الوسم: البشاميل

يارب تعجبكم

المقادير:

100غ أو 1 حبة فليفلة خضراء متوسطة الحجم، قطعة إلى مكعبات
120غ أو 2 حبة كوسا متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى مكعبات
1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
150غ أو 1 حبة بطاطا متوسطة الحجم، مقشرة ومبشورة
100غ أو 1 حبة طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
4/1 كوب بقدونس ونعناع طازجين، مفرومين فرماً ناعماً
10 بيض
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون
4/1 ملعقة صغيرة كبش القرنفل، مطحون
3 ملعقة كبيرة زبدة، مذوبة
2/1 ملعقة صغيرة ملح
لصلصة البشاميل:
4 كوب أو 1 لتر حليب
1 مغلف أسرار خلطة البشاميل ماجي
2 كوب أو 200غ جبنة تشيدر بيضاء أو صفراء، مبشورة

طريقة التحضير:

تمزج مكعبات الفليفلة الخضراء مع الكوسا، والبصل، والبطاطا، والطماطم، والبقدونس، والنعناع، والبيض، والفلفل الأسود المطحون، وكبش القرنفل المطحون، والزبدة، والملح في قدر كبير. تخلط المكونات جيّداً ببعضها ويسكب المزيج في صينية للفرن 30 سم × 24 سم.
يمزج الحليب ومحتوى مغلف أسرار خلطة البشاميل ماجي في وعاء للصلصة ويغلى المزيج، ثم يترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 2 و3 دقائق مع التحريك المستمر إلى أن تصبح الصلصة سميكة.
تسكب صلصة البشاميل فوق مزيج البيض وترش الجبنة على الوجه.
تخبز العجة في فرن محمى على حرارة 185 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو إلى أن تجمد ويصبح لون الوجه بنياً ذهبياً.
نصيحة للتقديم: يمكن تقديم العجة مع سلطة الخضار المتنوعة.

لانى اول مرةاسمع عجة بصلصة البشاميل

وسمن المرج لقيته فى السوق مابيتش ناخده

لكن مادام هكى ان شاء الله ليا عوده

انا اليوم عملت كرات البطاطس بالشاميل وصورتها لكم.. هله انا نزلتها قبل ما احطها حتى على السفره
انشالله تعجبكم والله ريحتها تجنن
بس انا اضفت الى اليها جبنه بارميزان مع المودزريلا
وهذه صورتها قبل دخولها الفرن

وهذه صورتها بعد ما طلعتها من الفرن

وهذا رابط الموضوع الاصلى للاخت سعدانه
كرات البطاطس بالبشاميل …. موضح بالصور

المقادير:
1- المعكرونة
1 كيس معكرونة
ملح

نسلق المعكرونة في ماء وملح حتى تنضج تماماً
ثم نصفيها ونتركها

2-الصلصة الحمراء
3 صدور دجاج
بصلتان مقطعتان الى شرائح
4 فصوص ثوم
3 طماطم
مكعب ماجي
ملح
م ص كل من (كاري, فلفل أسود)
12 م ص كل من (بزار, قرفة, كركم)
3 م ك صلصة طماطم
ربع كوب ماء
زيتون أخضرمقطع حلقات (الكمية حسب الرغبة)
زيت زيتون

نسلق الدجاج في ماء فقط حتى ينضج ثم نفرمه
نحمس البصل في زيت الزيتون الى ان يحمر
نضيف الثوم المدقوق الى البصل ونقلبه قليلاً
نضع الطماطم المقطع فوق البصل ونقلب الخليط قليلاً ثم نضيف عليه مكعب الماجي والبهارات
ونغطيه الى ان يذبل الطماطم
نضع الدجاج ثم نقلب الخليط لمدة خمس دقائق
ثم بعدها نضع صلصة الطماطم والماء والملح ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق
بعد ان نطفىء النار نضع الزيتون على الخليط ونقلبه جيداً

3-البشاميل
5 م ك مملوءة طحين أبيض
3 م ك زبدة
5 م ك زيت
5 أكواب حليب طازج
م ص فلفل أبيض
كوب جبن كرافت

