الوسم: الجزائرية

اولا و قبل كل شيئ اود ان احيي ادارة المنتدى يتحية السلام والتي اتاحت لي هده الفرصة الدهبية لعرض مواضيعي التي اتمناها ثقيلة المحتوى خفيفة الروح
لقد احببت ان يكون اول مواضيعي نوع من المعجنات و هو خبز الدار الجزائري او كسرة كوشة كما نسميه في الشرق بالنسبة لي هده اول مشاركة لي ويهمني الرد


المقادير
500 غ سميد
200غ دقيق الخبز
1.5 كوب زيت
2 ملعقة كبيرة خميرة
1.5 ملعقة كبيرة سكر
1.5 ملعقة صغيرة ملح
بدور الشمر (fennel seeds)
حليب دافئ لجمع العجين
دهن العجين لاكتسابها اللون الدهبي:
صفار بيضة + القليل من النسكافيه المدابة في قليل من الماء الساخن
الطريقة:
ضعي السميد و الدقيق في جفنة واسعة , اضيفي الملح, السكر و بدور الشمر ,اسكبي الزيت واخلطي اضيفي الحليب تدريجيا مع العجن في الحقيقة هي تتطلب الكثير من العجن لكن النتيجة رائعة. اتركيها تتخمر حتى يتضاعف حجمها, ثم شكليها على شكل خبز في صواني مدهونة بالزيت, اتركيها تتخمر مرة ثانية.
بعد دلك ادهنيها بخليط صفار البيض و النسكافيه و اهبزيها في فرن 170 درجة لمدة 40 دقيقة.
و السلام ختام.

تسلم ايدك اختي
وننتظر الطريقه اكيد

C’est tres beau sertout le macroude

ما شاء الله عليك فنانة ..

تسلم الأيادي يا رب

ويعطيك ألف ألف عافية

ربي يسلم دياتك ويعطيك العافية

كل عام وانت بخير عزيزتي

يعطيك العافيه بجد طبق مميز

جزاك الله كل خير

يسلمو حبيبتي عم ننتظر المزيد من الاطباق الجزائرية الطيبة

ولكن الصور غير ظاهرة

بارك الله فيك

شكلهم روعة

ياريت الوصفات يا قمر وطرق التحضير سلمت يداك

الله يعطيك العافية

كتبت بواسطة حبيبة لَكِ

ماشاء الله يعطيك الصحة حنونة

الله يسلمك اختي اسعدني وجودك بالموضوع

نحن في ليبيا نسميها الدبلة

القطائف الجزائرية بالطريقة القسنطينية (الشرق الجزائري)

المقادير:
عجينة القطائف (الكنافة)
لوز مطحون متوسط
جوز مطحون متوسط
سكر بودرة
ماء الورد
سمن ذائب أو زبدة ذائبة (ليست مارغرين لأنها تحتوي على كثير من الماء)

الطريقة:
نأخذ عجينة القطائف

و تفتحها جيدا و تقطعها إلى قطع متوسطة الحجم (1), ثم نصب عليها السمن الذائب حتى تصبح مبلولة, و لكن ليست عائمة في السمن(2)

ثم نحضر الحشو و هو عبارة عن: اللوز و الجوز المطحونين, ماء الورد, سكر بودرة و قليلا من الزبدة الذائبة

ثم ندهن الصينية بالزبدة

و نضع جزئا من عجينة القطائف في الصينية حتى تتغطى تماما و لكن لا يجب أن تكون الطبقة سميكة

ثم نضع الحشو و نكمل وضع ما تبقى من عجينة القطائف فوق الحشو بهاته الطريقة

و نضعها في فرن ساخن حتى تحمر, و يجب مراقبتها حتى لا تحترق, و في نفس الوقت نقوم بتسخين العسل مع قليل من ماء الزهر, و عند إخراجها من الفرن تكون بهذا الشكل:

و بعد خروجها من الفرن نسقيها مباشرة بخليط العسل و ماء الزهر و هي سخنة, و عندما تبرد, نقصها إلى مربعات و نضعها في قوالب التقديم, و بالصحة و الهناء (آسفة لم تكن عندي قوالب في ذلك الوقت, فوضعتها كما هي)

و بالصحة و الهناء.

ملاحظة: فيما يخص المقادير, أن أعملها بالتقريب و ذلك لأنها مرتبطة بحجم الصينية.

الله يعطيكي العافية ياعمري ماشاء الله شكلها طيب عيوني

تسلم يدك الغالية ومانحرم من المجايب يارب

من عيوني الغالية وتم التعديل وماتاخذين الا ناتج مجهودك حبيبتي تستاهلي عيوني

يا ريت الطريقة

زننتضر منك الباقى

يسلمو ايديكي