البهارات Archives - مدونة لاكي

بسكويت البهارات مع جوز الهند مشاركة وعود الصغيرة في حلا البنات 2024.

مراحب يا احلى صبايا

طبعا كان نفسي انا اللي اشارك

بس مش مشكلة فرقت معي كم سنة بس

هاي مشاركة أختي وعود الصغيرة في المسابقة

وحاليا هي بتجهز لطبق جديد

المقادير

فنجان و نصف من الدقيق .فنجان جوز الهند . ثلث فنجان سمنة نباتية . ثلثا فنجان سكر .بيضتان .ربع ملعقة صغيرة من الملح . ملعقة صغيرة من القرفة . ثلاثة ملاعق صغيرة مسطحة من البيكن بودر . نصف ملعقة صغيرة كبش قرنفل

الطريقة

نخلي الدقيق مرتين و في المرة الثانية نخلي معه البهارات ثم اضيفي البيكن بودر مع جوز الهند ويخلط ببعض .

ضعي السمن واضيفي السكر و البيض مع الخلط جيدا الى ان يتجانس الخليط ويصبح خفيفا ثم يضاف الدقيق الى المزيج مع الاستمرار بالسن الى ان يتجانس .

ضعي على الصينية قطعا صغيرة اخبزيها في فرن متوسط الحرارة مدة 10 دقائق حتى تنضج.

نخرجها من الفرن ونضعها على شبك كي تبرد

وعلشان نعمل نوعية تانية من البسكوت بنفس المقادير

نضيف كوب طحين وملعقتين بيكن بودر على المقادير السابقة

ثم ندعك جيدا

نرق العجينة وبقطاعات البسكوت ع الشكل اللي بدنا اياه

وقبل اخراجه من الفرن نضيف قليل من المربى

ونتركه يبرد

وصحتين

الصور تمت بواسطة جوالين واعذرونا

يسلمو يارب الصبايا المعدلات
والبسكوت يلى بياخد العقل

تسلم الايادى وعود لصغيره

وننتظرك بركن الاطباق مع مزيد من الاطباق الجميله

أهلا وسهلا
بغيوم الحلوه

طبعا كان نفسي انا اللي اشارك

ويا أهلا وسهلا
ليه لأ
كل الاركان بترحب باطباقك الجميله

بس مش مشكلة فرقت معي كم سنة بس

كام سنه أصغر أكيد —

ربنا يخليك ويسعد أيامك

هاي مشاركة أختي وعود الصغيرة في المسابقة
وحاليا هي بتجهز لطبق جديد

ونحن بانتظار أطباق وعود وغيوم

ما شاء الله رااااائع تسلم ايديك

lonle
شكرا كتيييييييييييييييييييييييييييير ع طلتك الحلوة وان شاء الله طبقي الجاي قريب

omroro-4
العفو بانتظار تعطيني رايك بعد ماتجربيها

تسلم الاياااااااااااااااااااااااادي روووووووووووووووووووووعه

شكل البسكويت كتير حلو
تسلم ايديكي وايدين اختتك

ماشاء الله يسلمو ايدك يارب

ماشاء الله …تسلم الايادي يارب

كعكة البهارات 2024.

كعكة الهارات
المقادير:-
½ 1 كوب سمنه نباتية
½ 2 سكر
7 بيض
¼ 1 ماء ساخن
كوب حليب
كوب جوز مفروم
250 غم تمر مفروم
7 ملاعق صغير ب ب
½ ملعقة فانيلا
½ 1 ملعقة صغيرة بايكربونات صودا
5 أكواب دقيق
ذرة ملح
ملعقة كبيرة مسطحة قرفه مطحونه
مسحوق نصف حبة جوزة الطيب
ملعقة صغيرة من مسحوق كبش القرنفل

