الوسم: المتنوعة

علشان تعملى كوب من اللبن المبخر
هتحتاجى 2 كوب وربع لبن عادى
نجيب الحلة ونرشها زيت خفيف قوى قوى
وتحطى فيها مقدار اللبن على نار متوسطة
وخللى عينك عليها مهم قوى وتقلبى على طول
علشان اللبن ما يلزقش
وأول ما تشوفى اللبن إبتدا يطلع منه بخااار
خلووووو باااالكم بخاااار مش بيغلى ولا بيبقلل
يا دوب بخااار توطى النار على طول
هااااادى خالص على أوطى درجة
وتقلبيه كل شوية

لو عندك لبن بودرة حطى 2/3 كوب لبن بودرة
مع كوب إلا شوية ميه فى برطمان
وهزيها جامد لغاية لما يدوب
وبس فيه أسهل من كده؟

وبس

أكتر حاجة كانت بتضايقنى هى غلى اللبن
داااايما يشيط منى ويلزق فى الحلة
وخصوصا إن البوتاجاز هنا كهربا مش غاز
ولغاية دلوقتى مش متعودة عليه بيشعوط لى الأكل
حلوة بيشعوط دى
المهم لتفادى الموضوع ده إبتكرت طريقتين
أولا ممكن تحطى اللبن فى مثلا برطمان أو حلة وتعملى لها
حمام مائى يعنى تحطيها فى حلة تانية أكبر فيها ميه ونغلى الميه
لغاية لما اللبن يغلى
الطريقة الثانية
تسخنى اللبن فى المايكروويف دقيقتين دقيقتين لغاية
أما يغلى بس خلى بالك لا يفور

بس خلاص خلصت أغلس حته
سيبى اللبن يبرد يكون فااااتر مش باااارد
ونخلط الزبادى فى كوب خارجى مع شوية لبن من
اللى سخناهم لضمان الذوبان
ثم نضيف الزبادى إلى باقى اللبن ونحركه
تحطيه فى العلبة وتقفلى كويس
ثم يوضع فى مكان دافئ زى البوتاجاز مثلا

وللحلوين اللى فى بلاد متجمدة زيي فيه طريقة ظريفة
هاتى الكولمان بتاع الأكل اللى بتطلعى بيه الرحلات البوكس ده
وحطى فيه الزبادى ومعاهم 2 أو 3 زجاجة مثلا بيبسى وإمليها
مية سااااااااااااخنة وإقفلى عليهم وسيبيهم لحد الصبح
مش كل شوية تفتحى علشان الكولمان ما يفقدش الحرارة
وتمتعى بأحلى زبادى بيتى

لو مش بيجمد الزبادى معاكى بسهولة
ممكن تضيفى 1/4 كوب لبن مجفف زى النيدو

بس إن شاء المولى يجمد

وده رابط الحبوبة أم هيا وحارث فيه الطريقة
بالتفصيل الممل

جزاها الله عنا خيرا

أقول لك ممكن تستبدلى 1 كوب زبادى فى أى طبخة
بالآتى
1 كوب لبن رايب
1 كوب ساور كريم ( الكريمة الحامضة) أو يقال عنها الفريش كريم
1 كوب جبنة ماعز طبعا قلبيها كويس

اللبن المكثف ده بقى حكايته حكاية أمووووت فيه
من وأنا صغيرة كان ممكن آكله بالمعلقة كده
ومع ذلك كنت رفيعة وسمباتيك
إنما دلوقتى … إحم العرض عرضين هههه

1 كوب لبن رايب فريش جدا يعنى تكونى فاتحة العلبة
مش كتير

3 كوب لبن حليب

الطريقة
نخلط المكونين مع بعض كويس جدا
ويوضع فى مكان دافئ مدة
لا تقل عن 24 ساعة

ممكن أبقى أجربها فى الصيف

الطريقة دى من الأول خااالص يعنى مش محتاجة بادئ
starter

البديل ده أحسن صحيا من اللى فى السوبر ماركت
وسريع لو ما عندكيش

كل اللى تحتاجيه
3/4 كوب لبن
1/3 كوب زبدة سايحة

سيحى الزبدة فى المايكروويف
وبعدين سيبيها تبرد شوية
وأضيفى لها كوب اللبن حبة حبة مع التقليب المستمر
بس خلاص إستخدميها بقى زى ما إنت عايزة
فى وصفات الطبيخ

ودى ليها كذا طريقة حسب الإستخدام
ممكن تستخدمى الآتى بدل كوب واحد من الكريمة الحامضة

لعمل الصوصات : 1 كوب زبادى + 1 معلقة صغيرة دقيق + 2 معلقة صغيرة ماء

أولا: أغلب هذه البدائل تحتاج إلى مكونات فريش سواء
لبن أو البادئ ( زبادى أو لبن رايب ) لضمان
نجاح عملية التخمر