الوسم: الايطالى::

كل سنه وانتم طيبيين واحبكم جميعا فى الله

باقه ورد لكم فى عيد الاضحى اعاده الله عليكم بافضل حال

وعساكم من عواده

اتمنى ملفى الجديد عن الاكل الايطالى يلقى استحسانكم والله الله بالدعاء يا بنات

هنبدا طبعا بالبيتزا "بما انه طليانى"
IMG]http://www.lakii.com/img/all/Jan07/a8EX6p01010951.jpg[/IMG]

البيتزا "المقدار لفردين

200 جرام دقيق – 1 ملعقه زيت زيتون – 20 جرام خميره جافه – 150 مل لبن سائل – ملح

1 – اول شيئ نسخن الفرن قبل العمل على درجه 200 درجه مئويه

2- نضع الدقيق فى طبق وندفى اللبن ونضع عليه الخميره بعد ما تفور نصب اللبن على الدقيق

IMG]http://www.lakii.com/img/all/Jan07/CG9SLv01010952.jpg[/IMG]
3- نضيف الملح والزيت

نعجن المحتويات كلها حتى نحصل على عجينه سميكه نعمل على السطح علامه زائد "كما فى الصوره" نغطيها بفوطه وتترك مده ساعه

IMG]http://www.lakii.com/img/all/Jan07/ItJ6Di01010953.jpg[/IMG]

الان هذا الملف للاكل الايطالي :

اريد ان اشكر الاخت الايمان على مساعدتها بالتقدم لمنتدى لك.

نبدأ من الان همتكم معانا :

شوربة الخضار الإيطالية

المقادير:

حبة طماطم كبيرة ¼ حبة فلفل أخضر حلو حبة بطاطا صغيرة ملعقتان كبيرتان فاصوليا خضراء مقطعة ملعقتان كبيرتان بازلاء حبة جزر صغيرة مقطعة مكعبات ملعقتان كبيرتان فاصوليا حمراء مسلوقة ملعقتان كبيرتان مشروم مقطع شرائح حبة بصل صغير مفرومة سن ثوم صغير مفروم ملعقة صغيرة معجون طماطم ½ 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 6 أعواد معكرونة على شكل عصايات مفرغة طول كل منها 15 سم أو شعرية ملعقة صغيرة زعتر ملح وفلفل حسب الرغبة ملعقة كبيرة ليمون أو حسب الرغبة 5-6 أكواب خلاصة لحم أو دجاج ملعقتا أكل زبدة تقل عند استخدام الخلاصة إلى ملعقة زبدة للتقديم جبن مبشور بارميزان

الطريقة:

1- يسيح الزبدة في وعاء متوسط وتضاف إله جميع أنواع الخضراوات والمعكرونة بعد تكسيرها إلى 2سم وتهرس الخلاصة واخلطي الجميع لمدة بضع دقائق 2- يضاف معجون الطماطم ويخلط جيدا من 3-4 مرات حتى يتجانس معك 3- اضيفي الخلاصة والبهارات ويترك الخليط على نار متوسطة تغطى جزئيا لمة 15 دقيقة ثم ارفعي طبقة الدهن الصافي على السطح إن وجد 4- أضيفي إليه الملح وعصير الليمون ورشي عليه جبن البارميزان المبشور حسب الرغبة

قدميها ساخنا

بالهناء والشفاء

طريقة البييلا الإيطالية :

المقادير:
صدور دجاج مقطعة مكعبات..sausage مقطع لحلقات بسمك 1.5سم..ربيان أو شريمب ني..بلح البحر تقريبآ 10 حبات..يمكن أيضآ إضافة أي نوع من أسماك البحر أو اللابستر
زيت زيتون لطبخ تقريبآ نصف كوب
كوبان رز بسمتي أو رز عادي
بصلة مقطعة جوانح
كوبان ماء مذوب فيها حبة ماجي
ملح خشن وبهار
ملعقة زعفران مطحون
ثوم مدقوق تقريبآ ملعقة صغيرة
نصف كوب بازيلاء
نصف كوب بندورة مقطعة صغيرة