الطريقة:-
1- إفرمي الجوز إلى قطع متوسطة الحجم و حمصيه.
2- نخلي الدقيق مرتين و في المرة الثانية نخلي معه ال ب ب و القرفه و باقي البهارات المذكورة.
3- إخفقي السمن أو الزبده و السكر.
4- أضيفي الصفار إلى المزيج السابق و اخفقي.
5- اخفقي بياض البيض ثم أضيفي ذرة الملح و اخفقي ثم أضيفي الفانيلا.
6- إبدئي بإضافة الدقيق إلى خليط البيض و السمنه و السكر و حركي حتى يتجانس.
7- رشي الصودا على التمر ثم صبي الماء الساخن و حركي ثم اسكبيه فوق الخليط السابق.
8- أضيفي بياض البيض و استمري بالسن باليد بنفس الاتجاه حتى يتجانس الخليط.
9- حضري صينية الخبز بدهنها بالزيت و رشها بالدقيق.
10- إتركي المزيج في الصواني قليلاً صم اخبزي بفرن متوسط الحرارة مع مراعاة خفض درجة الحرارة بعد ثلث ساعة.
11- بعد النضج قطعيها و قدمي مع القهوة و الشاي و يمكن نثر السكر الناعم عليها أو تزيينها بكريما القهوة.

——————
أم مهدي

مشكوره يا سيما على هذا النشاط ………..مممممممممممم اكيد لذيذه…………………الله يعطييييك العافيه…………<IMG SRC="http://www.montadalakii.com/ubb/smilies/cwm16.gif" border=0>

تسلمي يا أم وديمه، إن شاء الله تعجبكم.

——————
أم مهدي

البهارات والمنتجات الغذائية في غربتنا بين الحلال والحرام حيالله الجميع ^_^ردود قيمه 2024.

حياكم الله يالطيبات كيف حالكم جميعاً

كلنا مغتربات علي أرض الوطن لــ أسباب !

ومع بعد المسافة بينا بس أحنا هنا

راح نكون يد وحدة وعلي قلب واحد

راح يكون لنا مرجع موسوعة البهارات والمنتجات الغدائية الحلال

أسال الله العظيم أن يكون عملنا هذا خالصاً لوجهه الكريم

وأن يجمعنا في الدنيا قبل الآخرة ويجمعنا في مستقر رحمته

اللي عندها أي أضافة تتفضل البيت بيتكم ويسع الجميع بأذن الله

بسم الله نبداً

ملحوظه هامه

بودره او مسحوق =powder

بللورات=crystals

مجفف=dried

حب او صحيح او بذور=seeds

مطحون=ground

ملح الطعام
salt

الفلفل الاسود
black pepper

شيح بابونج
chamomile

شطه
chiles

قرفه
cinnamon

كزبره
coriander

كمون
cumin

كاري
curry

شبت
dill

ثوم
garlic

جنزبيل
ginger

نعناع
mint

مسترده -خردل
mustard

بابريكا
paprika

روزماري او اكليل الجبل=حصى البان
rosemary

زعفران
saffron

زعتر
thyme
zaater

شمر=شومر
fennel

جوزة الطيب
nutmeg

الخشخاش
poppyseed

كركم
turmeric

ريحان=حبق
basil

شيبه
wormwood

قرنفل
cloves
لاكي

يانسون
Anise

لاكي

كراويه
Caraway
لاكي

هيل
cardamon

لاكي

الحبه السوداء=حبة البركه
Nigeria
Sativa

لاكي

السمسم
Sesame

لاكي

الحلبه
Fenugreek

لاكي

ورق الغار=لورو

laurel, Bay
leaf

لاكي

الزعتر البري=اوريغانو
oregano

لاكي

المراميه
sage
لاكي

المستكة –
MASTIC
لاكي

الخولنجان =
Galangale
لاكي

تصنيفات الزعتر للايضاح

الزعتر الدقه بالسمسم
zaater
لاكي

الصعتر–الزعتر النبات الاخضر
(Thyme)

لاكي

الزعتر البري–اوريجانو
oregano

لاكي

الرشاد
pepper cress

المردكوش=البردقوش
(Majoram –
Origanum

المره
myrrh

الهيليون
Asparagus

السدر-الزيزفون
ziziphus

السنامكي

Senna

بودرة البصل
onion powder

عدس بانواعه الاخضر والاصفر والاحمر والبني والاسود

WHITE BEANS
الفاصوليا البيضاء

الفاصولياء الحمراء
RED BEANS

اللوبيا
KIDNEY BEENS

عدس بانواعه الاخضر والاصفر والاحمر والبني والاسود

WHITE BEANS
الفاصوليا البيضاء

الفاصولياء الحمراء
RED BEANS

اللوبيا
KIDNEY BEENS

محلب
mahlab(Mahleb or Mahaleb)

