج باودر (5غرام ) مع 1/2كوب (120 ml ) ماء ساخن حتلاحظ المزيج بدأ بعمل فقعات

انا خلطت نصف كاسة من الماء المغلي مع معلقة صغيرة بكنج باودر والفقعات بلشت تظهر بسرعه بمجرد ملامسته للماء

ومن اجل اختبار صلاحيه وفعاليه الكربونات الصوديوم اخلطي ربع معلقه صغيره من الكربونات الصوديوم مع 2 معلقه صغيره خل سيبدأ المزيج بعمل فقعات علي السريع

انا وضعت ربع معلقه كربونات مع 2 معلقه صغيره خل وبسرعه بلش الفقعات تظهر بالوعاء

والعيار العام بالنسبه للبكنج باودر لكل كوب للطحين
1 الى 2 معلقه صغيره ( 5 الي 10 غرام ) لكل 1 كوب طحين (140ml )
طبعا بناء على باقي مكونات الموجودة بالوصفة

البدائل

البكنج باودر

يوجد بالاسواق نوعان

ذات التأثيرالمضاعف

baking powder – double acting

في حال عدم توفر بكنج باودر اثناء عمل كيكه
يمكن استبدال لكل معلقه صغيره بكنج باودر ب

] (ربع معلقه صغيره (1.25غرام) بكربونات الصوديوم +نصف معلقه صغيره كريم الترتر +ربع معلقه صغيره نشا )

او

(ربع معلقه(1.25غرام ) كربونات الصوديوم +نصف كوب (120ml ) وسط حمضي بتر ميلك او لبن او سور كريم )

او

معلقه ونصف معلقه صغيره من البكنج باودر ذات التاثير المفرد او العادي single-acting

عند استخدام الطريقه التانيه يجب الإسراع بالخبز كي لا يفقد مفعوله لانه يعمل على تحرير ثاني اكسيد الكربون بسرعه عند مزجه بوسط حمضي

بالنسبه لبكنج باودر ذات التأثير العادي single-acting

اذا استخدم هذا النوع من البكنج باودر لكل معلقه صغيره يستبدل بها
2/3 معلقه صغيره من baking powder- double active

بالنسبه للكربونات الصوديوم عيار ربع معلقه صغيره لكل كوب طحين طبعا مع الأخذ بعين الاعتبار للمكونات لاخرى وللوصفة لاصلية

بديل لكربونات الصوديوم يمكن الاستعاضة عنه لكل نصف معلقه صغيره تستبدل ب

ب 2 معلقه صغيره ببكنج باودر ذات التاثير المضاعف double-acting baking

او

نصف معلقه صغيره من كربونات البوتاسيوم potassium bicarbonate[/CENTER]

[/CENTER]

معلومات قيمة واستفدت منها اكيد

جزاكى الله خيرا وأثابك خير الثواب

وشاكرة لك اهتمامك غاليتى ..

بوركت يارب

حمام الكريم
يستخدم بعد البلسم ومفعوله اقوى ويستعمل حسب الطريقة المكتوبة عليه (ربع ساعة-ساعة-…..) و يمكن أن يلامس فروة الرأس ويشطف جزئيا (ليس كليا أي بنسبة حوالي 75% فقط) ويشطف بماء فاتر

بالنسبة للماركة انا ما جربتهاش بس اسمع عليها انها ممتازة و صاحبتي كمان عجبتها جدااااا

فهو ممتاز و تستعمله زوجة اخي دوما
لدرجة اني كنت ساشتريه اخ مرة
لكن اخترت واحد تاني لان ريحته و لونه شدني

كتبت بواسطة nonamoma

شكرا لكم جميعا رضي الروح و roucha , login
بس برده مش عارفه ايه فائده البلسم ؟

العفو يا نونا
شوفي حبيبتي فائدة البلسم هو التنعيم…بينعمل الشعر و يعطيه ملمس جميل اضافة الى منح الشعر ميزة البريق و اللمعان بعد ما ينشف..هذا عموما
لكن تختلف ظهور كل هذه الخصائي باختلاف البلسم..طبيعته و جودته و ماركته
فاختاري اجود ماركة ممكن تناسب شعرك و طبعا لازم تستعملي البلسم مطابق للشامبو
يعني لا تستعملي بلسم من نوع و الشامبو من نوع تاني
و اي استفسار تاني احنا جاهزين يا عسل

وكل عام وانتم بخير

خخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخ
ضحكتيني وانا متحمسه داخله ابي اعرف
وش الشامبو
يسلموووووووووووو

اكيد تأكلها من التوتر الذي يسببه لها زوجها

الفتاة: أنت تحاول مسك يدها
الزوجة: أنت تحاول مسك أعصابك

حلوة هاي

بس بصراحة هذه المقارنات فيها ظلم و سخرية للمرأة لا تستحقه

تناقض جميل جدا .

وفي الجنة لا موت ، قال تعالى : خالدين فيها

ثانياً : في الدنيا هموم وغموم ، قال تعالى : قلد خلقنا الإنسان في كبد

وفي الجنة لا هموم وغموم ، قال تعالى : لا يمسهم فيها نصب وما هم منها بمخرجين

ثالثا : في الدنيا حسد وغل ، قال تعالى : من شر حاسد إذا حســــــــد

وفي الجنة لا حسد ولا غل ، قال تعالى : ونزعــنــا ما في صدورهم من غل

اللهم ارزقنا الجنـــــــة
والله أعلم

اللهم لا تحرمنا أجر النشر

اللهم ارزقنا الجنة ،،،

آآآمين يااارب ،،

معلومة حلللللوة ..

