بسم الله الرحمن الرحيم , و به نستعين
المقادير :
قشطة طبيعية , موز
أقطع الموز دوائر متوسطة السماكة , و أضع القشطة بمصفاة شبك , و أضغطها بالشوكة حتى تصفي جيدآ من الحليب . ومن ثم أفرم القشطة بالسكين فرمآ خشنآ و أضع معها كمية مناسبة من السكر .
( أحتفظ بالحليب النازل من القشطة )
صوص شوكولا , عجينة الفطاير
مقادير العجينة :
كوب و نصف طحين أبيض متعدد الاستعمالات ( استعملت الطحين الكويتي , بالطبع غير متواجد في سورية , و لكنه يصلني دائمآ من السعودية ) .
نصف كوب من الماء , ربع كوب من الحليب .
ملعقة كبيرة من الزيت
ملعقة كبيرة من السكر
نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية
ربع ملعقة كبيرة من الملح
مقادير صوص الشوكولا :
كوب كبير من الحليب
ملعقة كبيرة من الزبدة
فنجان قهوة من السكر
بياض بيضة ( مع الاحتفاظ بالصفار ) , مع ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا
ملعقة كبيرة و نصف من الكاكاو
طريقة التحضير :
نحضر أولآ العجينة كالتالي :
نخلط كل المقادير الجافة مع بعضها البعض بشكل جيد , و نخلط الحليب مع الماء و نضعهما بوعاء على النار , حتى يسخنا قليلآ ,
ثم أصبهما فوق خليط المواد الجافة , مع وضع ملعقة الزيت , و أعجن , و كلما كان وقت العجن أكبر , كلما كانت العجينة أفضل .
و هاهي العجينة بعد الانتهاء من العجن .
أغطي العجينة , بورقة من النايلون , و أتركها قليلآ لتختمر , و يتضاعف حجمها .
في هذه الأثناء : أحضّر صوص الشوكولا ( بإمكانك استعمال الصوص الجاهز )
أضع كل مقادير الصوص المذكورة بالخلاط , و أخلطها جيدآ
و هنا : أود ذكر ملاحظتين :
1. الطحين المستعمل : ملعقة كبيرة واحدة و هذا لأني أستعمل الطحين الكويتي أما لو استعملت أي نوع طحين سوري فسأحتاج ملعقة و نصف أو ملعقتان .
2. الكاكاو المستخدم : يكفينا ملعقة و نصف إذا كان الكاكاو من النوع الفاخر, أما إذا استعملت الكاكاو من الذي يباع بأكياس كبيرة على أبواب محلات سوق البزورية بدمشق , فسأحتاج إلى 3 ملاعق ( مثل الصورة ) .
بعد خلط مكونات الصوص : وضعتها بمقلاة ستانلس سميكة القعر, و وضعت المقلاة على النار , و حركت بشكل مستمر , حتى بدأ يغلي المزيج , و من ثم هدأت النار قليلآ , و انتظرت حتى ظهور الفقاعات , ( مع استمرار التحريك ) , و هكذا أصبح الصوص جاهز .
في هذه الأثناء : تكون العجينة قد نفشت ( لأن الخميرة فورية )
أقوم بفرد العجينة بسماكة أقل من نصف سم , و من ثم أقطعها دوائر بالكوب الكبير , و من ثم آخذ كل دائرة , و أفردها قليلآ بالشوبك , و من ثم أحشوها : بالقشطة , و الموز , و الشوكولا
و أحرص أن أضع الشوكولا في المنتصف , و بعيدآ عن الجوانب .
الآن : أغلق الفطيرة و بحذر شديد , و شديد جدآ لكي لا تسيح الشوكولا إلى الأطراف , و أكرر : هنا لا بد من الهدوء الشديد , و الحذر .
ثم : أخلط صفار البيضة التي استخدمناها بصوص الشوكولا , مع الحليب المصفى من القشطة , و أدهن وجه الفطائر من هذا الخليط .
بعد أن أنهي حشو الفطائر . أدهن صينية الفرن بالزيت , و أضع الفطائر , , أدخلها إلى الفرن المحمى , و على نار حرارة متوسطة ( حوالي 180 مئوية ) . و أراقبها حتى تنضج من الأسفل , و فورآ , أطفأ الحرارة , و أشعلها من الأعلى , وأنتظر حتى يشقر لون وجه الفطائر , أخرجها من الفرن , و أنتظر حتى تبرد .
أترككم مع الصور
العجينة : طرية و هشة و و لذيذة و لونها رائع , و الحمد لله
أتمنى أن تنال الفطائر إعجابكم
ملاحظة : ما تبقى من العجينة : صنعت منه لفائف الزعتر الشهية , و التي عملت لها موضوع منفرد ستجدونه على الرابط التالي :
لفائف الزعتر الشهية ( لمسابقة التقديمات للحفلات و المناسبات )
و هكذا ضربت أربع عصافير بحجر واحد :
1- مسابقة التقديم للمناسبات و الحفلات
2- ملف الشوكولا
3- ملف القشطة ( و إن كانت المشاركة متأخرة )
4- ملف : شو خبزتي اليوم
و تقبلوا مني أحلى تحية , و كل الود , باقة ورد
ما شاء الله عليك اثورة ابدعتي
وصفة رائعة
والحشوة كثيييييييييييير مميزة و لذيذة
اكيد انت ضربتي اربع عصافير بحجرة واحدة
و لكن استسمح مشرفات الركن باعادة الوصفة هههههه الى ركنها الطبيعي
لانها تدخل في اطار الفطائر الحلوة
و لكن لا يمنع انها تشارك في ملف الشوكولاته و القشطة
ما شاء الله عليك ابدعتى كثير بشهو
ولو لحقتى ملف الفواكه كان اشتركتى مع الموز هههههههههه
انت اصعب من النسكافيه هو ثلاثه فى واحد وانتى اربع فى واحد
صحه وهنا على قلبكم يا رب ويارب يهدى البال وترجع سوريا احسن من اول
عزيزتي ومشكورهـ على طرحك الشهي يافنانهـ.
فطائر مشهية وجميلة
بالف صحة وهنا عليكم
والله يفرجها على اخواننا بسوريا ياااارب
يسلموا يديك الحلوة
سلمت الأيـااااادي
أروووووووووووووووع إستغلال للموضوع …
ما شاااااء الله لا قوة إلا بالله ….
وصفة تتماشى معي … لأني أحب الحلوو بس ما أحب يلي بيه شيرة …
والوردات حلوييين … بس ما في شئ يجي بحلى الوردة الأصلية إيثارووووو ..
أبدعتي حبيبتي …. في الإستغلال والوصفة …
ابدعتي حبيبتي ماشاء الله عليكي
احكيلي القشطة كيف بتعملوها
Sent from my iPhone using منتديات لكي app.
الحمد لله الذي سخر لنا هذا وما كنا له مقرنين
🚶
كتبت بواسطة MARWAH 