نبات النشادر

Alysicarpus

مسحوق النشادر

Powder Ammonia

ماشاء الله
موضوع رائع ومفيد

هلا بالغالية ملكة بنقابي وألف اهلا وسهلا
موضوع رائع ، الفكرة جيدة جدا
لكن من المهم ان تذكر كل واحدة البلد المغتربة فيه واسم البهارات هناك وصورتها إن امكن
وصور الأكل الحلال ، إن شاء الله يكون مطعمنا وملبسنا حلال يارب

الكثير من السيدات كبار السن لا يعرفن مكونات الأكلات في الغربة خاصة المعلبة منها
يعني لو هناك أي أكلة بها شيء حرام مثل الخمر أو شيء أعوذ بالله من الخنزير مثل الجيلاتين أو ماشبه ذلك
مهم جدا لنا معرفتها والإبتعاد عنها
بورك فيك ياملكة وجزاك الله كل خير
سيكون مرجع رائع بالتعاون إن شاء الله

ننتظر المزيد من الأخوات ~~
..

ماشاء الله
معلومااااااااااااااات مفيدة
بارك الله فيكي

جزاك الله ملوكة ….

مهم جدا فعلا …

خاصة بالنسبة للمنتجات المصنعة و التي الكثيرين يتساهل منها ….من الزبادي و الجبن و البسكويت و غيرها …..

لي عودة أكيد بإذن الله ….

بالنسبة للبهرات الحقيقة أنا أجلبها معي من بلدي

فلا أجد هنا ذوقها و ريحتها مثيل لها …

….

و الله يعين الجميع و يوفقنا للخير و يسهل غربتنا

ماشاء الله موضوع يشهى

بارك الله بيج اختي موضوع مفيد فعلا
جزيتي خيرا

^_^

ام ريان * شهدودة * ام لينا * ام أبراهيم * lala* انتظار *

جزاكم الله خير وليا عودة بأذن الله

^_^

احلى البهارات من تجاربكن يا اخواتي كيف تجمعوها وتسوها 2024.

لكل اكلة بهارات معينة وبكميات معينة تكون سر الطبخة
مثلا للكبسة والبرياني والبخاري ولشربة كويكر وللسمبوسة
كيف تعملوها ؟ فيه ناس يجمعوا كل مقدار معين من البهارات في قطعة قماش صغيرة وكل ما عملوا شوربة مثلا يضعوا منها .
انتوا كيف بتعملوا طلعوا اسراركن

سؤال عن التوابل والبهارات .ارجو الافادة 2024.

اخواتي السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة

وكل عام وانتم بخير

سؤالي عن البهارات ,كيفية اعدادها ,وافضل الخلطات منها لاني سمعت من وحدة انها تحمص

البهارات لاكي .

ايش هي البهارات البحرينيه , البهارات الحجازية لاكي , واذا فيه تشكيلات ثاني قولوها لي

افيدوني مأجورين

اهلا عزيزتي نورتي المنتدى
اليك عزيزتي رابط يهمك ان شاء الله
صور البهارات وخلطات ومعلومات اساسيه في فن الطهي

ياهلا بك حبيبتي معانا وهذه ايضا الروابط يمكن تساعدك
شي لاتكتمل الطبخه بدونه

الحقوا البهارات وصلت

وهذه طريقة البهار البحريني
كوب فلفل اسود حب + كوب كمون حب + كوب كزبره جافه + ربع كوب اعواد الدارسين + ثلث كوب زنجبيل جاف + ربع كوب هيل حب + ربع كوب فلفل احمر ( حسب الرغبه ) + ربع كوب كركم عروق
ربع كوب عرق الهيل + اربع حبات جوزة بوه

تنقى البهارات وتغسل جيدا تصفى وتترك في الشمس او فى الهواء لتجف وتطحن البهارات جميعها
وتوضع في علبه محكمه