الطريقة:
-أولا حمي الفرن وحضري صينية عميقة للفرن
-في القدر أطبخي الدجاج والساسج مع 2م زيت زيتون لحد ما يستوا.أنشلي الدجاج و الساسج في صحن وضعيهم علي جنب وفي نفس القدر أقلي البصلة قليلا ثم أضيفي الرز وأطبخيهم علي نار وسط لمدة 3دقائق.
-الآن أضيفي الماء والماجي مع الملح والبهار والزعفران والثوم وأطبخي حتي يبدأ المزيج بالغليان ضعيه في صينية الفرن العميقة وأضيفي له الدجاج والساسج المطبوخ و أخبزيه بالفرن لمدة 30 دقائق حتي يستوي الرز والأفضل تغطية الصينية بالقصدير.
-أنزعي القصدير وأضيفي للرز البندورة والبازيلا وحركيه مه الرز بحذر وعليالوجه أغرسي الشريمب أو الربيان وبلح البحر ثم غطيه مرة ثانية ورجعيه علي الفرن الي أن يستوي الربيان وتفتح حبات بلح البحر ويكون الرز إستوي تمامآ ..

ملاحظة: لا تطبخي الربيان وبلح البحر أكثر من اللازم حتي لا تمشف وتيبس عندما تفتح حبات بلح البحر ويصبح الربيان لونه زهر يكونا نضجا .

اللزانيا باللحم

لزانيا جاهزة مكتوب عليها لاتحتاج الى طبيخ 250جم لصينية صغيرة و500جم صينية كبيرة
اي تستعمل مباشرة بدون سلق وطبعا يتوقف على حسب حجم الصينة وحجم الطبقات
استخدمها حاليا وافضل واسرع من اللى تتسلق

لحمة مفرومةنص تعصج بالطريقة المعروفة ثم يضاف لها تقريبا كيلو طماطم معصورة بالخلاط مع شوي صلصة واوراق الزعتر الاخضر اورجانو كمية كبيرة وتترك تغلى وتتسبك وشوية ماء وممكن اضافة كيس الخضروات المجمدة معاها حسب الرغية للصينية الصغيرة

صلصة باشميل حوالي 5 كوب حليب +5 ملاعق طحين +5 ملاعق زبدة وملح وفلفل وحبة ماجي
وتعمل بالطريقة المعروفة

نوعي من الجبن موزريللا وشيدر مبشور

نحضر صينية الفرن وتدهن بشوى زيت وشوى باشميل وتصف شرائح اللزانيا حتى تعطيك الطبقة الاولي كلها ثم تغطى باللحم والصلصة ( لازم الصوص يغطى الشرائح حتى تستوى والا تصبح نيئة ) ثم شوي باشميل ويرش بسخاء نوعي الجبنه على الباشميل
ثم طبقة ثانية من الشرائح والصلصة والباشميل والجبن
ثم طبقة ثالتة = = = = =
اخر طبقة شرائح اللزانيا وترش بشوى صوص وكمية كبيرة من الباشميل والجبنة
تدخل الفرن حتى تحمر وتستوى

الكانولوني
25. الكانولوني
المقادير
كوب دقيق
كوب لبن
2 بيضة
ملح وفلفل اسود3
3 ملعقة جبن رومي مبشور
صلصة طماطم
نصف كوب عصير طماطم
ربع كيلو لحم مفروم معصج للحشو او جبن ابيض مع النعناع الأخضر او سبانخ او بشامل
الطريقة
البيض والدقيق واللبن والملح والفلفل الأسود ونعجن
( العجينة تكون لينة مثل عجينة القطايف )
نحضر طاسة تيفال وفيها قليل من الزيت وبفنجان نملاءة ونضع في الطاسة العجين
وعندما يحمر نقلبة للوجة الآخر بمعلقتين
وعند تمام التحمير من الوجة الآخر نضعها في طبق ونحشي لحم معصج ثم نلف القرص حول اللحم
وترص الأصابع في صينية
ونضع علي الوجة جبن رومي مبشور وصلصة
وتوضع في الفرن حتي يحمر الوجة حوالي ربع ساعة
وتقدم ساخنة مع التجميل بالبقدونس

الباستا مع قطع الدجااااج

المقادير :

