الوسم: الجلبانة

طاجين بالقوق والجلبانة
المقادير..
– 1 كلغ من اللحم الاحسن يكون من غير عظم يعني هبرة
– ربع كأس صغير من الزيت
– حبة متوسطة من البصل
– ملح
– 4 فصوص ثوم
– حبة طماطم
– ربع ملعقة صغيرة من الابزار
– قليل من الزعفران الملون
– نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
– زلافة كبيرة من الجلبانة الطرية
– 1كلغ من القوق
– عصير حامضة +الماء

طريقة التحضير
* يقلى اللحم في الزيت مع البصل المفروم , الملح,الثوم, الطماطم المقطعة الى قطع صغيرة مع ازالة البذور .نحرك بدون توقف وعندما يصبح لون البصل شفافا
نضيف التوابل
* نفرغ الماء الكافي =لتر ونصف تقريبا= ونقفل الطنجرة لمدة 30 دقيقة.
* تنقى الجلبانة وتغسل وتضاف الى اللحم حتى تنضج لمدة 10 دقائق.
* ينقى القوق ويوضع في ماء به عصير الحامضقبل الاستعمال لكي لا يكون لونه اسود.
يضاف القوق الى الطنجرة وتغطى لمدة 10 دقائق حتى ينضج الكل.
نزينه بالبرقوق تقدم هذه الاكلة ساخنة كطبق رئيسي.

الطبق عن قرب

تعالو معي لركن السلطات عشان تشوفو البقية

كيف حالكم يا حلوات وكل سنة وانتن طيبـــــــات

اليوم سوف أقدم لكم وصفة مغربية 100% فكما تعرفون نحن نهتم كثيرا بالخضر وكيفية طهيها بشتى الأنواع
وطبقي اليوم هو عبارة عن طاجين اللحم الغنم بالجلبانة (البزلاء)والقوق (الأرض الشوكي) وسأحاول أن أشرح للأخوات بعض المصطلحات لأنه كما هو معروف تختلف من بلد لأخر وشكرا

المقادير ويمكنك أن تطبخي هذه الوصفة حسب المقادير الموجودة لديك لكن هنا أعطيكي وصفتي

كيلو ونصف من لحم الغنم أفضل الكتف +2 كيلو جلبانة ( بزلاء) مقشرة ونظيفة طبعا+ بصلة متوسطة مفرومة
2 كيلوقلب القوق (الأرض الشوكي يعني رأسه فقط) منظف ومنقوع في ماء مع عصير الحامض
ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة (سكنجبير) + قليل من الزعفران ( الكركم)+ 3 فصوص ثوم مفرومة +قليل من البقدونس والقزبر مفرومين+ نصف حامضة مخللة (لمصيير) ويمكن استعمال قشورة الحامض المخلل
ملح حسب الرغبة و4 ملاعق زيت الزيتون وزيت الطبخ حسب ذوقك

الطريقة : في الطنجرة نضع اللحم والبصل والزيت والبهارات والقزبر والبقدوس ونترك الكل يتحمر بعض الشيء مع التحريك حتى تتشرب الصلصلة لمدة 10 دقائق ثم نضيف نصف لتر من الماء ونترك اللحم تستوي لمدة 30 دقيقة بعد ذلك نضيف البزلاء ( الجلبانة ) وقبل أن تستوي نضيف قلوب القوق ( الأرضي الشوكي) و الحامض المخلل (لمصيير) ونتأكد من وجود مرق كافي في الطنجرة ونترك الكل 10 دقائق أو تحسين أن القوق (الأرض الشوكي) قد استوى يعني يمكنك أن تلمسيه بيدك وستلاحظين أن رطب
ملاحظة هامة عند التقديم خدي قطع القوق لوحدها وضعيها في طبق خاص وعندما تنتهين من وضع اللحم والبزلاء في الصحن ضعي فوقهم القوق (الأرض الشوكي) وهنا ك من يضيف للطبخة الزيتون المخلل الأحمر

سامحوني على الإطالة لكن أريد أشرح للجميع عن هذا الطبق المميز عندنا وشكرا على حسن القراءة

وسنــــــــــــــــة سعيييييييييييييييييييييييييييييييييدة 2024