الوسم: الرئيسية

[CENT

]

[/CENTER]

والوصفات الطيبة

يعطيك العافية

رمضان علي الأبواب…….
……….ويا ريت تساعدونا.W: W:

ملف Word مضغوط >>> http://rapideshared.5u.com

القلقاس

المكونات :

قلقاس طازج مقشر و مقطع مكعبات أو قلقاس مجمد
لحم مسلوق
مرقة لحم
سلق مقطع رفيع
كسبرة خضراء مقطعة رفيع
ثوم مفروم
سمن
ملح – فلفل – كسبرة جافة – حبهان ( هيل )

الطريقة :

1- تسيح السمن ثم يضاف الثوم و يحمر ثم تضاف التوابل
2- يضاف السلق و الكسبرة و يتركوا حتى يذبلوا ثم تضاف شوية مرقة
3- يضرب السلق في الخلاط مع إضافة مرقة زيادة حتى ينعم
4- يضاف القلقاس على اللحم و المرقة و يترك يستوي
5- ممكن في هذه المرحلة .. أن يقدم القلقاس أبيض بدون خضرة و تقدم الخضرة على الجنب
6- أو تضاف الخضرة على اللحم و القلقاس

الكباب اسكندر

المكونات :

لحم غنم مفروم
لية غنم
بصل مفروم ناعم
ثوم مفروم
فلفل أحمر حلو طازج مفروم
كمون – فلفل أسود – شطة – ملح

الطريقة :

1- تعجن المكونات جيدا ثم توضع في الفريزر حوالي 10 دقائق ( حتى تتماسك و تمسك في السيخ )
2- تشكل على سيخ مفلطح و توضع على الشواية و تقلب بعد 1 دقيقة

طريقة التقديم :

يوضع خبز مقطع مكعبات و يابس في صحن التقديم
ثم يغطى الخبز بالروب ثم يقطع الكباب مكعبات و يرص فوق الروب
ثم يغطى الكباب بصلصة طماطم ثم ترش الصلصة بزبدة محروقة
و يوضع أرز أبيض مطبوخ في جانب من الصحن

الكباب البيتي

المكونات :

نفس خلطة الكباب السابقة + ثوم زيادة
بقدونس
جبنة موزاريللا مبشورة

الطريقة :

تعجن و تشوى على السيخ

طريقة التقديم :

تقطع قطعة خبز لواش ( خبز تركي ) بنفس حجم صحن التقديم و توضع في الصحن
يوضع الكباب فوق الخبز
ثم تضاف عليه صلصة طماطم
يقدم بجانبه روب و أرز أبيض مطبوخ

ملحوظة :

لم يعرض في الحلقة طريقة عمل الطاجن التركي
و لكن الطاجن كان موجود لذلك نزلت صورته
و هو عبارة عن طاجن فخار مطبوخ فيه خضار مشكل و لحم ريش غنم

الجزء الأول

الكلمات باللون الأحمر هى طريقة نطق الكلمة التركية باللغة العربية

عربى —– طريقة النطق —– المرادف بالتركى

نعم ———– أيفيت ———– evet

لا ———– خاير ———– hayır

شكرا ———- شوكراً, تشاككورلار ———– şükran, teşekkürlar

شكراً جزيلاً ———– جوك تشاككورلار ———– çok teşekkürlar

على الرحب و السعة ———– بير شاي داغيل ———– Bir şey değil

من فضلك ———– لوتفان ———– lütfen

عن إذنك ———– أوزور ديلاريم ———– özur dilerim

أهلاً ———– مرحبا, سلام ———– merhaba; selam

مع السلامة ———– جيلا جيلا, سالاماتلا ———– güle güle, Selametle

وداعاً ———– كوروشوروز ———– Görüşürüz

صباح الخير ———– كونايدين ———– günaydın

مساء الخير ———– إيي كونلار, إيي أوكلانلار ———– iyi gunler, iyi öglenler

مساء الخير2 ———– إيي أكشاملار ———– iyi akşamlar

ليلة طيبة(تصبح على خير) ———– إيي كاجالار ———– iyi geceler

بكذا أنتهينا من الجزء الأول من الكلمات الرئيسية باللغة التركية
نتمنى أن نكون قد وفقنا فى الدرس

الجزء الثانى

الكلمات باللون الأحمر هى طريقة نطق الكلمة التركية باللغة العربية

عربى —– طريقة النطق —– المرادف بالتركى

أنا لا أفهم ———- أنلاميوروم ——— anlamıyorum

كيف تقول ذلك بال….؟ ———- بو… ناسيل سويلانير ———- Bu …. nasil soylenir??