اما بالنسبه لتحميص بعض البهارات فاني ادق كمون حب مع كزبره ناشفه واحمصه قليلا وبعدين اضع
فصوص ثوم صحيحه مقشره واغطيها بالبهارات التى حمصتها واتركها قليلا وبعدين استعمله للطبخ واذا حبيتي فلفل احمر جاف اضيفيه

مشكورين يالغاليات

السلام عليكم اختي حنان البحرين
مشكوره اختي علي هده التوابل جهزت معضم المقادير ولكن ماهو عرق الهيل
وجوزة بوه
اعدرني اختي لأن بعض الاسماء تختلف من بلد عربي لاخر
وتسلم يديك يارب

الاكل الشامي يعتمد كثير على ما يسمى بالبهارات السبعه
لكن ما اعرف مكوناتها بالضبط لكن توجد جاهزه بكثير من المطاحن الخاصه بالبهارات

هلا بك حبيبتي الورد والياسمين ان شاءالله اصور لك عرق الهيل وجوزة البوه لان بالصور تنعرف اكثر

ما تكون جوزة البوه هي جوزة الطيب ؟

مشكوره اختي هل تكون جوزة البوه هي جوزة الطيب لاني اعرف جوزة الطيب واستعملها في بعض الاطباق

عذرا حبيبتي تاخرت عليك بصورة عرق الهيل وهو الخولنجان واذا ماعرفتيه ارسل لك الصوره في اقرب فرصه

** خبز البهارات والجبنـــــــة .ريحة و طعم جناااااااان 2024.

ازيكم يا قمرات لك…..

النهاردة هقدملكم عجينة هشة جدا و روعة ومختلفة…وطريقة لفها وشكلها حاجة اوريجينال خالص….والوصفة من موقع اجنبي…وترجمتها……واليكم المقادير والطريقة

المقادير

2 كوب دقيق – ملعقة طعام خميرة فورية – بهارات زي متحبي(زعتر او حبهان مطحون-او فلفل اسود – شطة)-نص كوب حليب -2 ملعقة طعام سمن-ملعقة سكر-ملعقة ونص صغيرة ملح-بيضة للمعة-جبنة رومي او شيدر مقطع صغير جدا

الطريقة

نحط الخميرة والبهارات والملح على الدقيق..ندفي اللبن ومعاه السمن والسكر عالنار حتى يذوب السمن
ونضيف المزيج للدقيق ونعجن جيدا…ثم توضع العجينة في وعاء مدهون زيت وتترك لتتخمر مدة ساعة
بعد التخمير تفرد على سطح مرشوش دقيق بالنشابة بهذا السمك

نضع كوب في منتصف العجين ونقسم العجين المفرود من حواليه 4 اقسام ثم نقسم كل ربع الى خمس اقسام هكذا

ندهن شريط من العجين بجبنة سايلة او كريمة ونترك اللي جنبه فاضي هكذا

نلزق كل شريط فاضي باللي عليه الجبنة زي كده

نبرم الشرايط

نبدأ نعمل دواير العجين بهذا الشكل

وده الشكل النهائي

نضعها في صينية مدهونة زيت ومرشوشة بدقيق ونتركها نص ساعة تستريح

ندهن الوجه بالبيض المخفوق ونرش الجبنة عالوجه وانا حطيت حبة بركة كمان لكسر اللون الابيض

تدخل الفرن على 180 لمدة نص ساعة وده شكلها بعد خروجها من الفرن اتفضلوا يا قمرااااااات

و اذا عجبكم………..ادعواااااااااا لي

أمممممممممممم …رائعة وبتشهي وطريقة لف جديدة…

تسلم أيدك واسمحلي الطبق من نصيبي قبل أن يلطششششششش

روووووووووووووووعه ماشاء الله ولاقوة الا بالله
تسلم ايدك يا عسل
فكره جديده وحلوة

بسم الله ماشاءالله عليكى

تسلم الايادى والافكار الجميلة الرائعة

والف هنا وعافية على قلوبكم يارب

ما شاء الله تبارك الرحمن
شكلها بياخد العقل
ابتكار حلو و نتيجة رائعة
تسلم الايادي حبيبتي

