الوسم: البحرية

التعليمات
1. في قدر عميق يحمى 2/1 كوب ماء مع الخل على نار عالية ثم يضاف المحار ويترك 4-5 دقائق حتى تتفتح الصدفة او القشرة بالامكان هز اي رج القدر بين فترة وفترة
2. يصفى المحار ويستثنى المحار الغير مفتوح ثم تزال الصدفة العلوية اي القشرة العلوية مع ترك الصدفة التحتية عالقة مع اللحم وحتى لو لم تكن عالقة به فلا مشكلة يوضع الطبق جانبا
3. في قدر صغير عميق ذات مقبض ضعي الطماطم ومعجون الطماطم والحبق والأوريجانو والسكر والملح والفلفل ثم ارفعيه على نار متوسطة حتى يغلي ثم خففي الحرارة واتركيه يتسبك ببطء تقريبا 15 دقيقة حتى تغلظ الصلصة
4. في قدر آخر صغير عميق ذات مقبض ذوبي الزبدة على نار متوسطة اضيفي الكراث او البصل الأخضر والشمر الأخضر واتركيه تقريبا 5 دقائق حتى يمتزج وينعم ويتماسك الخليط ثم اضيفي الكريمة والملح والفلفل واطهي ببطء تقريبا 2 دقيقة ثم اخفقيه في محضرة الطعام او الخلاط (الكأس) حتى تمتزج المكونات جيدا
5. في طبق كبير مسطح قليلا (اختياري) ضعي المحار المزال صدفته او قشرته وثم ضعي 1 ملعقة شاي من كل صلصة بالتناوب على المحار ويقدم فورا

وهني وعافية

الحمدلله على نعمه التي لا تعد ولا تحصى اللهم أعنا على ذكرك وشكرك وحسن عبادتك
منقول

سلمت يداك.

المقادير:
بطاطا مقطعة إلى أصابع
شرائح سمك من نوع cat fish (يمكن استبداله بأي نوع من شرائح السمك)
بهارات
ملح
نص ليمونه
فص ثوم
دقيق
بيض
القليل من القرفة
زيت
* * *
أولا نتبل السمك : نبشر فص الثوم ونضيف عليه القليل من الملح و البزار والفلفل الأسود وكمون الحوت وعصره صغيره من الليمون نخلطه جيداً ثم نتبل به شرائح السمك
نتركه على الاقل ربع ساعة
ثم نغلف شرائح السمك بالدقيق ونضغط عليه بكف اليدين جيداً ثم نضعه في البيض المخفوق بالقليل من القرفة ثم نضعه في الدقيق مرة أخرى
ثم يقلى في الزيت
بعد ذلك نقلي أصابع البطاطا
ويكون الطبق جاهزاً للأكل

الكمية تكفي:5 أشخاص وقت التحضير:30 دقيقة وقت الطهي:10 دقائق المقادير:1 كيلو سمك
1/2 كوب بطاطس مسلوقة
بيضة
1/4 كوب بقدونس مفروم
ملح وفلفل أسود وكمون
بيض وبقسماط للتغطية
زيت للتحمير التحضير:1- يسلق السمك جيدا وينزع منه الجلد والشوك ويهرس بالشوكة.
2- يخلط السمك بالبطاطس والبقدونس والبيضة والمح والفلفل والكمون ويعجن الخليط.
3- يشكل الخليط على هيئة أصابع ثم تبطط وتغطى الواحدة تلو الأخرى بالبيض ثم البقسماط. الطبخ: يسخن الزيت جيدا وتحمر فيه الكفتة ثم تنشل وتوضع على ورق زبد لامتصاص الزيت الزائد. ملاحظات: تزين الكفتة بالبقدونس وشرائح الليمون.

الكمية تكفي:شخصين وقت التحضير:10 دقائق وقت الطهي:30 دقيقة المقادير:-نصف كيلو سمك فيلية
-نصف كيلو طماطم(عصير)
-4فلفل حار
-3بصلات وسط
-كسبرة خضراء
-كرات افرنجى
-كرفس افرنجى
-عصير ليمون
-ثوم التحضير:يتبل السمك الفيلية بالملح والفلفل, الطبخ: توضع طاسة على النار وبها الزيت ويقلى فيها السمك, يقطع البصل والفلفل على شكل شرائح ,ويقطع ايضا الكرفس والكسبرة والثوم ويتم تحميرهم فى الزيت,وبعد ان تتم عملية التحمير يصب عليهم عصير الطماطم وعصير الليمون ويضاف اليهم الملح والفلفل ويقلب جيدا ,وبعد ذلك يوضع السمك الفيلية ثم يوضع فى الفرن حتى يتحول لونة الى الذهبى

أنا أسأل لوحدة من معرفي .. مش عرفة اسم المعهد بالضبط ايه

معهد البحرية أو المعهد البحري .. المهم إنه بجدة في السعودية لتكوين عمال ملاحة السفن المدنية .. اذا فيه موقع أو عنوان دلوني

مشكورييييييييييييين

اللهم امين

ربى يفرجها على الشعب السورى يارب

لكن عندي استفسار عن البندورة ممكن نستعيض عنها بصلصة البندورة

ربنا يفرجها على اخواننا في سوريا عن قريب ان شاء الله

المقادير:
سمك فيليه منزوع الشوك والجلد مقطع شرائح
بصلة مفرومة خشن
ملعقة توم مفروم او مقطع صغير جدا
ملعقة صغيرة زنجبيل مقطع صغير جدا
طماطماية مقطعة مكعبات
ملعقتين صلصة طماطم
ملعقة زبدة او زيت ( انا استخدمت زيت زيتون)
ملعقة كارى
نصف ملعقة كزبرة
نصف ملعقة كمون
نصف ملعقة قرفة
ملح حسب الرغبة
شطة حسب الرغبة

الطريقة
نضع البصلة والثوم والزنجبيل فى حلة مع الزيت ونقلب حتى الاصفرار

نضيف التوابل ونقلب تقليبتين ثم مكعبات الطماطم والصلصة

نقلب جيدا ثم نضيف ماء ونغطيه ونهدى النار لمده ربع ساعة

نحضر السمك

نضعه فى الحلة وممكن نزود ماء حتى يغطيه تماما ونتركه على النار ربع ساعة كمان او حتى ينضج

يقدم ساخنا مع ارز بريانى او ارز صيادية وسلطة خضراء

صحه وهنا على قلبكم