علبة باستا مسلوقه ( وهى عباره عن شرائح طويله ) بصل مقطع + ثوم دجاجه مقطعه بشكل صغير بدون عظم . فلفل اخضر طويل . فطر طازج . كريمة الخفق 1/2 لتر. جبنة موزورلا
اوريقانو

الطريقه : يحمس البصل والثوم على النار مع قليل من الزيت والزبده ثم يضاف الدجاج والفطر مع مكعب ماجى وقليل من الملح واخيرا الفلفل وقليل من البهارات ثم يخلط مع المكرونه وكريمة الخفق وبالوجه نضع الجبنه ويرش فوقه الاوريقانو فى صينية بايركس وتدخل الفرن مدة 15 دقيقه …. وبالهناء والعافيه

2 بصلة متوسطة
واحد حبة طماطم
ربع كوب صغير فلفل اخضر مقطع صغيرا
ممكن اضافة زيتون اخضر حسب الرغبة
اولا عمل العجينة
فى وعاء عميق نضع اللبن والبيض والمح والفلفل ونضربهم جيدا بالمضرب اليدوى او الكهربائى ثم نضيف الدقيق بملعقة الطعام حتى الحصول على قوام متجانس ليس غلظ ولا خفيف مثل عجينة القطايف
نضع مقلاه مسطحه على نار متوسة ونضع فيها ملعقة شاى زيت وتفرش فيها ثم بمغرفة صغيرة نضع كمية من العجينة حتى تنضج ثم نقلبها على الجانب ااخ ونفعل ذلك مع باقى العجينة حتى تفرغ الكمية
مع وضع ملعقة زيت فى المقلاه قبل كل مغرفة عجين حتى لا تلتصق العجين
ثانيا الحشو
يقطع البصل صغيرا ويوضع فى قدر على النار مع اضافة بعض زيت لذدرة كمية مناسبة حتى يحمر البصل ثم نضيف اللحمة المفرومة حتى تتعصج ثم نضيف حبة الطماطم المقطعة والفلفل الاخضر المقطع والزيتون والتوابل حسب الرغبة
ممكن اضافة جبن موتزاريلا
يتم حشو الرقائق السابقة باللحمة وتلف على شكل اسطوانة
وتوضع فى صينية فرن وتوضع فى الفرن متوسط الحرارة لمدة ربع ساعة وبعد ذلك ترفع فى طبق التقديم ويقدم بجواره لبن رايب او سلطة زبادى بالخيار
سلطة الزبادى
2 كوب زبادى
ليمونة
ملعقة خل
3 فص ثوم مدقوق جيدا
خيارة مقطعة صغيرا (يمكن الاستغناء عنها)
الطريقة
تخلط جميع المقاديرجيدا ويضاف الملح حسب الرغبة وبالهنا والشفا

ملعقة شاي خميرة

ملعقة شاي سكر الكاسترد

(caster sugar)

إذا لم يتوفر سكر عادي

كوب وربع الكوب حليب دافئ

أكواب وثلث الكوب دقيق لجميع الاستعمالات

ملعقة شاي ملح

ربع كوب زيت زيتون

كوب زيتون من غير نوى مفرومة

• اخلطي الخميرة والسكر والحليب في ابريق وغطيه ثم احفظيه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة أو حتى ترتفع الخميرة.
• ضعي الدقيق مع الملح في سلطانية ثم أضيفي إليه الخميرة واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة. انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجني حتى تحصلي على عجينة مطاطة وغير ملتصقة. ضعي العجينة في سلطانية مدهونة وغطيها ثم اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف أو حتى ترتفع العجينة.
• اعجني العجينة وافرديها على شكل مستطيل وانثري عليها الزيتون واتركي 2سم من كل طرف. لفي العجينة على شكل اسطوانة وضعيها في صينية فرن مدهونة.
• رشي القليل من الدقيق على عجينة الخبز. استخدمي المقص في عمل 7 فتحات على طول العجينة. اتركي العجينة في مكان دافئ من غير أن تغطيه لمدة ساعة حتى ترتفع العجينة. اخبزي العجينة لمدة ساعة أو حتى يتحمر سطحها. انا لقيته على موقع اخر وجربته وكان روعه

بارك الله فيج ان شاء الله بجربها