كتبت بواسطة لالئ لك

أمممممممممممم …رائعة وبتشهي وطريقة لف جديدة…

تسلم أيدك واسمحلي الطبق من نصيبي قبل أن يلطششششششش

نورتي يا قمر موضوعي المتواضع…..و ابعتلك طبقين تلاتة لحد عندك كمان بالهنا يا سكر

كتبت بواسطة light dreams

روووووووووووووووعه ماشاء الله ولاقوة الا بالله
تسلم ايدك يا عسل
فكره جديده وحلوة

الله يسلمك يااااااارب وانتي الاحلى…جزاك الله الف خير لمرورك وردك الجميل

كتبت بواسطة amal250

بسم الله ماشاءالله عليكى

تسلم الايادى والافكار الجميلة الرائعة

والف هنا وعافية على قلوبكم يارب

تسلمي اختي…كلك ذوق ودايما منورة مواضيعي كلها بردودك الحلوة…جزاك الله الف خير

تسلم ايديك بجد جميلة جدا وجزاك الله كل خير

كتبت بواسطة **ام البنات **

ما شاء الله تبارك الرحمن
شكلها بياخد العقل
ابتكار حلو و نتيجة رائعة
تسلم الايادي حبيبتي

نورتي موضوعي اختي الغالية……انتي الاروع والله وكلك ذوق…..جزاك الله خير

كتبت بواسطة النوروالهدى

تسلم ايديك بجد جميلة جدا وجزاك الله كل خير

جزانا واياكم يارب…..وتسلمي عالمرور الكريم والرد الجميل

راااائعة تسلم يديك
فكرة جديدة و حلوة

تسلمين ..

فكرة جديدة و حلوة . وفقك الله .

طريقة عمل البهارات 2024.

السلام عليكم ورحمه الله وبركاتة

سوف اكتب بعض طرق البهارات
اهم شى هو ان تكون البهارات منقيه ومغسوله ومنشفة
الارز الكابلى والبخارى وشربة الحب والصيادية والبريانى

كوب خولنجان يدق فى الهاوند
كوب قرفه تكسر قطع صغيرة
….هيل يدق فى الها وند
….شيبة تقص الى قطع صغيرة
….قرنفل
….فلفل اسود يدق نص دقة
….كمون حبوب
فنجان ورد ناشف يفرك باليد
………………………………………….. …………….
جميع الايدامات كلها مطحونة طحن ناعم
كوب كزبرة+كوب كمون+نص كوب هيل + نص كوب فلفل اسود +نص كوب قرفة
ربع كوب قرنفل +2كوب خولنجان مطحون
ودمتم سالمين لاكي

عاشت ايديكى فعلا البهارات دى عليها عامل كبير جدا فى نجاح الاكل بارك الله فيكى و جزاكى خير

تسلمييييييييييييييييييييييييين عزيزتي

كيف تعدين البهارات الخليجيه 2024.

تعتبر البهـــارات أساس النكهة الخليجية المميزة وهي متوفرة في الأسواق مطحونة ولكن يفضل إعدادها في المنزل وهي كالأتي:-
250غرام فلفل أسود
100غرام فلفل أحمر
250غرام كمون
250غرام كزبرة ناشفة
250غرام عرق الهيل
100غرام زنجبيل
100غرام مسمار هيل
100غرام جوزة بوه (جوزة الطيب)
250غرام دارسين (قرفة)
250غرام كركم
500 غرام بهارات مخلطه

الطريقة:-

1-تنقى البهارات ثم تغسل ماعدا الهيل .
2- توضع البهارات في الشمس حتى تنشف وتخلط.
3- تدق قطع البهارات القاسية بالهاون ثم تطحن عند مطاحن أو محمصه ويوضع في كيس ويحفظ في آنيه محكمه وتكفي هذه الخلطه لمدة سنه تقريبا000000000000

والله يعطيكـــــــــم العــــافيه

رمز الوفـــــــــــــــاء

تسلم ايديك اختي الكريمة

شكرا لك اختي رمز الوفاء لاكي

عفواً أخواتي…. لاكي

تسلم إيدج على هذا المعلومه
في إعداد البهارات
والله يعطيك العافيه………………

عاشت ايكى رمز الوفاء تسلمى على الوصفة الرائعة دى عملتها امبارح و طلعت خرافيه فعلا جزاكى الله كل خير و لكن لى سؤال هل الخلطة دى خاصة باكلات معينة والا ممكن احط منها على كل الارزاز و المشاوى "لحوم و دجاج "

تسلمـــــوا أخواتي هذي الخلطه بتصلح لكل الأستخدامات أختي noshe.

