إلي تساعدني لها مني دعوه في هذه العشر الفاضله
وشكرا
دول العالم العربي من منطقة لأخرى مثل الخضروات والفواكهه والتوابل
و ذلك لإختلاف اللهجات في بلدان العالم العربي.
و لاحظت ان بعض الاخوات يضعن اسماء لا اعرفها و انا اضع اسماء لا تعرفها الاخوات و هكذا
وهذه بعض المرادفات المختلفة التي تستخدم في المطبخ العربي
التي تساعد على فهم معاني بعض المقا دير المستخدمة .
بياض البيض _ زلال البيض _ أبيض بياض
====================
صفار البيض _ المح _ أصفر صفار
====================
ورق قصدير _ ورق فويل _ المنيوم
====================
خبز جاف مطحون _ بقسماط
====================
طحين _ دقيق
====================
بريد _ توست
====================
سميت _ سميد
====================
الفر فحيني _ البقلة _ الرجلة
====================
أزهار البقولة الخبيزة _ الخبازي
====================
فلفل رومي _ فليفلة حلوة
====================
بطاطس _ بطاطا _ بطاط
====================
قثاء _ قتة _ أتة
====================
طروح _ خيار
====================
القرع _ اليقطين
====================
لفت _ شلغم
====================
ملفوف _ لهانة _ لخنة
====================
كرنب _ ملفوف
====================
قرنبيط _ زهرة
====================
القرنبيط الأخضر _ بروكلي
====================
بسلة _ بازيلاء _ جلبانة
====================
طماطم _ بندورة _ قوطة ،أوطة
====================
الفلفل الأسود _ الفلفل الأكحل _ الإبزار
====================
ريحان _ حبق _ بازيل
====================
كركم _ خرقوم ، هرد _ العقدة الصفراء
====================
جوز الهند _ النرجيل _ كوك ( المغرب )
====================
زبيب _ كشمش
====================
إجاص _ إنجاص _ كمثرى
====================
كستناء _ كستنة _ أبوفروة
====================
فراولة _ فريز
====================
زنجبيل _ جينجر
====================
سماق _ مسحوق أحمر خمري حامض
===================
جوز _ عين جمل _ الكركاع
===================
كمأة _ كماء _ فقع ، نباتالرعد
===================
خرشوف _ أرضي شوكي
===================
البنجر _ الشمندر _ قرنون ،أنكينار
===================
كركديه _ غجر
===================
تمرهندي _ حمر _ صبار
===================
الشمام _ البطيخ الأصفر _ القاقون
==================
الخوخ _ الدراق
==================
التوت _ العليق
==================
المشمش المجفف _ القيسي
==================
البطيخ _ الحبحب ، الرقي ، الجح _ الدلاح
==================
سمسم _ جلجلان
==================
الياميش _ المكسرات والفواكه المجففة
===================
الشومر ، الشمر _ البسباس _ الحلوة
===================
كراث _ كرات
===================
صلصة الطماطم _ معجونالطماطم
_ رب البندورة
===================
عش الغراب _ مشروم _ فطر
===================
حلاوة طحينية _ رهش
===================
بصل مقلي بسمنة أو زبدة _
كشنة _ تقلية
===================
شيرة _ شربات _ قطر
===================
كزبرة جافة _ كزبرة ناشفة _ شبرم
===================
قرفة _ دارسين
===================
كمون _ سنوت
===================
البابريكا _ فلفل أحمر حلومطحون
===================
حبة البركة _ سويدة _ الحبةالسوداء
===================
حبهان _ هيل _ بهار
===================
ورق اللوري _ ورق غار _ ورقموسى
