التصنيف: الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد

واعتقد اكبر مركز ممكن ترووحي عليه وتلاقي فيه كل اشي ..

هو مركز سلطان اللي بسوق شرق .. اظن فيه كل اشي .. صراحة انا ما دورت عليهم من قبل ..

لكن لقيت فيه شغلات كتير حلوة لتزين الحلويات ..

وبالنسبة لكيس الحلواني فيك تروحي تسألي عند لابجيت او سابليه لان دايما بشوفهم حاطين مستلزمات اعياد الميلاد ..
فممكن يكون عندهم هذي الاكياس .. انا عن نفسي مرة شريتهم من سوق المعلم وفيه في سيتي سنتر الشويخ او السالمية ..

وان شاء الله تحصلي اللي بدك اياه

المقادير
4 بيضات 3/4 كوب سكر
كوب حليب 1/2 كوب جوز هند
3 فانيليا 4 باكنج باودر
3/4 كوب ذيت ذرة او 100 غرام زبدة
كاكاو بودرة ونسكافيه
دقيق حسب الطلب المقدار
طريق العمل
نضرب البيض بالخفاقه ثم نضيف اليه السكر تدريجي والفانيليا
ثم نضيف الزيت والحليب والكاكاو والنسكافيه ونستمر في الخفق ثم بعد ذلك نسكبه في وعاء ونضيف الدقيق تدريجي ونستعمل الخفاقة اليدويه ونضيف جوز الهند والباكنج باودر
ونقلب المقادير كويس لتتكون عندنا عجينه مو متماسة قوي ولا سائله تكون بالوسط

وبالهنا والعافيه على قلوبكم

تسلم ايديك ربى يحفظ بنت من كل شر

كتبت بواسطة um feras

وااااااااااااااااااااو
ماشاء الله وش هالزين كله
تسلم يديك

شكرا كتيير ام فراس عيونك الحلوة كلك ذوق

الصلاة والسلام على اشرف المرسلين سيدنا محمد صلى الله عليه وسلم

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

اليوم وكما وعتكم لي طريقة عمل الملفايييييييي خطو خطوة وبصور لتسهيل عليكم اكثر في تحضيرها فطريقة التحضير جد سهلة وتحتاج فقط شوي صبر وفن …….

الملفاييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييي

اولا وقبل كل شيئ تكون لديك عجينة المورقة جاهزة ومتوفرة حاليا في كل مكان ….
تحل على شكل مستطيل وسمكها 1 سم كما في الصورة

نقطع الجوانب على شكل مستطيل

يجب ان تكون لدينا ثلاث قطع من العجينة ثم نضعها في صنية

بواسطة فرشلت نثقب العجينة جيدا حتى لاترتفع

ندخلها الفرن متوسط الحرارة حتى يصبح لونها ذهبي

عندما تبرد نقطع اطراف الزائدة لي نتحصل على شكل مستطيل جميل

ثم ناخذ القطعة الاولى ونضع عليها كريمة البتسري كما في الصورة

حتى ننتهي من الطبقة الاولى ونبقى في استمرار مع نفس الطريق حتى نتحصل على ثلاث طبقات

كما في الصورة

ولا ننسى ان نضع ايضا في الجوانب كما تلاحظون

ثم بواسطة سكين عريض نقوم بي تثبيت الكريمة جيدا على الجوانب

في الاخير نتحصل على هذا الشكل الجميل ومتقن

والان نضع على الطبقة الاولى جلاصاج وهو محضر من البيضابيض والسكر كما في الصورة

نقوم بتثبيت الجلاصاج جيدا

ثم ناخذ الشيكولاطة ذائبة ونضع خطوط كما تلاحظون

نتحصل على هذا الشكل

بواسطة سكين نمر على خطوط لعمل شكل الملفاي

وفي الاخير تتحصلي على اجمل ملفايييييييي وبلمستك الخاصة وقدميه الى عائلتك بالف صحة والعافية

اتمى ان تعجبكم الوصفة والطريقة شرحها وتقوللولي رائيكم اه وتجربها كذلك ………..

والسلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
اختكم حسنة

شكلووووووووووووو دماررررررررررررر شامللللللللللللللللللل

عموما انا راح اجرب اعمله وبقلك على النتيجة

يخليلنا اياكي

بارك الله فيكم اخواتي وطلبا لي اخت بومة راح انزا لكم طريقة عمل العجينة مورقة وكريمة الباتسري ….