جزاكى الله خير اختى رمز الوفا على الرد و شكرا جزيلا للمساعده

الله يسعدك يارب ……وتصدقين اني من زمان وانا ابي اعرف طريقته وكم الكميه …..
ومشكوره مررره اخرى…….

تسلم الايادي اخيرا حصلنا علي الوصفة

الي خبيرات البهارات والتوابل والمشويات 2024.

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته عليكم كل سنه وانتم طيبين عاوزين علي العيد
تتبيلات الكباب والكفته والمشاوي عموما وكل اخت تدخل تقول لنا اسرار التتبيله
ونكون شاكرين للجميع وجزاكم الله خيرا ويارب يرزقنا جميعا الحج ازمنه عديدة آمين

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
كل سنة وانت طيبة عزيزتي
بالنسبة لي لا اضع اي بهارات على الكباب المشوي (لحم مفروم بالاسياخ )فقط ملح
اما قطع اللحم المشوية بالاسياخ اضيف لها الملح والكمون وقليل من الفلفل الاسود ويمكن نقعها بالليمون او اللبن

كيف استطيع عمل البهارات لوحدي 2024.

اريد منكم المساعده من لديها خبره كيف يمكنني ان اعمل بهارات مذا اخلط مثلا بهار للدجاج وبهار للسمك وبهار مشاوي وغيرهم

منورة يا ام يوسف
عندي مجموعة بهارات تعجبك بس خليني افتش عليها على مهلي
اول دفعة البهارات الهندية بواسطة أم مهند
شوفي لك هالرابط
بهارات المسالا الهنديه

راجعة لك

الله ينور عليكي بكل خير شكرا عالخلطه يعني حسب ما تعرفي ممكن ايتعمالها للحمة البقر في الطبيخ وكذلك الدجاج
انا جوزة لطيب ما بحطه اي شي في عليه شك ما اقرب عاليه ممكن بدونه؟

مشكووووووره ويسلمو الايادي بانتظارك

وعليك يا أم يوسف طبعا وانا كمان جوزة الطيب لغيتها من قاموسي خالص
شوفي هذه الوصفات المتوفرة حاليا وبس اوصل البيت راح اطبع لك الباقي
الخلطة الأولى: لاكي

بهارات السبعة في واحد
شرط اتباع الدقة في المقادير:

2/1 كوب فلفل أسود حب
2/1 كوب كمون حب
2/1 كوب كزبرة جافة حب
2/1 كوب هيل حب ( حبهان)
4/1 كوب قرفة عيدان
4/1 كوب قرنفل ( مسمار )
ملعقة زعفران ( لا يوضع معهم فى الفرن(
ضعى كل المقادير فى صاج فرن ثم ضعيه فى الفرن لمدة 5 دقائق للتخلص من الرطوبة ثم أخرجيه ليتهدأ حرارته ثم قومى بطحنه فى المطحنة حتى ينعم جدا ثم إحفظيه فى برطمان زجاجى وينصح وضع ملعقة من الأرز الحب فى قاع البرطمان ليمتص الرطوبة
ملحوظة : إذا أردت إستبدال الكوب بالملعقة فلا بأس

الخلطة الثانية: لاكي
ثلاث ملاعق طعام كمون مطحون
ثلاث ملاعق طعام كزبرة مطحونة
ملعقة طعام ليمون أسود ناعم
ملعقة شاي زنجبيل مطحون
ملعقة طعام قرفة (دارسين) مطحون
ملعقة طعام كركم مطحون
ثلاث ملاعق طعام هيل مطحون
ملعقة طعام فلفل أسود مطحون ناعم
ملعقة طعام زعفران مطحون
تخلط المقادير مع بعضها خلطاً جيداً للتأكد من توزعها بطريقة منتظمة ثم تحفظ في الوعاء الخاص بالبهارات.
وتستخدم هذه الخلطة في عمل الرز بجميع أنواعه واللحوم والدجاج والمحشيات