===================
معكرونة _ مكرونة
===================
قرنفل _ كبش قرنفل _ مسمار
===================
لبن _ حليب
===================
زبادي _ لبن _ يوجورت
===================
الطحينة _ الراشي
==================
جبنة بالقشطة _ جبنة طرية غيرمالحة
==================
طعمية _ فلافل
=================
اللبن الرايب _ روب
==================
كلماري _ سبيط _ حبار
==================
قريدس _ جمبري _ روبيان
==================
سمك _ حوت
==================
طون – تونة
==================
صلصة السمك _ مهياوة
==================
دجاجة _ فرخة
==================
الإيدام _ الطبيخ _ المطبوخ
==================
مسلوق ومصفي _ مشخول
==================
طنجرة _ حلة _ إناء بغطاء
==================
مقلاة _ طاسة
==================
صحن _ طبق
==================
صحن عميق وكبير أو صغير _ سلطانية
==================
طاجن _ طاجين
==================
المعلقةالكبيرة المثقبة المسلطحة
لتقليب الطعام _ المقصوصة
=================
معلقة مقعرة وعميقة لغرف
الحساء _ الكبشة
==================
معلقة غرف الطعام _ المغرفة
==================
منقووول
اهلا حبيباتى (انا اللى بحيي هه) 
انا طبعا وجودى هنا قليل عارفين الفشل طبعا بس انا كان عندى فضول انى اعرف اكلات شعبيه لكل الدول العربيه ففكرت اننا نعمل ملف عن الاكلات الشعبيه المشهوره باسمائها الغريبه لكل دوله
وانا ان شاءالله حاكتب اكلات شعبيه مصريه بوصفاتها يلا ياكتاكيت ايه رايكو فى الفكره 
أولاً :تعتبر كثرة السجود بمثابة التمرين اليومي المنتظم لمركز التحكم
ثانيا:يتعرض الإنسان خلال اليوم لمزيد من الشحنات الكهربائية الساكنة من
ثالثاً:يساعد السجود على نظافة الجيوب الأنفية بسحب إفرازاتها وتقل فرصه
رابعاً:يزداد تورم الدم إلي المخ أثناء السجود فيزداد ارواؤه وبالتالي
خامساً:يساعد على تخفيف الاحتقان بمنطقه الحوض وبالتالي يساعد على الوقاية
سادساً:يؤدي السجود إلى نوع من الزفير (إخراج الهواء الاضطراري )وهذا
سابعاً:يساعد على مرونة مفاصل الجسم خاصة العمود الفقري ويحميها من
قال الرسول صلى الله عليه وسلم ((عليكم بقيام الليل فأنه دأب الصالحين
قبلكم ومقربة
لكم الى ربكم ومكفرة للسيئات ومنهاة عن الأثم ومطردة للداء عن الجسد ))
أي أنواع من التمارين تنصحني خلال فترة الحمل؟
فأجاب عليها : عليك بالصلاة
فإندهشت وقالت: كيف؟
فأجابها والبسمة ترسم على شفتيه:
1_ عندما تركعين فأنت تقومين بتمرين ميل الجذع للأمام.
2_ وعندما تسجدين فأنت تقومين بأشهر تمرين للحامل وهو وضع الصدر – الركبة.
3_ وأثناء قيامك ونزولك فأنت تقومين بتمرين القرفصاء والقيام.
4_ وأخيرآ عند جلوسك للتشهد فإنك تقومين بتمرين الجلوس والاسترخاء.
فإزدادت المرأة حيرة فسألت مرة أخرى:
وما هي فوائد هذه التمارين؟
فأجاب:
1_تكسب مرونة لمعظم أعضاء وعضلات الجسم، وتسهل حركة العمود الفقري مع الحوض
مفصليًا للمحافظة على ثبات الجسم واعتدال قوامه.
2_تنشيط الدورة الدموية في القلب والدماغ والشرايين والأوردة مما يساعد :
أ_ في توصيل الغذاء إلى الجنين بانتظام عبر الدم
ب_ويساعد أيضًا في نمو الجنين نموًا طبيعيًا.
ت_عدم التعرض لدوالي القدمين.
3_المحافظة على مرونة مفاصل الحوض وتقوية عضلات جدار البطن مما يساعد :
أ_يساعد المعدة على تقلصها وأداء عملها على أكمل وجه.
ب_التغلب على عسر الهضم
4_رفع المعنويات وإكساب الثقة بالنفس، والسيطرة على الجسم، والقدرة على التركيز.