هل تتكلم…؟ ———- …….. بيليوروموسونوز ———- biliyorumusunuz

الانجليزية ———- إنكليزجا ———- Ingilizce

الفرنسية ———- فرانسيزجا ———- Fransızca

الألمانية ———- ألمانجا ———– Almanca

الأسبانية ———- إسبانيولجا ———- Ispanyolca

الإيطالية ———- إيتاليانجا ———- italyanca

الصينية ———- جينجا ———- Çince

العربية ———- أرابجا ———- arapça

التركية ———- توركجا ———- türkçe

اليونانية ———- يونانجا ———- yunanca

الهندية ———- هينتلي, هينت ———– hintli, hint

بكذا أنتهينا من الجزء الثانى من الكلمات الرئيسية باللغة التركية
نتمنى أن نكون قد وفقنا فى الدرس ولا تحرموني من ردودكم الحلوة

تحياتي

اليوم بحب اقدم لكم وصفات لأطباق رئيسية غربية و ياريت تحوز على اعجابكم

و يا ريت اللي يدخل يكتب رد عشان مايجيليش أحباط لاني بتعب في الترجمة

أول طبق معانا هنا هو صينية الدجاج بجبن البارميزان

على فكرة الطبق دة ايطالي الاصل

1. أشتري المقادير و هي عبارة عن :

بيضتان مخفوقتان

كوب من الجبن البارميزان المبشورة او الجبن الرومي المبشورة 0 المتوفرة عنك )

واحد و نصف كوب كن فتات الخبز المحمص

ملعقة من التوابل الايطالية ( ممكن الاستعاضة عنها بواسطة اضافة ملعقة من شوربة الطماطم كنور )

3-6 فصوص ثوم مفروم

6 قطع من صدور الدجاج المخلية و المزال عنها الجلد

3 ملاعق ك من صوص الطماطم

ملعقتين كبار من زيت الزيتون

جبن موتزاريلا مبشورة

الطريقة :
1. ضعي صدور الدجاج بين طبقتين بلاستيك

2. رققي الصدور بواسطة مطرقة الطعام حتى تصل الى ربع سم في السمك

3. في طبق مسطح اخلطي فتات الخبز مع الجبن البارميزان مع التوابل الايطالية

4. اغمسي قطع الدجاج في البيض المخفوق

5. ثم ضعي قطع الدجاج في خليط فتات الخبز

6. في مقلا ة كبيرة ضعي الزيت ( مش غزير ) و اضيفي لة الثوم المفروم و صدور الدجاج

7. ضعي صو الطماطم في الصينية

8. اضيفي قطع الدجاج النصف مقلية ثم اضيفي عليها هو الطماطم مرة ثانية

9. ضعي عليها لجبن البارميزان ثم أدخليها فرن مسخن مسبق حتى يسيح الجبن و بالهناء و الشفاء

و هذة صورة الطبق

اصداف المكرونة المحشوة باللحم مع صوص المارينار ( طبق ايطالي )

مقادير صوص المارينار :

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و بصلة كبيرة

6 فصوص ثوم و نصف كيلو من الفطر الطازج

نصف ملعقة شاي فلفل احمر مطحو

طماطم محفوظة ( علبة ) تعصر

4 ملاعق كيرة من صلصة الطماطم

ملعقة ص سكر

واحد و نصف م. ص ريحان ناشف

ثلاث ارباع م. ص زعتر ناشف

باقي المقادير هي :

باكيت مكرونة أصداف حجم كبير (ها يبان شكلها في الصور )

3 م. ك زبدة

ربطة كراث

ربع كيلو من الفطر

ربع كوب من الجبن الريكوتا

نصف كيلو لحم مفروم

ملعقة كبيرة من الريحان الناشف و المطحون

الطريقة :

1 . قطعي كل المكونات الطازجة و حضريها

2. حضري مقلاة فيها زيت

3. حمري البصل في المقلاة مع زيت الزيتون على نار متوسطة لمدة 3 دقائق او حتى يذبل ثم اضيفي الثوم و

اتركيهم ينضجو قليلا و لازم تكوني بتقلبي البصل و الثوم خلال الفترة دي

4. اضيفي الفطر و ملعقة الفلفل الاحمر و اتركيهم على النار حتى يبدأ الفطر بالذبول

5. اضيفي عصير الطمامة و صلصة الطماطم و قلبي ثم اتركيها لمدة ربع ساعة ثم اضيفي الريحان و زعتر

و ملعقة السكر للخليط .