وبقية الأخوات مدعوات لإضافة ما لديهن. لاكي

وعوده شو الليمون الاسزد ومن وين بلاقيه الخلطه الاولى تشبه خلطة ام مهند صحيح؟ تسلمى طيب ليه ابالدكاكين يفرقون كل خلطه لنوع لحمه ونوع اكله يعني خلطة دجاج وخلطة جولش وخلطة شنيتسل…………. هل لكل نوع يوجد اضافة خاصه .ما تزهقي من اسئلتي انا بحب افهم كل شي
شو اخبار كاتي والامتحانات…….انا بنتي الكبيره مبلوشه عليها ماجين فيزياء الله يعينها

بيعين ربنا يا ام يوسف
اسألي زي ما بدك ..
اغلب الخلطات متشابهة بس احينا بيضيفوا نوع اكثر من التاني
ولا يهمك ان شاء الله تعالى راح اساعدك قد ما فيني
وسلام لك من كاتي بلشت الدراسة عندها وما بتفضى غير الخميس والجمعة.

سلمي عليها كثير………. وبستنى منك ومن البنات المزيد تفضلي عنا ذوقي سمك طبريا اللذيذ

طيب هلق يا حلوين ،،
كل وحدة تقول الطبخة اللي بتنحط عليها هاي البهارات؟؟ و بعدين بس هاي البهارات اللي بتنحط و لا الواحد ممكن يضيفهم مع بهارات الطبخة؟؟؟؟

اهلين دعاء.. منورة

ام يوسف الليمون الأسود هو الليمون البنزهير (البعلي) الجاف وتلاقيه في محلات العطارة

أولا بدي اعتذر منك ام يوسف على التأخير انت عارفة المشاغل والشغل

وعلى ما لقيت الملف اللي فيه البهارات وعلى ما طبعتهم وهاي لعيونك

على فكرة هذه البهارات اخذتها من احدالمنتديات منذ فترة طويلة وجربتها وعدلت عليها

يعني فيك تعمليها وانت مغمضة لأني شخصيا جربتها. لاكي

هذه البهارات خاصة بشوربة الحبوب والجريش والكويكر الشعير والرز بالحمص والرز بالخضار

المقادير .

3 كوب كمون حب .

كوب فلفل اسود حب .

2 كوب شيبة .

2 كوب كزبرة ناشفة حب .

كوب من القطع الصغيرة من القرفة .

نصف كوب من القرنفل حب

نصف كوب من الهيل حب .

تنظف جميع البهارات وتخلط ثم يؤخذ منها كميه قليلة وتوضع في قطعة صغيرة من القماش الشاش او البوال وتربط حتى تصبح صرة صغيرة في حجم حبة الليمون الصغيرة (اللومي،البعلي، البنزهير) توضع مع سلق اللحم .

البهارات الحب تتم إضافتها لأصناف كثيرة الرز ويفضل وضعه على شكل صرة صغيرة في الرز كي يسهل رفعه لمن لا يحب منظر حب البهارات في الرز.

1 ملعقة فلفل اسود حبات.

10 حبات هيل .

قطعة صغيرة من الخولنجان .

2 عود قرفة .

10 حبات قرنفل .

كل المقادير تلف في قطعة من القماش الخفيف وتضاف في قدرة الرز مع الخلطة قبل اضافة الرز

تستطيعين عمل كمية منها واحتفظي بها في علبة مغلقة جيدا ويفضل مطربان زجاجي.

للرز الكابلي والبرياني والرز على الطريقة الهندية اضيفي ملعقة من الكاري الناعم مع نفس البهارات السابقة .

بهارات لاستخدامات متنوعة:

5 حبات من الليمون الناشف .

مقدار 10 حبات من القرنفل .

4ملاعق قرفة ناعمة .