الخلاصة:
الصلاة هي خير رياضة للبدن وخير تعويض عن الحركة المفقودة
يمكن أن تمارسها المرأة الحامل
دون أي خطورة أو خوف أو وجع ، بل حتى دون استشارة الطبيب
دي اول مره اشارك في القسم مع اني متابعاه اول باول وحافظاكم واحده واحده بصراحه ده اصعب قسم لان المشاركه فيه لازم تكون بالصور يا اما ملهاش لزمه وانا معرفش اصور واطبخ في نفس الوقت معرفش انتم بتعملو كده ازاي بس بصراحه نفسي اوريلكم اي حاجه من الي بعملها امبارح عملت سينامون وزي العاده بتاعتنا في المنتدي بعجينه العشر دقاءق خلاص معدتش في ست بتستغني عنها وكمان لفه السينامون والحشوه العاديه مفهاش جديد ولذلك مصورتش الخطوات لانكم كلكم عارفينها بس عملت تكتين محتلفين في السينامون
الاولي في العجينه محطتش فيها زيت بدلته بالزبده في درجه حراره الغرفه علشان تعطي هشاشه اكتر للسينامون
التانيه في الصوص الابيض عملته بطريقه الحلاوه اللبنيه المعروفه بس خففتها زي الصوص وعلشان الي مش عارف طريقتها اقولها
هتحطي 4 كوبايات سكر علي النار مع شويه ماء صغيرين كانك هتعملي كراميل بس متسيبهوش لما لونه يتغير بس يبدا يطلع فقاقيع سيبيه شويه صغيرين وبعدين حطي كوب زيت وملعقه صغيره هيل مطحون وشيليه من النار و ضيفي 4 اكواب حليب بودره ونص كوب ماء وقلبي كويس وسيبيه لما يبرد ولما ترجعليه شوفي القوام لو لقيتي تقيل ضيفي ماء وخدي بالك علشان ميخفش منك ولو عايزه تكسري حده السكر بتاعه حطيه في الخلاط مع واحدتين بالعدد من الجبنه الكيري وهتلاقي عندك صوص جميل انا بستخدمه كمان في تزين الدونتس
وهترككم دلوقتي مع النتيجه النهاءيه معلش تصوير مش قوي لان البلاك بيري الي صورت بيه مفهوش فلاش
ده صوص الكراميل
وده الصوص الابيض
ماشاء الله سينابون شهي
واكيد الصوص مميز بس ياريت تكتبي اسمك عالصور حفاظا علي حقوقك
صحتين وعافية يارب
وصفة حلوة والصوص شكله لذيذ
وده نصيبي بقي حاجة بسيط
ماشاءالله تبارك الله
عليكم بألف صحه وهنا
المقادير:
نصف كيلو باذنجان رومي
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون او زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مخرطة
فص ثوم مفري ملح فلفل.
صلصة التتبيل( الدريسنج).
1 ـ ثمرة طماطم مبشورة – 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون – 2 فص
ثوم مفري – 1 ملعقة كبيرة خل,ملح,
فلفل.
للتجميل:
شرائح خيار - شرائح طماطم – جرجير.
الطريقة:
يقشر الباذنجان ويقطع شرائح
* يخلط زيت الزيتون مع الكزبرة والثوم والملح والفلفل وتتبل
شرائح الباذنجان.
* تشوي شرائح الباذنجان ثم تجهز صلصة التتبيل بخليط عصير
الليمون مع الثوم والخل والكزبرة
والملح والفلفل والطماطم.
* ترص شرائح الباذنجان في طبق التقديم ويصب فوقها صلصة
التتبيل وتقدم مجملة باوراق الجرجير
وشرائح من الطماطم والخيار.
سلطة الليمون والدجاج بالزعتر
المقادير:
ـ 4 صدور دجاج دون عظام أو جلد تقطع إلى شرائح.
ـ ليمونة يؤخذ لبها وعصيرها.
ـ ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف أو الأخضر.
