الوسم: النشادر

كتبت بواسطة asmaabhr

تسلم الايادى ياسكرة
كل سنة وانتى طيبة

وانتى طيبه يا قمر منورانى دائما

كتبت بواسطة wbaby

تسلم ايديك
شكله جميل
انا بحب اعمله بالزبده
مش عارفه بحسه اخف
ههههههههه
بوهم نفسي مش كده

تسدقي ان الماكينه احلى بكتير من القمع
بحبه بالماكينه اكتر بس للاسف مش عندي
بعملها بالقمع وبيطلعها رفيعه مش عريضه

رغيت كتير

لا يا قمر مفيش رغى ولا حاجه بس برده بالقمع بيبقى حلو اووى
واكيد من ايدك احلى واحلى انا كمان استعرت الماكينه من ماما هههههههه

تسلم ايديك يفتحوا النفس وكل سنه وانت طيبه

وانتى طيبه حبيبتى

المقاديـــــــــــــــــــــــر
450 جرام زبده ( طبعا المقدار ده كتير جدا بعمله حوالى 300 جرام مع نصف كوب زيت )
3 بيض
ملعقه صغيره ملح
فانليا
ملعقه نشادر مذوبه فى ربع كوب لبن دافىء
نصف ملعقة بيكنج بودر
كيلو دقيق
1/4 كيلو سكر بودره
كاكاو حسب الرغبه
الطريقـــــــــــــــه
يضرب الزبد مع السكر حتى يصبح كريمى ثم نضيف البيض مع الفانيليا حبه حبه مع استمرار الضرب ثم الملح ويليها النشادر مذوب فى اللبن ويضرب جيدا ثم نضيف الدقيق مخلوط عليه البيكنج بودر حتى نحصل على عجينه ملساء لا تلتصق باليد وتصبح سهلة التشكيل ( لا نضع الدقيق مره واحده لان العجينه ممكن تاخد الدقيق كله او اقل او اكتر) قسمت العجين جزئين جزء كما هو ابيض والجزء الثانى ضفت عليه كاكاو حتى الحصول على اللون المناسب
ونتكها فى الثلاجه 10 دقائق وفى هذه الاثناء نسخن الفرن
ونبدا فى التشكيل انا عندى ماكينه البسكويت اليدويه بتاعة زمان(مفرمة اللحمه) بعمل بيها وبتدينى نتيجه هايله
ويخبز فى فرن متوسط

ده العجينه قبل التشكيل

صينيه قبل دخولها الفرن

لاا حبيبتى اكيد هى حلوه عشان من ايدك وده اكيد

ومتزعليش من قلة الردود لان البنات اكيد مشغولين

عشان الصيف وانتى اكيد عرفه الصيف ومشاغله

ومشكوره على الوصفه الجميله تسلم ايدك

وبارك الله فيكِِِِِ

اختك فى الله نوره****

يعطيك العافيه وصحه وهنا على قلبكم

جزاك الله كل خير

كتبت بواسطة جنى اسامه نصر

تسلم ايديكي
روعه

شكرا ليكى مرورك الاروع

كتبت بواسطة نوره 4

هههههههههههههه

لاا حبيبتى اكيد هى حلوه عشان من ايدك وده اكيد

ومتزعليش من قلة الردود لان البنات اكيد مشغولين

عشان الصيف وانتى اكيد عرفه الصيف ومشاغله

ومشكوره على الوصفه الجميله تسلم ايدك

وبارك الله فيكِِِِِ

اختك فى الله نوره****

تسلمى ده من ذوقك
وانا مش ممكن ازعل منكم ابدا بحب اعاكسكم شويه

كتبت بواسطة randd

ما شاء الله يا غاليه ابدعتى كثير شكلها حلو ومميز

يعطيك العافيه وصحه وهنا على قلبكم

جزاك الله كل خير

الله يهنيك وشكرا على ذوقك

تسلم ايدك يا قمر

طبعا موضوعي من اجل اختي المجبورة

كونهاطلبت طريقه بسكوت النشادر

هاذي طريقه عمتي الله يطول بعمرها

كنت قبل شوي اكلمها وخبرتني عن هاي الطريقه
وطبعا انا ما جربتها لهلآ بس دقتها لما رحت عندها
وكانت رهيبه كتييييييير

المقادير

¾ كوب سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة نشادر
1 ملعقة صغيرة ڤانيليا
3 بيض
½ كوب سمن سايح
3 كوب دقيق
3/1 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة عصير برتقال

– يُخلط سكر البودرة مع النشادر و الڤانيليا في وعاء عميق.
– يُخفق البيض جيداً في وعاء أخر باستخدام المضرب الكهربائي ، و يُضاف إليه خليط سكر البودرة مع الخلط جيداً.
– تُضاف السمنة السايحة مع الاستمرار في العجن حتى تندمج كل المكونات و تتداخل.
– يُضاف الدقيق ، و لبن الحليب و عصير البرتقال تدريجياً مع الاستمرار في العجن الجيد حتى نحصل على عجين أملس ناعم.
– يُوضع العجين في كيس حلواني ، و يُشكل على هيئة أصابع عريضة مستوية من الجزء السُفلي و بها تعرجات من أعلى (كما في الصورة) .
– تُخبز الأصابع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 7 – 10 دقيقة .
– يُمكن الاستعاضة عن النشادر بالبيكنج بودر .