مقادير عجينة رقائق او ملفاي
250غ طحين على رخامة صي الماء البارد تديجيا حتى تتحصلي على عجينة بدون ان تعجنها كثيرا ثم اتركيها ترتاح 15 د

على رخامة رشي بقلبل من طحين رققي العجينة حتى تتحصلي على شكل +

ثم ضعي 200غ من زبدة في وسط العجينة

ولفي الجوانب الاربعة

ثم ابدئي في عملية ترقيق حتي تتحصلي على شكل مستطيل

هكذا مثل في الصورة

اطوي العجينة على ثلاث طبقات كما في صورة

كرري عملية مرة ثانية والاخيرة

افردي العجينة على شكل الذي في الصورة وبهذا تتحصلي على عجينة الرقائق

ممكن تعملي بها انواع كثيرة من الحلويات

المقادير 4صفار بيض -100غ سكر عادي -40غ طحين -2/1لتر من حليب – فانيليا -50غ زبدة
اولا اخلطي صفار بيض مع سكر جيدا

اضفي طحين بتدريج

ضفي الحليب ساخن بتدريج

ثم ضعيه على الفرن حتى تصبح سميكة

وهذه هي كريمة البتسري اخواتي اتمنى انني قد افتكم
ومنكم الدعاء
اختكم حسنة

وهذه طريقة عمل جلاصاج

مقادير 2بياض بيض -400غ سكر بودرة قطرات من عصير ليمون وفانيليا

يضرب البيض قليلا ثم يضاف اليه قطرات من عصير ليمون و سكر بتدريج حتى تتحصلى على جلاضصاج عبارة عن كريمة سميكة كما في الصورة (واذا ما كان سائل ممكن تضفي سكر حتى يصبح سميك

اخواتي في هذا القدر بركة ولي عودة ان شا الله مع اطباق حلوى اخرى
ومنكم الدعاء
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

اختكم حسنة

هذا النوع من الحلا كنت أشتري منه من السوق ولم أكن أدرك كيفية عمله مرة عملت قالب كاتو وفتته وعملت منه هذا الحلا ولكن عمله طلع أسهل من هكذا بكثير ولا يحتاج لكاتو وتفتيت هذا الكاتو
من عادتي أني أعمل كمية من هذا الحلا وأضعه جاهزاً في الفريزر وعندما يأتيني ضيوف أضع منه في الصحون كتشكيلة حلا مع الذي أكون قد عملته من الكيك والمملحات

طلبات هالحلا حلوة كتير وسهلة وما يحتاج لجهد وغير مكلف أبداً وفوق كل هذا عمله مسلي جداً

المقادير:

نصف كأس سميد

كأسين حليب سائل

ثلاثة أرباع كأس سكر

بشر ليمون (اختياري)

كاستين جوز هند

4 ملاعق كاكاو

رشة فانيليا

الطريقة:

نضع السميد مع الحليب السائل مع السكر مع الفانيليا مع برش الليمون مع الكاكاو على النار ونحرك باستمرار حتى يسمك المزيج ويصبح ثقيلاً

نرفع المزيج من على النار ونسكبه في وعاء عميق ونضع فوقه كاستين جوز الهند ونخلطهم جيداً حتى يتمازجوا بشكل جيد

نضع الوعاء في البراد لمدة ساعة على الأقل حتى يجمد قليلاً ويبرد

نخرج الوعاء من البراد ونبدأ بتكوير كرات صغيرة هكذا حتى ننتهي من جميع الخليط

في صحن نضع جوز هند ونبدأ بتغميس الكرات بخفة وبدون ضغط حتى يلتصق بها جوز الهند من جميع الجهات

يصبح لدينا كرات رأس العبد وهي ملفوفة بجوز الهند الأبيض

تقدم باردة

لا تنسوا تخبروني برأيكم بهالطبق وبتجاربكم أيضاً

والله العظيم بتظل في بالي راس العبد عارفة ايمته ىخر مرة اكلته فيه من شي 12-13 سنة بفلسطين بالضفة

يا الله ما اطيبه راس العبد والله كثير بيجي على بالي

يسلموا ايديكي حبيبتى

دايما وصفاتك غير شكل

أنت اللي غير شكل يا سندريللا مشكورة يا أختي على التعليق والمرور وعلى ذوقك

مشكورة أختي وعود الخير دوم انت معي مذوقة وطيوبة وإن شاء الله صحة وهنا على قلب أطفالك ولي عندك طلب إذا بتحاولي تجربي هالوصفة وتدعي لي وصحة وهنا على قلبكم جميعاً

مشكورة يا جبل النور على التعليق جعل الله طريقك كله نوراً يا رب

وهى كمان رابط عزيزتى

البقلاوه ????????

