الوسم: الممبار

المقادير :

طريقة التحضير :

المقادير :

طريقة التحضير :

عندى سؤال ياجماعة الممبار امبارح نشف منى قوى بعد ماقليته وجوزى قاللى انه ممكن علشان انا مقطعاه صغير او يكون اساسا الممبار مش كويس فانا مش عارفة ايه سبب نشفانه وعايزة حد يقوللى اشتريه ازاى اعرف ازاى ده نوع كويس ولا وحش

وجزاكم الله كل خير

وميرسى ياقمر لمرورك وردك

اختى انا كتبت لك موضوع فى الاطباق الرئيسية

عن الممبار ارجو انك

تتبعى الخطوات ويعجبك

وبالهنا والشفا

مش هتاخد من الاكل نهااااائى
الممبااااااااار والبط المحشى
وشوربه الممبار
يمى يمى يمى

هو بصراحه فى تنظيفه ياى حاجه كده يع
وتعب اوى اوى بننقعه بلملح خشن ودقيق وخل وبعدها نكشط الماده اللزجه بالسكين كذا مرة وبعدها
ننقعه تانى بالملح والخل لحد مايبقى ابيض قششششششطه
بعدين نحضر الحشوة
ارز مصرى-عصير طماطم_بقدونس وكسبرة بصل مفروم
-بهارات (ملح فلفل بهرات نعناع ناشف كسبرة وشطه)
توضع كلها على بعض نى فى نى على قولتنا احنا المصرييين

ونحشى الممبار ونراعى اننا ما نزود الرز عشان بيتمدد ونخلى الطرفين فاضيين شويه
ونحط ميه تعلى مع ورق غار وحبهان وارنفل وملح وفلفل ونحط فيها الممبار وحده وحده
وبعد السلق يتحمر فى زيت غزير

نيجى بقا للبطه المحشيه رز ومعموله بصوص البرتقال والصويا الصوص
طبها ننظف البطه كويس اوى بالملح والدقيق والخل
ونتبلها ببصل وملح وفلفل وبهارات
ونحشيها بالرز المحموس مع البصل والكبده والملح والفلف والبهارت
ونسلقها نص سلق بالحله الضغط تاخد نص ساعه مع ورق الغار والحبهان والارنفل والاررفه
وبعدين نعمل الصوص الى هو عصير برتقاله وصويا صوص حلوة مع مالحه
ثم نتبلها بالصوص كويس اووووووووى
ونحطها بالفرن الساخن
وكل شويه ندهنها بالصوص لحد مايخلص وتحمر
وده طلع سر لون البطه فى الافلام هههههههههههههههههه
طعمها جناااااااااااان اول مرة اكل بط كنت مش بحبه ابداااا

ان اجودايا بمنتدى تااااااااااااااانى

1كيلو ممبار 1كيلو ارز نصف كيلو لحم مفروم 1كيلو طماطم مفرومه ربع كيلو بصل مفروم

خلط كل المكونات مع بعضها ونبدأ فى حشو الممبار
الممبار مجرد ما ينزل الماء يقفل من الاطراف

الممبار بعد الحشو

الممبار فى الماء المغلى المضاف عليه ملح

هنا بعد ما سلقناه يتم تحميره في الزيت

وبالهنا والشفا

كتبت بواسطة ام احمدواريج

الله الله ماشاءالله تبارك الله تسلم الايادى بس انا اول رد والطبق ليا لوحدى انا مش طماعة هاخد الطبق الصغير

ههههههههههه بالهنا والشفا يا جميل وشكرا لمرورك الطيب على موضوعى

انا اول مره اعرف ايش الممبار

تقبلي مروري

سيتم اغلاق الموضوع تمهيدا لنقله للمواضيع المكررة

على العموم انا نزلتة تانى

بسم الله الرحمن الرحيم

انا باعمل الممبار (السجق) بطريقة مختلفة طريقة ماما)