طبعا صور ما تسنى الي اني اصور بس عندي صورة جاهزة

وصحتين وعافيه

اتمنى تحوز على اعجابك الطريقه

كتبت بواسطة بسمة & حزن

تسلم يدك
ما اسم النشادر بالانكليزي او الفرنسي لو سمحتي؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

والله حبيبتي ما عندي فكره

واصلا انا اولمرة اسمع ان النشادر بيتعمل بسكوت
لان النشادر هي NH3وهي ماده كيميائيه فيها نيرتوجين و3 هيدروحين

بس رح استفسر لك وارد لك خبر انشالله

الطريقة
– يُخلط سكر البودرة مع النشادر و الڤانيليا في وعاء عميق.
– يُخفق البيض جيداً في وعاء أخر باستخدام المضرب الكهربائي ، و يُضاف إليه خليط سكر البودرة مع الخلط جيداً.
– تُضاف السمنة السايحة مع الاستمرار في العجن حتى تندمج كل المكونات و تتداخل.
– يُضاف الدقيق ، و لبن الحليب و عصير البرتقال تدريجياً مع الاستمرار في العجن الجيد حتى نحصل على عجين أملس ناعم.
– يُوضع العجين في كيس حلواني ، و يُشكل على هيئة أصابع عريضة مستوية من الجزء السُفلي و بها تعرجات من أعلى (كما في الصورة) .
– تُخبز الأصابع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 7 – 10 دقيقة .
– يُمكن الاستعاضة عن النشادر بالبيكنج بودر .

وبالف صحة وهنااااااااااااااااااا

بالعموم تسلم يدينك

__________________
المقادير
_______

نضع النشادر والبكنج بودر على جزء من الدقيق وليس كله لربما لا نستعمل كل الدقيق (قد يتبقى منه جزء بسيط جدا حسب نوع الدقيق )

انا اعجنها في المساء وأخبزها في صباح اليوم التالي
لاحظوا في الصورة العجينة تاني يوم وكأنها اختمرت

ونبدأ العمل ونقطع البسكويت بالمقاس المرغوب فيه ونرص في الصواني المدهونة بالسمن

خفيف وهش جدا

هذه المقادير ( 21-1 كيلو دقيق ) تملأ صفيحة كبيرة مثل التي بالصورة

و تأخذ 4 ساعات تقريبا في الخبز

ملحوظة
___________
هذا البسكويت يحتاج خبرة
لأنه أحيانا يحتاج لبعض الماء أو الحليب وأحيانا لا يحتاج
وقد يحتاج أيضا لزيادة نصف كوب دقيق مثلا
وقد تكون النشادر قديمة عند العطار فنزيد ملعقة على المقادير الأساسية
بالنسبة للمفرمة فمنها مقاسات ولذلك عند شراء أدة التقطيع لها يجب معرفة مقاسها

على كل حال انا عاملة حسابك في علبة بسكويت من ده ولو خلصناه قبل ما اروح القاهرة أيقى اعمل غيره ولا يهمك
بالنسبة للنشادر أنا مش باعرفها غير لما باستعملها

لكن اللي قدرت اعرفه ان الجديدة بتكون مش مرطبه
وكمان تشتريها من مكان يكون عليه سحب كتير مثلا من درب البرابرة

وانا دايما باشتري كمية اكتر من اللي محتاجاها علشان لو لقيت البسكويت ما نفش أضع معلقة كمان يعني باشتري ربع واقول له يحط لي كل 81 لوحده لأني باستعمل 81 كيلو نشادر على ال3 كيلو دقيق

بس الحمد لله دلوقت عرفت عطار حاجته طازة دايما

نسيت أقول كمان في الوصفة ان في جزء من العجينة بيفضل في المفرمة

ده بنفرده في الصينية ونقطعه اى شكل ونخرمة بالشوكة وندخله الفرن
بس انا نسيته في الفرن واتحرق مني وعلشان كدة ما صورتش صورته بعد الخبز
وبالنسبة للزبدة , ممكن تستعمليها بس الأفضل تسيحيها الأول من غير ما تحرقيها , وتسبيها تبرد وتجمد

لا حبيبتى معرفوش يدوله حقه من حلاوته هما قعدو يغيظو فيى ويقولو بسكوت تحفه راائع يجننن
ويكلمونى هما بيكلو منه ويقولو الله يجننننننننننننننننننن
بس بصراحه شكله يخبل واحلى من الجهاز بكتير

يضا ف الفانليا
يوضع علي الدقيق البيكنج بودر
يوضع علي الحليب النشادر
يضاف علي الخليط السابق الدقيقثم الحليب ويعجن
تترك العجينه لترتاح حوالي ساعتين
تقطع العجينه بماكينه البسكويت اوبقمع حسب الرغبه
يوضع في فرن حار علي درجه حراره200 حتي ينضج
يترك ليبرد ويوقدم
بالهناء

كتبت بواسطة لحاجه سما

بسم الله الر حمن الرحيم
شكرا لمرورياختي فروحه قلبي
ولكن لالااسف لا يوجد لدي اله تصوير وان شاء الله سيكون قريبا
ولكم جميعا تحياتي

ان شاء الله واحنا بانتظارك

SAHRORA