ارجو ان تجدى فى هذه الروابط ما تبحثين عنه حبيبتى

كثيرا مايتبارد الى الذهن تساؤلات عن طريق صنع كيكات الزواج وكيكات المناسبات اليوم احببت ان
انقل شيئا بسيطاعن هذه الطرق ابتدئ بهذه

طبعا هذه الكيكة بعد تغليفها بالفوندانت وساتنقل طريقة تغليف الكيك باخر هذه المشاركة

قبل تغليفها لكثرة الخطوات والصور
نبدء بطريقة صنع الفناجين الموضوعة على الكعكة

طبعا مثل ماذكرت بتكون بعجينة الفوندات وهي موجودة بكل البقالات الا لمن احبت صناعتها بنفسها يسرني اعطائها طريقة قمت بتجربتها شخصيا

نصنع كرة صغيرة ثم نبدء بتشكيل الفنجان هكذا

نصنع دائرة صغير ونسمح وسطها بقليل من الماء ليثبت الفنجان وسطها

ثم يثبت جيدا

ثم ناخذ كرة اخرى صغيرة بحجم حبة الفول السوداني

نقوم بالضغط عليها باطراف الاصابع ثم نقطعها الى نصفين

ثم نلصق النصف ليكون بمثابة يد للكوب

ثم نشكل شكل كهذا لتكون على هيئة ملعقة

يتبع

]ثم قطعة اخرى بشكل السجق لتكون بمثابة المقبض ]

ثم نصنع قطعة اخرى بشكل السجق نقصها بهذا الشكل ونشكلها لتكون بمثابة فوهة الابريق

لتلصق معنا العجينة جيدا يفضل دائما تغطيتها وقت العمل بها وايضا لتلصق يفضل تبليلها بقليل من الماء ليكون بمثابة الضمغ ثم نشكل الفوهة

ناخذ قكرة صغيرة ونضغط عليها بطرف الاصابع لتكون غطاء الابريق

يتبع

[IMG]لتشكيل مثل هذه الكيكة تعتاجين الى ثلاث دوائر بسك جيد ليكون حجمها جيد وانتي تختارين الالوان المفضلة لديك فقط تلصقينهم فوق بعض وتصنعين صحنا اكبر من حجم الكيكة لها [/IMG]

انا احببت ان يكون الشرح بلون ابيض وذلك ان كل انسان له الوانه المفضلة
فلو ان الكون ابيض يفضل ان يكون الصحن بلون اخر

[IMG]بالنسبة للمنشفة او مااعرف وش تسمونها انتوا [/IMG]

ثم نثنيهما بهذا الشكل

تكون لدينا بالاخير ربطة او منشفة مزينة بحلق زينة يثبتها

وممكن عملها بالشكل الاخر وهو اخذ دائرة وكبسها من الوسط مع ثني الاطراف

اول خطوة هي تليين العجينة باليد ثم رش سكر مطحون على القاعدة التي سنشتغل عليها

نثبت جيدا العجينة قبل قص الزوائد

وهذا شكل ثاني لتغليف بنقس العجينة يتبع

الحين تشكيلها شي حلو وسهل تاخذين قياس ارتفاع الكيك وتعلمين النصف

باي الة عندج تشكلين المنتصف

تمدين دائرة ثانية

[IMG]تقطعين دائرة بحجم اي صورة انتي تبغين طباعتها على العجينة [/IMG]

طبعا يطلع واضح واذا ماطلع واضح تمرين عليه بسكين على نفس الاثر

وتحطينها على وجع الكيكة وتزينين الاطراف بلكريم شانتي

انظري الشكل التي تحصلين عليه

طبعا اذا كانت الكيكة مربعة تغلف بهذا الشكل

انظري كيف نحمل الفوندانت دون ان نخاف من تمزقه بلفه بطريقه احترافية

التزيين بسيط جدا نفرد قطعة اخرى من الفوندانت وباي طريقة نريد قصه او تشكيله

شوفو الشكل انهائي عمل احترافي ولكن بمتناول الجميع بسيط جدا وطبعا الكراة الذهبية هي عبارة عن حلويات لتزيين متوفرة بالوان كثيرة

هاه بنات شو رايكم نكمل ؟؟

وتعليق بسيط
مش خسارة بعد كل هالتعب الواحد يلتهمها …
تسلمي وبانتظار التكملة.

