الوسم: الكبدة

انا بحب كبدة الدجاج كثير كثير يسلمو ايديكى وايدين الاهل كلهم امك وامها

صحه وهنا على قلبكم

انا مش عارفة إذا كان حد سبقنى و وصف الكبدة الإسكندرانى و لا لأ
لكن و الله دى الطريقة الى انا بعمل بيها الكبده و احب اعرفكم إن انا طبعا إسكندرانية صميمة و كنت اعملها من ايام ما كنت بالجامعة لدرجة إن احد زميلاتى عزمت عليها بسندوتش فرفضت لأنها لا تحب ان تأكل الكبده البيتى لان طعمها يختلف عن الكبده الى تباع فى المحلات طبعا بتاعة المحلات احلى و انا عرفت السر و حقولهولكم دلوقتى بس عايزه اقول لكم ان زميلتى هذه لما ذاقتها اكلت كل السندوتشات الى كانت معايا

و دلوقتى تعالوا حقولكم المقادير :
1/2 كيلو كبدة
راس ثوم كبيره مفرومة
شطه او فلفل حار
3 حبات فلفل رومى مقطع قطع صغيرة
1/4 كوب زيت زيتون
ملح و كمون
ملعقة طعام خل

الطريقة :
اولا نفرم الثوم فى المفرمة و نضع عليه الفلفل الحار او الشطه و الملح و الكمون و ملعقة الخل.
و نضع هذة الخلطة فى الثلاجة لمدة 3 ساعات او ممكن نحطها من بليل لتانى يوم .
بعد كده نضع الزيت على النار و نشوح فيه الفلفل الرومى و لكن لا نتركه يذبل يعنى 5 دقايق بس ثم نضع فوقة الكبدة لمدة 15 دقيقة ثم تقدم ساخنة .
و بالهنا و الشفاء مستنيه تدوقوا و تقولولى إيه رأيكم .

ويسلمو هالايادي يارب

بجد شكلها بشهي

يسلمووووووووووووووووووووو

أختى علا الله يخليكى يارب بالف هنا و الشفاء على قلبك يا حبيبتى

أختي ماقلتي لنا متى تحطين الكبدة ..

يعني نحط الكبدة في الثلاجة مع الخلطة وله كيف ؟!!

حقولكم الطريقة تانى بتفصيل اكتر شوية بس خلى بالكوا من الريحة واووووووووووو عشان الفضايح بس

اولا نفرم الثوم فى المفرمة و نضع عليه الفلفل الحار او الشطه و الملح و الكمون و ملعقة الخل.
و نضع هذة الخلطة على الكبدة و نقلبها فيها حتى تندمج الخلطة مع الكبدة كلها ثم نضعها فى الثلاجة لمدة 3 ساعات او ممكن نحطها من بليل لتانى يوم و هو دة السر فى الطعم و الريحة .
بعد كده نضع الزيت على النار و نشوح فيه الفلفل الرومى و لكن لا نتركه يذبل يعنى 5 دقايق بس ثم نضع فوقة الكبدة لمدة 15 دقيقة ثم تقدم ساخنة .

يارب تكون الطريقة وضحت اكتر و اى إستفسار تانى انا فى الخدمة .

يسلمو ايديكي حبيبتي

الطريقة:
يطهى البصل مع الزيت +قطع الكبد مع التوابل وتترك فوق النار لمدة 10دقائق
تزال من على النار وتترك حتى تبرد
يطلق العجين المورق ويقطع على اشكال بيضاوية
ناخد كل قطعة وندهن الجزء السفلي منها بقليل منالماء نضع فوقها بعض من
الحشوة ثم نقلب الجزء العلوي على السفلي ونغلقه جيدا ندهن السطح باصفر البيض ويوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة
بالف هنا

صحه وهنا على قلبكم

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الكبدة الاسكندرانى
المقادير

نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة 7 فصوص ثوم مفرية و3 ملاعق خل وقرفة وكمون وفلفل اسود ملح تخلط مع بعضها وتدخل للثلاجة ونتركها من 3 الى 6 ساعات وممكن تتركيها من الليل الى الصبح

دى الكبدة بعد ماخرجتها من الثلاجة – بصلة مقطعة شرائح رفيعة – فلفل حار مقطع وليمونة حسب رغبتك ده فى الاخر لو تحبى تعصرى ليمون عليها فلفل رومى مقطع ونسيت اضعه فى الصورة 4 ملاعق زيت

الطريقة

نسجن وعاء ونضع فيه الزيت وبعدين انضع الكبدة

ونقلبها هاتلاقى بيخرج منها ماء كتير

تقلبى ان ان يجف الماء تماما

نضع شرائح البصل والفلفل الحار ونقلب

البصل هاينزل ماء نقلبه شوية الى ان يبدا الماء فى الجفافا نضيف الفلفل الرومى

نخليها على النار مع التقليب الى ان يجف الماء كله وتتحمر سنة بسيطه
وهنا خلاص اعملى بيها سندوتشات بالعيش الشامى او زى ماتحبى وبالهنا

ما في أطيب من الكبدة بترمم الجسم تمام

يسلمو

اشكرك……………..