ـ 3 ملاعق زيت.
ـ خليط من الخضار 150 جراما.
ـ بصلة حمراء صغيرة تقطع إلى شرائح رقيقة.
ـ معجون ثوم.
– حفنة من الزيتون الأسود تقطع إلى أنصاف.
طريقة التحضير:
1- ضعي قطع الدجاج في زبدية وأضيفي لب الليمون والزعتر
والكثير من الفلفل الأسود والملح
لتحسين ذائقة الطبق.
امزجي مزجا جيدا بيديك، سخني ملعقة زيت في قدر، ثم اقلي
الدجاج لمدة تتراوح ما بين 10 – 8 دقائق
حتى يصبح اللحم ذهبيا واطهي الكمية جيدا.
وفي خلال ذلك وزعي الورقيات وقطعي البصل على طبق كبير أو
في زبدية سلطة كبيرة.
2ـ أضيفي معجون الثوم والزيتون إلى الإناء، ثم اقلي الكمية لمدة
دقيقة.
الآن ضعي الدجاج والزيتون على الورقيات،وارفعي الإناء عن النار
ومن ثم أضيفي باقي الزيت
وعصير الليمون، حركي الكمية وقلبيها معا وتخلصي من أي قطع
صغيرة في الإناء، وتفحصي التتبيلة
ثم اسكبي عليها الدجاج والسلطة.
تقدم الوجبة مع خبز فرنسي.
هاتي أربع قطع من الدجاج وقطعيها بحجم اللقيمات الصغيرة،
وامزجي الكمية مع الزيتون والورقيات
والبصل، وأضيفي على الكمية لب الليمون والعصير والزعتر
والزيت ومعجون الثوم.
سلطة نسواز
المقادير :
– 150 جراما من اللوبياء المقطعة
– قلب خسة
– 200 جرام من التونة المغمسة بزيت الزيتون والمفتتة
– بصلة حمراء مقطعة الى شرائح
– فلفل أحمر مقطع من دون بذور
– 6 حبات فجل مقطعة
– ملعقتان من الكبد
– بيضتان مسلوقتان ومقطعتان (كل منهما 4 قطع)
– 50 جراما سردين .
للصلصة :
– 6 ملاعق زيت زيتون
– ملعقتا خل
– رشة سكر ناعم
– ملعقة خردل فرنسى
– ملح وفلفل أسود مدقوق .
الطريقة :
1- اسلقى اللوبياء فى مياه مملحة لمدة دقيقتين ثم صفيها تحت المياه الباردة
2- افصلى اوراق الخس وقطعى الأجزاء العريضة وقلبيها مع
التونة البصل والفلفل الأحمر واللوبياء
والفجل رتبيها فى طبق التقديم وضعى البيض والسردين على الوجه .
3- اخلطى المقادير الصلصة واسكبيها فوق السلطة .
المقادير:
8 بيضات كبيرة.
2علبة تونة كبيرة.
عصير ليمونة.
ملح وفلفل.
2ملعقة كبيرة سلطة مايونيز.
زيت زيتون للتجميل.
الطريقة:
– يسلق البيض جيداًً ويترك حتى يبرد تماماً، ويقسم أنصافاً بسكين حادة.
– يصفى الزيت من التونة ويضاف إليها عصير الليمون وصلصة المايونيز ويتبل الملح والفلفل ويهرس
المقدار.
– يخلى البيض من الصفار وتحشى أنصاف البيض بخليط التونة.
– يبشر صفار البيض وينثر فوق أنصاف البيض وتقدم
السلاطة مجملة كل نصف بيضة بزيتونة سوداء.