عيوني الفوندانت فيه جاهز بالسوبر ماركت هو ممكن حتى تحت اسم مرزيبان
بس اعطيج طريقة الفوندنت
كيلو سكر بودرة ناعمة (ايسينك شوقر )تلقينه بالسوبر ماركت يفضل انج تشترينه ماتطحنينه بالبيت لان لي بالبقالات يكون انعم
ربع كوب ماء
نصف كوب جيليكوز (ممكن تستخدمين دبس الذرة وهو سهل تحصيله )
ملعقة كبيرة جيلسرين
ملعقة كبيرة جلاتين سادة
ملعقتين كبيرة دهن نباتي (ممكن كريسكوا او مازولا)
الطريقة …
نذوب الجلاتين في ربع كوب الماء ونتركه حتى يذوب .. حوالي خمس دقائق
نضع الوعاء اللي ذوبنا فيه الجلاتين في حمام مائي ونحرك حتى يبدأ يثخن الجلاتين ..
نضيف الجلكوز ( او دبس الذرة ) والجلسرين ونحرك حتى يمتزجا مع الماء ثم نضيف ملعقين الدهن النباتي ونحرك جيدا ونرفعه قبل ان يذوب الدهن بشكل نهائي
نقوم بوضع 500 غرام من السكر في وعاء بلاستيكي ونعمل في الوسط حفرة مثل لو كنا نعمل عجينة دقيق ثم نصب الخليط في الوسط ونحرك بملعقة خشبية حتى يتجانس نحصل على عجينة متجانسة
نخرج لعجينة من الوعاء ونضعها على سطح رخامي طبعا نذر بعض السكر البودر على السطح قبل وضعها .. ثم نبدا في اضافة السكر من الـ 500 غرام سكر المتبقي ونعجن حتى تخرج بعجينة متماسكة لا تلصق في اليد
طبعل هذي العجينة نضيف لها اي لون من الوان الطعام حسب اللون المطلوب في التزيين

ملاحظة ( وانتي تشتغلين بالعجين في التزيين دائما يفضل تغطية باقي الفوندات عشان ماييبس عليج )

واي سؤال الغالية انا تحت امرج

نشاط وحلاوة

تسلمي حبيبتي

وننتظر المزيد

كتبت بواسطة لنوشه

باين عليه حلا رائع تسلم ايدك يا المن و السلوى
و اسمه غريب من اي دولة ؟

أهلين لنوشه ممتنه لكى يا عمرى

والله أنا أولا جربته وعجبنى وأسمه الله أعلم بس دلع للطبق

لأن نقلته من أخت لى فى الله وأن شأالله يحوز عن رضا الجميع :

ان شاء الله نجربه ونرد لك خبر

فشكرا لك

كتبت بواسطة لبلبة

تسلم يدك على الحلى اللذيذ

ان شاء الله نجربه ونرد لك خبر

فشكرا لك

أهلين خلاص أنا فى الانتظـــــــــــــــــــــــار

وأن شأالله يعجبكى

2 علبة جيلي
2 كوب ماء
1 علبة قشطه
1 مكعب جبنة طرية ( كيري)
يسكوت شاي
1 علبة أناناس
الطريقه
طريقة الجيلي العاديه كوب ماء ساخن يذوب فيه الجيلي وكوب ماء بارد يضيف على الجيلي
يضرب الجيلي مع القشطه ومكعب الجبنة في الخلاط حتى يتجانس
يصف طبقتين من البسكوت في الصينيه بايركس ويشرب البسكوت بماء الاناناس ويوضع
الاناناس فوق البسكوت
ثم يوضع خليط الجيلي فوق الاناناس ويوضع في الثلاجه لمدة ساعتين

بالهناء والشفاء انشاء الله

بس عندي سؤال ؟؟ الجلي اي نوع !!

يا صبايا بدي نزلكم طريقة صنع تورته افراح روعه
وبالصور ولكن وجدت عقدة ما بحلها غيركم ..

تعرفو المكون الاساسي في عجينة كريمة التورتات طلع مادة
العلك العربي مين بتعرفه وتحكيلنا من وين بينشرى ..

*وحتى البوظة الرائعة لحتى تنجح الطريقة لازم مادة العلك العربي .

__ نانو عزيزتي انت لماذا تشتريها هل تستخديمها في حلويات مثلا . وكيف شكلها وطعمها .

شكلها بالظبط تشبة السكر نبات تعرفية ( يعني حبات صغيرة بلورية الشكل )
اي سؤال انا موجودة

عجلي علينا الله يعافيك بالطريقة حبيبتي زينب 2024

اتمنى ان يكون هو المقصود و آآآآآسفة للأطاله
وسأبحث لك عن صورة له و اتمنى ان اجدها

** اهلا السفيرة :شكرا لك وان شاء الله احاول اكتب طريقة سهلة وما بدها العلكة .

** هلا مزن فعلا كلامك كثير قريب لما اريده فهو بجعل المادة غليظة القوام ..وشكرا لك .