اشكرك………………………….

اشكرك………………………………

يمممممممي طعمها حلووو
تسلم يداتج اختي

وصفة مغذية و مميزة كمان

صحة وهنا على قلبكم يا عسل

وفي انتظار جديدك ان شاء الله

روعة ماشاء الله

صحتين وعافية يارب

يسلموا ايديكي والطبق بشهي واكيد لازم اجربها
الله يشفيكي يارب ويفرجها عليكم

ويعطيك العافيه وربي يفرجها على ليبيا وسائر بلاد المسلمين

ماشاءالله عنك يا ليبيه
طبخه روعه ريحت الطبق ببيتي
تسلم ايديكي
يارب

ربي يشفيك يا الغلا
وينصركم
ويهدي عيالك ويحفظهم لك يارب

ربى يسلم هالايدين

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ازيكم يا بنات؟ عاملين ايه؟ دي أول مرة أضع موضوع في الركن و أتمنى ان الأكلة تعجبكم و عاوزة أضع لكم طريقة عمل الكبدة الاسكندراني و دي أكلة مصرية نسبة لمدينة الاسكندرية. و ان شاء الله تعجبكم.

المقادير

12 ك كبدة (طبعا الكميات ترجع لكل واحد)

3 بصلات وسط

3 حبات فلفل رومي (بارد)

2 حبة طماطم

ملح و فلفل أسود و بهارات

فصين ثوم مدقوقين

ملعتين كبار صلصة طماطم

12 ملعقة خل

زيت ذرة

الطريقة:

تقطع الكبدة مكعبات صغيرة. يقطع البصل كالاتي: كل بصلة تقطع أربع إرباع و بعدين تقطعيها شرايح رقيقة نوعا. الفلفل برضه يقطع نصفين و بعدين شرايح رقيقة. الطماطم برضه نقطعها اربع ارباع و تقطع شرايح رقيقة.

نجيب الطاسة التيفال و نضع فيها الزيت لكن مش كتير ممكن ملعقة طعام أو اتنين. نضع البصل و نقلب حتى يذبل و لكن لا يصفر ثم نضيف الفلفل و نقلب حتى يذبل الفلفل كمان ثم نضيف الطماطم مع التقليب حتى تختلط بالباقي. ثم نضيف الكبدة و نقلب و نتبلها بالتوابل المذكورة. أما الخل و الصلصة و الثوم الدقوق نخلطهم مع ذرة سكر و نقلبهم كويس لحد ميبقى عامل زي الكاتشب و نضيفهم الى الكبدة بعد نضجها و لو محتاجة نقطة ميه ممكن نضيف شوية لكن الأفضل نسويها على نار هادية تقوم الكبدة تنزل المية اللي فيها و لا نحتاج مية من برة. و تقلب ثم تطفي النار. و تؤكل مع الخبز و سلطة الطحينة (الهردة) و السلطة الخضراء.

و بالهنا و الشفا

و انتظروا الشيف نودي في أكلات جديدة

وممكن إضافة شطة

وتبقى أسكندرانى 100%

شكرا على ردك

شكرا على ردك يا قمر و الله يسلمك. أنا عاوزاكي تقوليلي رأيك فيها بعد متعمليها و إن شاء الله تعجبك، و على فكرة أنا كمان بأحب الكبدة قوي

بالهنا و الشفا يا غالية

اهلا بأختي الطباخة الماهرة دودي

اسفة اتأخرت عليكي في الرد أكتر من سنة لكني رجعت رديت عليكي يا قمر

يا رب تكوني جربتيها و عجبتك

تحياتي العطرة

تسلم ايدك يااحلى يا شيف وان شاء الله انتظر منك طريقه الهريسه الاسكندرانى بموت فيها

أختي العزيزة جريحة الحب

الله يسلمك يا غالية و شكرا على مرورك العطر. بصراحة انا ما اعرف الهريسة الاسكندراني و لا طريقتها لكن لو أحد الاخوات تعرفها أكون سعيدة لو اضافتها عشان خاطر عيونك

تحياتي العطرة