كنت أدري إنه فيه فرق بينهم بس بشكل غير واضح ..و إنت وضحتي لي اياه ..

بارك الله فيك وكثر الله من أمثالك ..

رائعة مواضيعك أختي العمارية ..

وجزاك الله خيرا

اما السجق هو عبارة عن مفروم محشي في مصران الخروف ونحن نقولوله في ليبيا مرقاز والله اعلم الدول الاخرة شن يقولوله

ويارب افدتك بهده المعلومات البسيطة

تحياتي لك

على الإفادهـ

والله يسعدكـ دوم

(طولتها عليكم ها)

عندي سؤال ومحيرني الحين نشوف في فلافل بالحمص
وفلافل بالفول
وفلافل من الاثنين

طيب السؤال الحين

ايش الفرق بين الثلاث؟
وايش هو الصحيح؟
وهل في طريقة شامية وطريقة مصرية وطريقة …؟

1-التى يعرفها اهل مصروهى بالفول االمدشوش والمنقوع قبلها بليله ثم يفرم مع اضافه البصل والثوم والبقدونس وكرات ويفرمواجيدا مع بعض ثم يتبل بالملح والكمونوالكسبره الجافه وتشكل دوائر وتقلى فى الزيت(ممكن اضافه سمسم للدوائر فبل القلى)
2-طريقه اهل الشام وهى استبدال الحمص بدل الفول وتقليل الخضرة لان لونها يميل الى الاصفر(الاولى لونها يميل الى الاخضر)وتشكل دوائر وتقلى
3-هى بين الطريقتين وتكون باضافه نصف الكميه من الفول والنصف الاخر من الحمص ويفرموا سويا وتتم اضافهاالاضافات السابقه ووتشكل وتقلى
اسفه طولت عليكى ويارب اكون افدتك

وعود الخير
تسلمين على المرور يالعزيزة
ومشكورةعلى المعلومة
جعله الله في ميزان حسناتكم

.

الفرق بين امتحان البشر وامتحان الله عزوجل..ارجوا التثبيت
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
الفرق بين امتحان البشر وامتحان الله سبحانه :-
1. امتحان البشر:في عدة كتب متشعبه صععبه تستهلك طاقة ا لتلميذ وجهده
2. امتحان الله سبحانه:في كتاب واحد ميسر(القرآن العظيم)
3. امتحان البشر: الأسئله فيه مجهوله إلى لحظة البدء بالإمتحان
4. امتحان الله سبحانه:الاسئله به معلومه واضحه قبل الامتحان وهي:
1. من ربك؟؟
2. مادينك؟؟
3. من نبيك؟؟
4. شبابك فيما أبليته؟؟
5. عمرك فيما أفنيته؟؟
6. مالك من أين اكتسبته؟ وفيما انفقته؟؟
7. وعلمك ماذا عملت به؟؟
1. امتحان البشر:لايخبرونك بالإجابة قبل الإمتحان.
2. امتحانه سبحانه:يخبرك باإجابة النموذجيه خلال الإمتحان.
3. امتحان البشر: المعلمون الذين تم اختيارهم لشرح المنهج خطاءون.
4. امتحان الله تعالى:المعلمون الذين اختارهم الله لنهجه معصومون.
5. امتحان البشر:فترة الاجابه فيه لاتزيد عن ساعات.
6. امتحان الله:فترة الاجابه على ألأسئله تمتد أكثر من سبعين سنه وهو عمر الانسان.
7. امتحان البشر: الدورالثاني فيه مرة واحده والنجاح فيه غير مضمون.
8. امتحان الله: الدور الثاني مفتوح للعبد الى ان يغرغر قبل الموت والنجاح فيه مضمون بإذن الله.
9. امتحان البشر: الدرجه الكبرى فيه 100 درجه
امتحانه تبارك: الدرجه الكبرى فيه ويضاعف الله لمن يشاء 700 . 10
10. امتحان البشر : نتيجته للدنيا فقط .
11. امتحان الله:نتيجته للدنيا والاخره.
12. امتحان البشر: ينسى بعد اجتياز الإمتحان.
13. امتحان الله:لاينسى فهو يحفظ في كتاب مبين.
14. امتحان البشر:جائزته من حبر وورق.
15. امتحان الله جائزته جنات الخلود(اللهم إني أسالك من فضلك)
فعجبا لمن ينجحون في امتحان البشر ويسقطون في امتحان الله !!!!!
هذا وسبحانك اللهم وبحمدك اشهد ان لااله الا انت استغفرك واتوب اليك

*************************ه

اللهم ثبتنا بالقول الثابت في الدنيا والاخرة ..

جزاك الله خير اختي

واما الفرق بين اللوز الحلو والمر

المر للجسم والحلو للشعر والله اعلم على العموم هذه روابط تفيدك فى هذا الموضوع ..

زيت اللوز المر

زيت اللوز

(زيت اللوز) زيت الجمال الرائع

من تعرف بفوائد زيت اللوز فلتدخل

جزاهل الله كل خير