الوسم: المعز

هذه مشاركتي مع اعضاء فريق الياسمين

وان شاء الله تنال رضاكم

اللفة الاولي

المقادير

الدقيق الوصفة بتقول 1200 غ يعني كيلو وشوية
احتجت فقط لاقل من كيلو 990 غ بالضبط

كوب حليب
كوب زبادي
2 م ك سكر
1 م ص ملح
7 غ خميرة فورية
7 غ فانيلا
زبدة 125 غ + 2 معالق ك زيت
2 بيضات كبار استعملت 3 صغار احتفظت بشوية منه لذهن العجينة بعد التشكيل
دقيق اخد مني حوالي 6 ونصف الى 7 اكواب في الاخير نسيت كم اضفت

اولا وضعت الخميرة ونصف كوب حليب دافئ و ملعقة سكر و ملعقة دقيق خليتهم تتفاعلوا
دوبت الزبدة واضفت اليه الزيت
على حمام مريم سخنت الزبادي حتى دفيت مع الحليب نقطة مهمة.
اضفت للخليطملعقة السكر والملح والفانيلا
خفقت البيض

مرحلة العجن

وضعت في الاول خمس اكواب دقيق
اضفت خليط الخميرة
اضفت خليط البيض بعدما احتفظت بشوية للذهن
اضفت مزيج الحليب و الزبادي وملعقة سكر و ملح و فانيلا
و اخلطت الكل بايدي علشان اتحكم بكمية الدقيق
اضفت كوب دقيق و لازالت تحتاج
اضفت نصف اخر
ثم عجنتها في العجانة حتى تجمعت العجين واصبحت كتلة
هنا اضفت مزيج الزبدة و الزيت
و بدات العجن على سرعة هادية ستتاخد منك شوية قبل قبل ما تمتزج الزبدة مليح
بعدنا اتجانتس حسيت انه العجينة لسة طرية كثير اضفت نصف كوب
حتى اصبح العجينة ملساء و طرية مثل ما لازم تكون
تخمر العجينة ثم تشكل و تترك لتختمر من جديد.
و لكن الافضل ان توضع في الثلاجة مباشرة بعد عجنها ليلة كاملة او على الاقل ثلاث ساعات
تخرج من الثلاجة و تترك لتأخد حرارة الغرفة و تشكل بعد دلك.

قسمت العجينة الي اربعة فردت كل دائرة لوحدها

ثم وضعت الزبدة الدائبة بين كل دائرة واخري

الدائرة الاخيرة تركتها دون دهن بالزبدة

قمت بعمل 8 فتحات علي الاطرافوفمت بسحب حواف الدوائر

السفلية الي داخل الفتحة التي بالاعلي ثم قسمت الوسط

الي 8 مثلثات وقمت بقطع كل مثلث الي نصفين وقمت بلف

كل جزء قمت بدهنها بالبيض ووضعنها بالفرن بعد النضج

دهنتها بمربي المشمش بعد ماقمت بتخفيفها بالماء