المقادير:
خسة واحدة، مغسولة ومفرومة
باقة بقدونس منظفة ومفرومة خشننا
2/1 باقة نعناع طازجة، منظفة ومغسولة ومجففة
2 إلى 3 حبات خيار مقشرة ومقطعة إلى شرائح
7 إلى 8 حبات فجل مقطعة إلى شرائح
2/1 حبة فليفلة خضراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
2/1 حبة فليفلة حمراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
باقة بقلة (رويد) منظفة ومغسولة ومجففة
بصلة بيضاء متوسطة الحجم، مقطعة إلى جوانح
رأسا بصل أخضر مفرومان
2 إلى 3 فصوص ثوم مدقوقة
4/1 كوب دبس رمان
4/1 كوب عصير ليمون حامض
2/1 كوب زيت زيتون أو زيت نباتي
رشة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
ملعقة أو ملعقتا طعام سماق
رغيفا خبز عربي مقطعان إلى مكعبات ومقليان أو محمصان
طريقة التحضير
1 – تخلط كل الخضرة مع بعضها في وعاء كبير.
2 – تحضر الصلصة بخلط دبس الرمان مع عصير الليمون
الحامض وزيت الزيتون والملح والفلفل
الأحمر والثوم المدقوق.
3 – تخلط هذه الصلصة مع الخضرة ومكعبات الخبز قبل بضع
دقائق من موعد التقديم.
المقادير:
حبة بطاطا متوسطة الحجم-
علبة ذره –
علبة فاصوليا حمراء –
مخلل –
علبة شمندر-
مكعب زبده –
جبن مازرولا –
مايونيز-
كاتشب –
شرائح زيتون –
اي صلصه حاره .
الطريقة:
1 -تلف البطاطا بالقصدير دون ان تقطع ثم توضع بالفرن لمدة نصف ساعه.
2نخرج البطاطا من الفرن ثم نفتح القصدير وتقص البطاطا بالطول
من الوسط دون ان تكون نصفين ثم
نقوم بهرسهابينما نهرسهانضع الزبده والجبن ونحركها ثم نضع
المعلبات {حسب الكميه} ثم نضع
يتبع…
لهلأ الوصفات عجيييييييييييييييييييييبة و بانتظار المزيد ..
الله يعطيكي ألف عافية أختي ..
ميرسي كتييير
المقادير:
خسة
بشر تفاحة خضراء (إختياري)
شرائح سميكة من الجبنة
جوز محمص
ليمون
زيت زيتون
ملح
فلفل أبيض
الطريقة:
– يقطع الخس ناعماً و يقلب مع شرائح الجبنة .
– إذا تم استخدام التفاح نخلط بشر التفاح مع الخس و الجبنة و الجوز المحمص المقطع .
– نتبل السلطة بالليمون و الزيت و الملح و الفلفل الأبيض و تقدم .
المكونات:
1 باذنجان متوسط الحجم.
2 ملعقة مائدة من الزيت.
8 أونس ( الأونس = 28.35 جرام ) من الطماطم الصغيرة (كل واحدة مقطعة إلى نصفين ).
2 خيار صغير – مقطع.
1 بصلة – مقطعة إلى شرائحَ رفيعةٍ جدا.
8 اونس من جبن الفيتا – مقطعة إلى مكعبات.
2/3 كوب من قطع الزيتون الأسود.
1-2 ملعقة مائدة من ورق الريحان الطازج المقطع.
المكونات الإضافية:
1/3 كوب من زيت الزيتون.
1 ملعقة مائدة من الزبادي.
ا فص مفروم من الثوم.
1 ملعقة مائدة من ورق النعناع الطازج المقطع.
الطريقة:
– قطعي الباذنجان إلى مكعبات (1 بوصة ) وقومي بتوزيعها في صحن عريض.
– أضيفي عليه القليل من الملح واتركيه لمدة 30 دقيقة.
– اغسليه تحت الماء البارد وجففيه بمناديل ورق.
– ضعي الزيت علي النار، بعد دقائق قومي بإضافة الباذنجان.
– قلبي لمدة 2 دقيقة وحتى يأخذ الباذنجان اللون البني الفاتح.
– أخرجى الباذنجان وضعيه على مناديل ورق ليبرد.
– ضعي الباذنجان في إناء وأضيفي إليه الطماطم والخيار والبصل والجبن والزيتون والريحان.
