الوسم: الهامور

مقادير التتبيلة.
2 راس بصل
4 سنان ثوم مدقوق
قطعة من الزنجبيل الاخضر او الناشف مطحون
حبة فلفل حار

يخلط بالمولينكس ثم يضاف له التوابل وهي:

نصف ملعقة كركم صغيرة
2ملعقة صغيرة خل
نصف ملعقة هيل مطحون
نصف ملعقة كمون صغيرة
نصف ملعقة بهار حلو مطحون

وثلاث ملاعق زيت زيتون
ملح +فلفل ابيض حسب الرغبة
سمكة هامور وزن ثلاثة كيلو
تتبل السمكة ويترك ليلة كاملة

مقادير الحشو.
بصل ناعم جدا
فلفل ملون مفروم ناعم اصفر واخضر واحمر
1فلفل حار حسب الرغبة
نصف كوب زيت زيتون
نصف كوب عصير حامض
حبة طماطم مفرم ناعم
4 اسنان ثوم+زنجبيل اخضر+بهار سمك
نصف ملعقة كمون
ضمة بقدونس
ملح +فلفل ابيض (حسب الرغبة)
شرائح ليمون

الطريقة….

تحشى السمكة الكاملة ثم تغلق في التوث بكس ثم تلف بالقصدير وترفع بالفرن لمدة ساعة ونصف او حسب حجم السمكة ثم نزيل القصدير وتحمر قليلا وتقدم مع البطاطا المقلية ………

صورة المقادير:

[/right]

صورة التقديم:

وصحتين والف عافية

يعطيك العافيه يا غاليه

دمت بخير

كتبت بواسطة randd

ما شاء الله رووووووووووووووووعه

يعطيك العافيه يا غاليه

دمت بخير

بعض مملديكم وهاد بفضل جهودك وما قصرتي تسلمي ام الفن كلة

غلبتي الكل بصينية السمك تبعك

ما شاء الله عليك

صرت مستحية نزل صينية السمك تبعي اللي خبرتك عنها

ما بتطلع شي أمام صينيتك

الله يهني أبو الشباب فيك

تسلم الأيادي

شكله لذيييييييييييييييييييييييييذ

مشكوووووووورة اختي

يا حبيبتي حرام عليك انا بموت بالسمك وانا فى بلد ما فيها سمك طازج مثلج وطعمه ؟؟

يسلمووووووووووووووووووووو ايديك ويعطيك العافيه يا غاليه

جزاك الله كل خير

طبق رائع ولذيذ والمنظر ما في ارتب من هيك..

الله يعطيك العافية ويسلم يداك وبالهنا والعافية ""يا الغالية "" بالقطري صح؟

——————————————————————————–

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بعطيكم طريقتي في عمل سمك بالفرن وانت واختيارك تقدري تختاري سمل السبيطي او الحمام او اى نوع من الاسماك الكبيره التى لا تنضج بالقلي ..

انا راح اكتب الطريقه وهى صالحه لجميع الانواع السابقه ..

المقادير :

سمكة هامور كبيره
4 بصلات كبيره ( اثنتين ابقيها صحيحه واثنتان قطعيهما حلقات )
عصير ليمونه _ ليمونه مقطعه حلقات
كزبره طازجه مقطعه
ملح _ فلفل اسود _ بهار سمك
ثوم ( اختياري ) انا لا استعمله.

الطريقه :

_ سخنى الفرن ثم اضبطي حرارته ( متوسطه )

_ نظفى السمكه جيدا ، ملحي السمكه واخلطي البهارات مع والكزبره والفلفل والليمون وادهني السمكه بهذا الخليط .

_ احضري صينية الفرن ( لتكن خاصه للسمك )..

_ افرشي ورق قصدير بحجم يكفي ان تضعي السمكه عليه وتلفيها فيه ( تغلقيه باحكام )

_ وزعي نصف كمية البصل المقطع حلقات في وسط القصدير وضعي السمكة فوقه .. الان ادخلي البصل الصحيح في بطن السمكه من الداخل ..

_ ضعي باقي البصل وحلقات الليمون فوق السمكه .

_ غلفي السمكه بورق القصدير جيدا لا تتركي فيها فتحات .. راح تنضج بالبخار ، ثم ضعيها برفق في الصينيه .. وادخليها الفرن .. لمدة ساعه ..

_ بعد مرور ساعه اثقبي القصدير من جهة الذيل بسكين وارفعي الصينيه لتسكبي الماء من السمكه ( الماء الذي نزل من السمكه والبخار .. بحذر ) واحمليها بالقصدير وضعيها في طبق طويل للتقديم وانزعي القصدير بمقص من الجوانب وابقيه اسفلها كي لا تتقطع السمكه، زينى الطبق حول السمكه ،اعدى معها الرز الابيض والسلطه ..

جربوها وانا متأكده بتدعون لي بدون ما اطلب منكم .. بس لا تاكلو اصابعكم وراها ..

هذى بعض اسرار المهنه ( طلعناها لكم من غلاكم )

السلام عليكم ورحمة الله

نفس طريقتى

تسلم الايادي الحلوه ديه

سلام أختي
جبتلك رابط الكسكسي لقيتك درتيه .. مع العلم أني نحبه بالفروج ودرناه بنوع تاني هالمره ناسيه
إن نشاء الله تستفيدي من طريقتنا ..

يتم صف شرائح الفيليه في صحن زجاجي اوميلامين يتسع للسمك حتى نتبله طبعا بعد غسل السمك تمام ولكن ليس بماء دافئ زيادة عن اللزوم حتى ما يخترب السمك …المهم….
بعد ما نصف الشرائح في الصحن نتبله بما يلي:
عصير ليمونتين
فلفل اسود حسب الرغبه
بهارات مشكله..حسب الرغبه
وملح علشان يزيل الزفر من الشرائح
ثوم .. حسب الرغبة ويجب ان يكون مهروسا.

يفضل ان تقومي بعمل التتبيله في الليل لعملها ثاني يوم على الغداء او في الصباح لعملها وقت العشاء .

بعد ذلك نغطيها ونضعها في الثلاجه اطول فتره ممكنه كما ذكرت سابقا.
ثم نغمس قطع الفيليه في البيض المخفوق ثم البقسماط وتوضع في الزيت الحار.

جربوها فهي لذيييذة جدا … وادعوا لي ..
ولكن ها لست مسؤوله عن رائحة البيت بعد ذلك وعليكم بألف عافية .

اختكم انفال

——————
اللهم انى اسالك العفو والعافيه والمعافاه الدائمه فى الدنيا ولاخره

انفال