نشيل الصوص لما يوصل للشكل دة على جنب و تبليها بالملح و الفلفل ( يكون تكثف )

6.اسلقي اصداف المكرونة في ماء مملح مضاف لة القليل من الزيت و أحذري التصاقهم ثم انشليهم من الماء و

ضعيهم على فوطة بحيث يكونو على ظهرهم و الفتحة لفوق

7. ضعي الكراث ( يمكن الباستغناء عنة لو حبيتي ) مع الماشروم و اللحم في مقلاة مسخنة سابقا بالزبد

8. اتركي اللحم ينضج حتر يتبخر معظم ماء الماشروم و اللحم

9. في و عاء عميق اخلطي اللحم مع جبن الريكوتا و الريحان

10 . ضعي كمية من صلصة المارينار في الصينية المعدة للفرن ثم احشي اصداف المكرونة بخليط اللحم و الجبن

11. ثم ضعي طبقة من المارينار و كرري الخطوات حتى تنتهي كمية المكرونة اللي عندك

12. حمي الفرن مسبقا ثم ضعي على وجة الصينية جبن بارميزان و ادخليها الفرن لمدة 20 دقيقة او حتى تسيح

الجبن و قدميها

و دة شكل الطبق

اصداف المكرونة المحشوة باللحم مع صوص المارينار ( طبق ايطالي )

مقادير صوص المارينار :

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و بصلة كبيرة

6 فصوص ثوم و نصف كيلو من الفطر الطازج

نصف ملعقة شاي فلفل احمر مطحو

طماطم محفوظة ( علبة ) تعصر

4 ملاعق كيرة من صلصة الطماطم

ملعقة ص سكر

واحد و نصف م. ص ريحان ناشف

ثلاث ارباع م. ص زعتر ناشف

باقي المقادير هي :

باكيت مكرونة أصداف حجم كبير (ها يبان شكلها في الصور )

3 م. ك زبدة

ربطة كراث

ربع كيلو من الفطر

ربع كوب من الجبن الريكوتا

نصف كيلو لحم مفروم

ملعقة كبيرة من الريحان الناشف و المطحون

الطريقة :

1 . قطعي كل المكونات الطازجة و حضريها

2. حضري مقلاة فيها زيت

3. حمري البصل في المقلاة مع زيت الزيتون على نار متوسطة لمدة 3 دقائق او حتى يذبل ثم اضيفي الثوم و

اتركيهم ينضجو قليلا و لازم تكوني بتقلبي البصل و الثوم خلال الفترة دي

4. اضيفي الفطر و ملعقة الفلفل الاحمر و اتركيهم على النار حتى يبدأ الفطر بالذبول

5. اضيفي عصير الطمامة و صلصة الطماطم و قلبي ثم اتركيها لمدة ربع ساعة ثم اضيفي الريحان و زعتر

و ملعقة السكر للخليط .

نشيل الصوص لما يوصل للشكل دة على جنب و تبليها بالملح و الفلفل ( يكون تكثف )

6.اسلقي اصداف المكرونة في ماء مملح مضاف لة القليل من الزيت و أحذري التصاقهم ثم انشليهم من الماء و

ضعيهم على فوطة بحيث يكونو على ظهرهم و الفتحة لفوق

7. ضعي الكراث ( يمكن الباستغناء عنة لو حبيتي ) مع الماشروم و اللحم في مقلاة مسخنة سابقا بالزبد

8. اتركي اللحم ينضج حتر يتبخر معظم ماء الماشروم و اللحم

9. في و عاء عميق اخلطي اللحم مع جبن الريكوتا و الريحان

10 . ضعي كمية من صلصة المارينار في الصينية المعدة للفرن ثم احشي اصداف المكرونة بخليط اللحم و الجبن

11. ثم ضعي طبقة من المارينار و كرري الخطوات حتى تنتهي كمية المكرونة اللي عندك

12. حمي الفرن مسبقا ثم ضعي على وجة الصينية جبن بارميزان و ادخليها الفرن لمدة 20 دقيقة او حتى تسيح

الجبن و قدميها

و دة شكل الطبق