– ضعي المكونات الإضافية في زجاجة ، وهزي الزجاجة حتى تختلط المكونات.
– أضيفي المكونات للسلطة وقلبي جيدا.
3 علب تونة-
1 كوب من حبات الحمص-
1 كوب من حبات الذرة-
2 خيار-
1 فلفل أخضر-
خس مقطع-
نصف جزرة مبشورة-
ملح حسب الرغبة-
ملعقة أو ملعقتان خل حسب الرغبة-
ملعقة صغيرة فلفل أسود-
الطريقة:
يخلط المايونيز مع الكاتشب والليمون والخل والملح جيدا لتتكون صلصة لذيذة تخلط مع باقي المقادير
يتبع..
المكونات :
2 ثمرة بندورة – حجم كبير
8 بصل – حجم صغير .- مقطّع.
4 ملاعق مائدة من الزبادى.
1 ملعقة مائدة من عصير الليمون الطازج.
1 فلفل أخضر – المنزوع البذّر والمقطّع.
الطريقة:
ضعى البندورة فى الماء المغلى لمدة نصف دقيقة، ثم انزعى عنها القشرة وقطعيها.
ضعيها فى طبق التقديم واضيفى عليها البصل والزبادى والليمون والفلفل.
ملحوظة:
يمكنك اضافة 1/2 ملعقة صغيرة من السكر ان شئت .
سلطة المعكرونة بالجبنة البيضاء
المقادير :
· 3 أكواب معكرونة صغيرة قواقع أو فيونكة مسلوقة ومصفاة .
· 2 كوب خس مفروم .
· 1 كوب جبنة فيتا بيضاء ومقطعة مكعبات .
· 2 طماطم جامدة ومقطعة مكعبات .
· 1 كوب زيتون أسود بدون نوى .
صلصة التتبيل :
· 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون .
· 2 ملعقة كبيرة خل أبيض .
· ملح وفلفل .
· 2 ملعقة ريحان مفروم .
· 3 فصوص ثوم مدقوق .
· 2 ملعقة كبيرة جبن بارميسان مبشور .
الطريقة :
تخلط جميع مقادير السلطة ( يجب ان تكون المعكرونة باردة ) ثم تصب عليها الصلصة وتقدم .
سلطة اللحم بالتوابل
المقادير
* لحم خالي من الدهن مقطع لشرائح رفيعه.
* ملعقتا طعام خل تفاح .
* ملعقتا طعام زيت .
* ملعقة طعام صلصة صويا .
* ملعقتا شاي توابل مشكله .
* ملح وفلفل اسود .
1/2 *كأس بصل أخضر مقطّع شرائح بشكل رقيق .
* طماطتان مقطعتان .
4 *كؤوس فطر مقطع .
6 *كؤوس خسّ مقطّع .
صلصة الزنجبيل بالتوابل :
1/4 *كأس خلّ أبيض .
* ملعقتي طعام صلصة صويا .
* ملعقة شاي زنجبيل مقطّع بشكل رقيق .
* ملعقة شاي زيت .
1/8 *ملعقة شاي فلفل احمر بودره .
* فصّ ثوم مقطّع بشكل رقيق .
* ملح وفلفل اسود لذوق .
الطريقه
اخلطي اللحم بالزيت وخل التفاح وصلصة الصويا ووالتوابل
والزيت في طاسة زجاجية وغطيها وبرّديها لـ 30 دقيقة .
.سخّني مقلاة وأضيفي لها اللحم واقليها حتى يتغير لونها اضيفي
لها الماء الكافي واتركيها حتى تنضج
وتشرب مائها تماما
اخلطي اللحم والبصل في طاسة كبيرة واضيفي لهم الطماطم
والفطر والخسّ وقلبيهم جيدا .اسكبي عليها
صلصة الزنجبيل بالتوابل وقلبيهم جيدا وتقدم دافئه .
صلصة الزنجبيل بالتوابل :
حركي كلّ المكونات في الخلاط جيدا ثم اسكبيها على السلطه
وبالهنا والشفا…
اسعدنى مرورك..