تطحن جميع المقادير سوياً وتنخل جيداً حتى تصبح ناعمة جداً جداً .

يؤخذ منها مقدار ملعقة تضاف لجميع اصناف الرز جربوها تعطي ريحة رائعه وطعم جنان .

بهارات السمك .

كوب ماء كمون .

كوب == كزبرة ناشفة .

كوب == خولنجان .

نصف == كوب فلفل اسود .

2 ملعقة اكل هرد ( كركم )

2 ملعقة اكل ملح ليمون .

يطحن الجميع جيداً وينخل حتى يتخلص من الشوائب ويخلط سوياً ويحفظ لوقت الحاجة.

بهارات الدجاج

كوب == كزبرة ناشفة .

كوب == خولنجان .

نصف == كوب فلفل أبيض .

2 ملعقة اكل هرد ( كركم، العقدة الصفرا )

1 ملعقة قرفة (دارسين)

تطحن جميع البهارات بعد تحميصها وتبريدها جيداً وتنخل حتى يتم التخلص من الشوائب وتحفظ في مطربان زجاجي.

بهارات للبيتزا .

2 كوب فلفل احمر حلو بابريكا

1 كوب بودرة ثوم

نص كوب من (oregano ).

تطحن سوياً ويضاف منها ملعقة على صوص البتزا ،وممكن تحطي قليل من بودرة الثوم لعجينة البتزا تطلع روعة .

لانلون ممكن تفيدك اكثر مني.

بهارات الملوخية .

كوبين كزبرة ناشفة محمصة ومطحونة ناعمة

نصف كوب فلفل اسود .

يوضع بهارات الملوخية مع تقلاية الثوم ثم يضاف الى الملوخية .

بهارات او الخبز والمعمول او الكعك .

2 كوب شمر .

1 كوب حبة سودة (القزحة، حبة البركة) .

1 كوب محلب .

1 كوب خميرة

3 ملاعق اكل هيل ناعم .

تطحن جميع المقادير طحن ناعم جداً وتنخل بالمنخل حتى تصبح ناعمة مثل الدقيق وتخلط جميع المقادير وتحفظ .

يؤخذ منها ملعقة صغيرة تضاف للدقيق عند العجن .

بهار للزيت الخاص بالسلطات يعطي للزيت طعم ورائحة زكية .

2 كوب زيت زيتون .

2 ملعقة اكل فلفل اسود حب.

2 ملعقة فلفل ابيض حب .

2 ملعقة كزبرة ناشفة حب .

10 اعواد من الزعتر الاخضر .

توضع مع الزيت في قارورة محكمة الغطاء ويترك لمدة أسبوع تقريباً قبل الاستعمال.

بهارات للسمنة يعطيها نكهة رائعة خاصة

المقادير :

2 كوب من السمن المفضل لديك .

10 حبات هيل .

10 حبات قرنفل .

فحمة مولعة .

الطريقة :

سخني السمنة على النار مع الهيل والقرنفل حتى تسخن جيداً خذي الفحمة ونظفيها من الرماد جيداً ثم ضعيها في السمنة وضعي الغطاء فوراً واتركيها قليلا حتى ينتهي الدخان من التصاعد ارفعي الغطاء واخرجي الفحمة واعيدي الغطاء اتركي السمنة حتى تبرد تماماً ضعيها في مطربان من الزجاج واغلقيها جيدا.

كمان لانلون ممكن تفيدك في هذا الموضوع.

خلطة للحوم المشوية .

المقادير :

نصف كوب كتشب طماطم .

4 ملاعق كبيرة كاتشب اسود ( ABC ) او أي نوع آخر

عصير 4 ليمونات .

ملعقة من الثوم المفروم .

نصف كوب عصير ( برتقال او اناناس او تفاح) والافضل عصير التفاح او ربع كوب صغير من خل التفاح .

بهارات ( فلفل , كزبرة ناشفة , جنزبيل , فلفل احمر حلو (بابريكا) , قرفة )

ملح حسب الطلب .

نصف زيت زيتون .

الطريقة :

تخلط جميع المقادير جيداً وتتبل بها اللحمة وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة قبل الشي..