الوسم: الصورمن

تتبيلة للسمك عبارة عن:
ثوم مفروم و عصير ليمونة وملعقة زيت وملح وفلفل تخلط معا جميعا..

………………………………………….. ………………………………………….. ……………

………………………………………….. …………………………………..

………………………………………….. ……………………………..

اولا هذى بهارات المفطح

ثوم وفلفل بارد و قرفه ( دارسين ) و بهارات مشكله وخولجان ورق غار وملح ليمون اسود

وطبعا الرز المغسول والمنقوع والحشوه لزينه

الطريقه
نضع اللحم على القدر المخصص له بعد غسله جيداااااااااااااااا

وبعد ذلك نضع كميه من الماء المناسبه له وشعل النار ولا نضع البهارات إلا بعد ان يغلي الماء ولذلك لإضافة نكهه له

بعد نضج اللحم نخرجه من على النار لزينه نقطع اللحم مثل الصوره

بعد ذلك ناخذ جزء بسيط من المرق ونضع فيه ملعقة ثوم وزعفران الاكل ونغطي به اللحم ثم ندخله الفرن لتحمير

ثم نضع الرز على المرق ونتركه حتى يغلي

ثم نضع البقدونس والكميه المتبقيه من الثوم ونتركه

بعد ذلك ننتظر حتى ينضج الرز ونطفى النار من تحته

ثم نضيف الحشو او الزينه
وطريقتها نضع القدر على النار ونضع عليه زيت ونحمر البصل فيه إلى ان يذبل ثم نضيف البهارات وشعيرية بتوني بعد تكسيرها وسلقها في ماء على البصل ونحركه قليلا ثم نضع عليه بعض من زعفران الاكل

بعد ذلك تفضلوا بالهناء والعافيه

منقووووووول من صراخ الصمت

وهذه المقادير
المفطح

وقت التقديم: حسب الرغبه
مناسبة التقديم: للضيوف
مدة التحضير:
التصنيف: أطباق شعبية
التعريف بالوصفة
من الاكلات المعروفه في السعودية …وكثيرا ماتقدم لاكرام الضيف ..
المكونات والمقادير

خروف متوسط الحجم
عشرين كاسة رز
سبع بصلات مقطعة أجنحة
معلقة زعفران
-معلقة هيل مطحون
-ربع كأس ماء ورد
كأس زبيب
-كأس لوز-نصف كأس صنوبر محمر

لتتبيل الخروف :
علبةمعجون طماطم
–بصلتان-
6 فصوص ثوم
-حبتان فلفل أخضر
ربع كأس خل
بهارات –ملح –هيل مطحون حسب الرغبة

طريقة التحضير

يوضع الخروف في قدر كبير ويوضع علية معلقة بهارات مشكله حب ثم يترك على النار حتى ينضج ويرفع منه المرق ويترك حتى يبرد قليلايوضع الخروف بالقدر ويوضع علية مقدار مناسب من الماء ويرفع على النار ويزال الريم كلما ظهر ويملح يفرم البصل والثوم والفلفل بمولينكس فرم ناعم ونضيف الملح والبهارات والهيل والخل ومعجون الطماطم يبطط الخروف ويحشى بالخلطة ويدهن الوجة وتوضع بالفرن حتى يحمر الوجة يوضع الرز بالقدر ونضع علية المرق واعواد القرفة والهيل يوضع البصل بمقلاة ويقلب على النار حتى يصفر لونة ونضع علية ربع كأس ماء وتقلب حتى يجف ماؤة ونضع علية ربع كاس زيت ويقلب و يوضع على وجة الرز بعدمايكون قد تشرب الماء يرش ماء الورد على وجة الرز ويترك على نار هادئة حتى يتفلفل الرز ثم يغرف بالصحن المعد ويوضع الخروف على الرز ويزين بالمكسرات