المقادير
——-
1كيلو ممباربقرى

4كوب ارز مغسول

نصف كيلو لحم مفروم

قطعةلية(الخروف)الحجم حسب الرغبة ممكن يستغنى عنها

ويضاف نصف كوب زيت بدلامنها

واحد وربع كيلو بصل مفروم

ملح وفلفل وبهارات

7حزمةبقدونس صغيرة مقطع صغير

الطريقة
———

يغسل الممبار وينقعبماء وخل ودقيق ربع ساعة

ثم يقلب على ظهره تحت الماء وينقع مرة اخرى ربعساعة

ثم يشطف ويقلب ليصبح الوجة للخارج

يضاف اللحم المفروم مع البصلالمفروم والبقدونس المقطع صغير

والملح والفلفل والبهارات واللية قطع صغيرةاو الزيت

حسب الرغبةوالارز المغسول

يحشى الممبار بحيث لا يكون ممتلىءولا فارغ

حتى لا يتقطع اثناء السلق

واثناء الحشو يقطع وحداتبالاطوال المناسبة

وتغلى الماء على النار ليسلق وتوضع الوحدات من الاطرافاولا

ثم تسقط فى الماء حتى تغلق الاطراف على الحشو حتى لا يخرج اثناءالسلق

وعندما يغلى يترك على نار منخفضة لمدة نصف ساعة

ثم ينشل منالماء ويحمر بالزيت وبالهنا والشفاء

تسسسلمى

بس بتاعة العيد بالذات انا هاعملها السنة دي ان شاء الله لانه هيكون اول عيد ليا في بيتي …
( اصل انا عروسة جديدة ) …

– 1/2 كيلو فوارغ أو ممبار ( أمعاء الخروف ) منظفة تنظيفـا جيدا جدا جدا جدا … بالملح والخل والماء علشان الريحة والطعم …

– 3 كوب او اقل ارز مصري ( حسب ما تحتاجي .. ممكن اكثر !!)
– 6 بصلات كبار مقطعة صغير
– 4 طماطم كبار مقطعة مكعبات صغيرة
– 1 ملعقة صغيرة شطة حمرا
– ملح وفلفل اسود وكمون حسب الذوق (دايما نراعي انه ما نكتر الملح .. لان الطماطم والمعجون يزيدو الملح … وكمان التحمير يركز الملح في الطعام )
– زيت + سمن ( حسب الوصفة والشرح )
– خضرة 1/2 حزمة كبيرة لكل من بقدونس + كزبرة خضرا + شبت ) … لازم يكونو طازجين
– 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
– زيت للتحمير
– قمع للحشو …

حنحضر اول شيء الحشوة …
– ضعي وعاء الطهي على النار ثم اضيفي مقدار 3 ملعقة زيت عادي (ذرة او عباد ) واضيفي عليهم 1 ملعقة كبيرة سمن واتركيهم حتى يقدحو ( يسخنو )
– اضيفي البصل وابدئي في التحمير حتى يتغير لون البصل الى الوردي ( ذابل )
– ضعي مكعبات الطماطم وانتظري حتى تذبل واضيفي المعجون وقلبي
– اضيفي الملح والفلفل الاسود والشطة الحمرا (ممكن تستعيضي عنها بقرون الفلفل الحاار … وممكن ما يكون حار ،
بس الصراحة يكون طعمه رائع اذا كان مشطشط كدة وحراق .. ههههه
– اضيفي الارز المغسول والمصفى من الماء جيدا ، وقلبي قليلا
– اضيفي الخضرة المفرومة على الارز وقلبي … ارفعي القدر من على النار واتركيه جانبا
– ابدأي في تقطيع الفوارغ بأطوال مناسبة حتى تتمكني من تحميرها بسهولة في المقلاة والتمكن من حشوها بدون ما تتعذبي بسبب طولها … ثم ابدئي في الحشو .. لكن عليكي مراعاة عدم حشوها بطريقة مكدسة لان ذلك سيؤدي الى خروج الارز وانفجار الفوارغ …
– بعد الانتهاء من الخطوة السابقة قومي بسلق الفوارغ في الماء حتى تتأكدي من نضج الفوارغ والأرز …
– بعد ذلك انتشلي الفوارغ من الشوربة الى مصفاة حتى تنزل الماء الزائد …
– جهزي زيت التحمير في وعاء عميق نسبيا … وله غطاء لانها هتعمل مفرقعات ….
– عندما يسخن الزيت ابدئي في القلـي او التحمير …. حتى يصبح اللون بني ذهبي …
– انتشليها على ورق نشاف او ورق ماص للزيت … وتقدم ساخنة مع الفتة و اللحم المحمر ….