لاعداد البشاميل استخدم المضرب اليدوي في التحريك
نضع الطحين في القدر ونحمسه الى ان يحمر قليلاً
نضيف الزبدة والزيت ونحرك بسرعة حتى لا تتكون عقد
نسكب الحليب مع الاستمرار في التحريك الى ان تغلظ البشاميل
في اخر خطوة نضيف الفلفل الابيض وكوب الجبنونحركه حتى يذوب الجبن

4-لإعداد الصينية
نضع ربع كمية البشاميل فوق المعكرونة ونقلبها حتى تختلط المعكرونة جيداً بالبشاميل
نضع نصف كمية المعكرونة في صينية بايركس ونوزعها جيدأ
نوزع الصلصة الحمراء فوق المعكرونة
نضع باقي المعكرونة فوق الصلصة الحمراء
وأخيراً نضع البشاميل كآخر طبقة فوق المعكرونة ونضعا في الفرن على حرارة متوسطة
لمدة ساعة من الأسفل والى ان تحمر من فوق.
جربوها وردوا علي
في الانتظار

نص كيلو لحم مفروم
بصلة مفرومة
صلصة بيتزا أو معجون طماطم
بهارات – ملح
بطاطس مسلوق (الكمية حسب الرغبة) + شويه حليب
بقدونس مفروم
3 أكواب حليب
3 ملاعق كبيرة دقيق
جبن موزاريلا او رومى

الطريقة

– نعمل اللحم المفروم بتحمير البصل ثم اضافة اللحم المفروم والبهارات مع تفتيته حتى ينضج وينشف.. يضاف الملح.
– نضيف قليلا من الصلصة الى اللحم، حتى يصبح لونه محمر.. (بس نغير لونه بدون اى سوائل فيه)
– نهرس البطاطس البطاطس مع الحليب والملح والبقدونس ونشكله كرات، عددها يكفي لتغطية الصينية.
– نعمل الباشاميل
الدقيق يحمر فى السمن و يصفر لونه بسيط و نضيف اللبن فيه مع التحريك المستمر ثم وضعه على النار وتحريكه حتى يغلظ لازم سميكه و متنسوش الملح و الفلف الابيض
– في صينية نضع اللحم المفروم ثم نصب الباشاميل فوقه، ثم نصف البطاطس فوق الباشاميل.
– نرش الجبن ثم ندخلها في الفرن..

اللحم المفروم بصلصه البيتزا

نضع طبقه البشاميل

كوري البطاطس و رصيها فوق البشاميل

و رشي فوقها الجبن الرومى او الموتزاريلا

وهذا الشكل النهائى

جزاك الله خيراً

رووعه بارك الله فيك

وشكرا على شعار التميز

[/CENTER]

[CENTER]

والله يجنن بس جربوه

كتبت بواسطة رندوش

عزيزتي ريمونتى تسلمي على الوصفات
ليه ما بتحملي من موقع لك وتكتبي اسمك على الصور
لتضمني حقوق النشر

عندك حق
بس انا لسة جديدة بالموقع و اواجه مشاكل فى التعامل معه
الله يجزيكى عنى خير

الطريقة
ينظف الخرشوف ويقطع إلى مكعبات ويوضع في ماء بملح حتى لا يسود. .1
يسلق الخرشوف مع ملعقة دقيق في الماءعلى نار هادئة حتى ينضج. .2
تقطع البصلة وتوضع على النار مع الزيت حتى تحمر قليلاً ثم يضاف اللحم المفروم مع شوية فلفل أسود وملح ويقلب حتى يتم التسوية (عصاج). .3
توضع ملعقتين سمن في إناء ويوضع الدقيق بالتدريج ويقلب في السمن حتى يصبح لونه ذهبياً ثم يضاف اللبن البارد تدريجياً ويقلب حتى يغلظ قوامه. .4
يضاف الملح والفلفل الأسود ويقلب (ليصبح باشمل). .5
تدهن الصينية بالسمن وتوضع 5 ملاعق باشميل وتدهن بالصينية. .6
يوضع العصاج على الخرشوف ويقلب بحرص ثم توضع الكمية كلها في الصينية ويتم إضافة باقي الباشمل فوقها. .7
يوضع على الوجه قشطة أو كريمة وجبن رومي مبشور ويقدم مع مكرونة اسباجتي وبالهناء والشفاء. .