المقادير:
نصف كيلو من عجينة الكنافة
نصف كوب سمنة انا ما كان عندي سمنه حطيت زبدة
نصف كوب فستق حلبي
نصف ملعقة صغيره صبغة لون برتقالي بس انتبهو يا بنات ما اتجيبو صبغة الخاصة بالبرياني لا اوعو
جيبو صبغة خاصة بالكنافة جيبوها من محل الحلويات الي بتبيع الكنافة مش تنسو لانو الصبغة الخاصة بالبرياني انا جربتها قبل هالمره اعطت طعم مالح وحامض فلا تغلطو غلطتي صارت اكنافة مالحة ههههههههه
نصف كيلو جبنة بلديه حلوة

القطر
طريقة عمل القطر:
كوبين ونصف سكر
كوبين ونصف ماء
ونقط من عصير الليمون حتى يجمد ويرفع ويترك جانبا
وفيكن اتضيفو ماء ورد اوزهر ملعقه واحده كتير ابتعطي نكهة طيبة

طريقة عمل الكنافة:

تقطع العجينة قطع صغيره ويضاف اليها نصف مقدار السمنةوترفع على نار هادئة.
حتى تتشرب السمنة.
ونضيف الصبغةونحرك على نار هادئة حتى تتشرب السمنه وتلون جميعها بالصبغة
بإمكانكن تستغنو عن الصبغه لانو هي وظيفتها بس ابتعطي لون لا اكتر ولا اقل
الان
توضع باقي كميه السمنة الى خليناها على جنب في صينيه الي راح تعملي فيها الكنافة
ضعي طبقة من العجينة بسمك 1 سم واضغطي عليها باليد وخلي اشوي على جنب

ضعي فوقها الجبنة وكمان اضغطي عليها بإيدك
ضعي ما تبقى من العجينة فوق الجبنه واضغطي عليها

توضع في فرن متوسط الحراره ولا تنسي اتضلك اتحركيها كل فتره على شان ما تحترق
ترفع عن النار وتقلب في طبق مناسب وتسقى بالقطر الساخن وهي ساخنة وترش بالمكسرات وتقدم

نقطع العجينة قطع صغيره

نضع السمنه في طنجره

نضع العجينة المقطعة على السمنه حتى تتشرب السمنه على نار هادئة

ندهن الصينة بالسمنة المتبقيه ونفرش العجينة ونضغط عليها باليد

نفرش الجبنة بس انتبهو لازم اتكون الجبنة ناشفة من الماي لا تنسو

يتبع

نفرش ما تبقى من العجينه فوق الجبنة

نضعها في فرن متوسط الحراره ونحركها باستمرار لا تنسو حتى لا تحترق

وهادي الكنافة بعد ما طلعناها من الفرن قلبناها وسقيناها بالقطر الساخن ورشينا عليها المكسرات

وصحتين وهناااااااااااااااااااااااا

اختكم ام شوشو والحلاااااااااااااااااا كلوووووووووووووووووووووووو

عندي كم طبق حابة رايكم فيهم

صدر دجاجة مفلل
4ملاعق كبيرة شوفان
بصلة مفرومة
حبة جزر صغيرة مقطعة
فلفل ابيض
كمون
كزبرة
شعيرية
ماء للسلق حوالي 4اكواب

يعاد خليط البصل الى القدر ونضيف لة الدجاج والشوفان
وباقي المقادير لمدة 20 دقيقة

علبة اناناس مقطعة يفضل تصفيتة عن عصيرة
بس انا خليتة مع العصير
علبة جبن

::الطريقة::

طماطم صغيرة الحجم
جبن المعلب يقطع الى مثلثات
اوراق النعناع

المقادير:

2 بصلة مفرومتان
فليفلة مقطعة مكعبات
حبات ذرة
بازلاء خضراء
نصف لفة لحم مفروم
2كوب رز مسلوق
بطاطا مقطعة مكعبات
مشروم مقطع مكعبات
البهارات أختيارك مع الملح
الطريقة:
يقلى البصل على نار هادئة مع اللحم المفروم حتى يستوي اللحم ثم نضيف المشروم والبطاطا ويترك قليلا ثم نضيف الفليفلة وحبات الذرة ويترك قليلا ثم نضيف حبات البازلاء ويترك لمدة 10 دقائق اخرى
واخيرا بحذر نضيف الرز بالتدريج ويترك مرة اخرى لمدة 5 دقائق..
وبالهنا والشفا