الصلصة اللي اقصدها تقدم في العادة فوق الاستيكات .. وهي بالمناسبة صلصة كلاسيكية يعني معروفة بها الاسم .. black pepper sauce
ارجو ممن تعرفها لا تتأخر في المساعدة
ودمتم
اختي الغاليه والله لو كنت اعرفها ما بخلت عليكي واطلبك طلب وانشاء الله ما ترديني دامك انتي الشيف المميز واكيد انك تعرفيه …
الله يجزاكي خير ابي اعرف طريقة كرات الروبيان مقليه وهشه اذا كنتي تعرفي لا تبخلي علي بالرد …
وتسلمي
اختي اميرة السراب
زوجي الحين ما يناديني إلا بالشف المميز … وكبر رأسي عليه .. فلا يكبر رأسي عليكم 
اختي الكريمة ابشري إن شاء الله بالخير .. ولكن اوصفي لي الطبخة لأنه بصراحة عندي طبخات كثير عن كرات الربيان بعضها مجرب واوصي به والبعض الاخر غير مجرب ولكن يبدو لذيذ. ولاحظي اختي الكريمة ان بعض الوصفات من اختراع مطاعم معنية وليست معروفة خارج المطعم يسمونها Chef specialty
اختي اعطيني بعض الوصف عن طعمها وهل قدمت لك بصلصة فوقها.
هل الطبخة صينية ؟ لأن اغلب الكرات المقلية في الغالب صينية ؟
على كلا خليني اقول لك وصفة انا استخدمها كثير ولذيذة وهي مشهورة وقد تكون هي الوصفة التي تبحثين عنها.
المقادير ..
نصف كيلو ربيان مسلوق مسبقا ومفروم
ست ملاعق كبيرة بطاطس مسلوق مبشور
ملعقتين كبيرة كزبرة
ملعقتين صغيرة ثوم مدقوق
ملعقة صغيرة زنجبيل مدقوق
بيضة مخفوقة
ملعقتين صغيرة نشا
ملح وفلفل اسود حسب الذوق
زيت للقلي
الطريقة
اخلطي جميع المقادير بأستثناء البيض وملعقة واحدة من النشا حتى يمتزج الخليط واتركيه لمدة ساعتين في البراد
بعد مرور ساعتين اعملي كور صغيرة بالحجم الذي تريدينة ( انا شخصيا افضل ان يكون المقاس بحجم لقمة القاضي )
اخفقي البيض مع الملعقة المتبقية من النشا.
سخني الزيت … وعندما يكون الزيت مناسب للقلي .. اغمسي كرات الربيان في البيض ثم ضعيهم في الزيت مباشرة ..
اخرجي كرات الربيان عندما يصبح لونها ذهبي وضعيها على ورق سحب الزيت وقدميها مع شرائح الليمون.
وبالهناء والشفاء
اتمنى ان تكون هذه الطبخة التي تقصدينها.. وفي ردي الاخر سأذكر لك وصفة اخرى ولكن اريد ان تصفي لي طعم الاكلة التي اكلتيها واي نوع من المطاعم طلبتيها.
اولا من حقك بصراحه يكبر راسك لان ماشاء الله عليكي فعلا تستاهلي هذ الاسم واكثر بعد
ثانيا تسلم ايدك على هذه الطبخه شكلها جدا رائعه .
اما بالنسبه للطبخه اللي اكلتها هي عباره عن كرات مثل لقمة القاضي كانها قطعة خبز ومن الداخل روبيان لكن بصراحه طعمها جناااان اتوقع انها شبيه جدا باللي كتبتيها .لكن اتوقع اني اللي اكلتها من مكونتها الطحين وهذا اللي مخليها كان خبز والبيض والبقسماط …
وسامحيني تعبتك معاي كثير والله يجزاكي الف خير …
اختي الكريمة اميرة السراب ..
حسب وصفك اعتقد ان هذه الوصفة التي تبحثين عنها ..
المقادير
نصف كيلو ربيان ( مسلوق مسبقا لمدة 5 دقائق في ماء وملح )
150 غرام توفو ( هذي جبنة فول الصويا … تحصلينها في السوبر ماركت طازجة وخاصة سيفوي في قسم الخضار .. وموجود منها معلب .. خذي الطازج افضل )
4 حبات بيض ( فقط يستخدم البياض )
ملعقتين كبيرة نشا
ملعقة صغيرة زيت السمسم
ملعقتين زيت نباتي
رأس ملعقة صغيرة فلفل ابيض ( لا تكثرين )
كيس خبز مفرود او صامولي ( يستخدم اللب فقط )
ملح حسب الذوق
الطريقة
جففي الربيان من أي نسبة ماء
ضعي الربيان في الخلاط وافرميه
ضعي التوفو في وعاء ثم اهرسيه بالشوكة ( التوفو مثل الجبنة البيضاء المالحة سينهرس بكل سهولة معك بالشوكة )
اضفي الربيان إلى التوفو ثم اضيفي بقية المقادير الاخرى بأستثناء الخبز .. ثم اخلطي جيدا حتى يتجانس
الآن يأتي دور الخبز وعملية التكوير
افصلي حواف الخبز عن اللب وقطعي اللب إلى قطع صغيرة جدا بحجم 2 ملم او اكبر قليلا ( لاحظي ملي وليس سم ) وانشريها في صينية واسعة مثل صينيات البيتزا .
خذي ملعقة كبيرة من خليط الربيان وضعيها في الصينية فوق قطع الخبز الصغيرة وكوريها براحة يدك مع الضغط على الصينية بحيث تمتزج قطع الخبز الصغيرة بكرة الربيان من داخلها وخارجها ( أتمنى أن تكون فهمتي قصدي ) … تكون كرة الربيان في راحة يدك ويدك تدور على شكل دائرة .
كرر نفس العملية حتى تنتهي كمية الخليط … وطبعا تضيفين خبز كلما احتجتِ لذلك .
بعد ذلك اقلي كرات الربيان في زيت حار مناسب للقلي
طبعا ملاحظة مهمة لتسهيل عملية التكوير … الخبز لازم يكون بادي يجف شوي … لا اقصد يابس .. يعني افتحي كيس التوست قبل ساعة من عملية التكوير ليشد مع الهواء .
اختي اتمنى ان تكون هذه الوصفة التي تبحثين عنها.
إن كانت هذه هي الوصفة التي تريدينها فلها صلصة خاصة بها اخبريني لاكتبها لك وترى ما فيه اي تعب اختي الكريمة
شوكه وملعقه ايش اللي جايبك هنا ؟؟ انت في كل مكان ؟ما شاء الله عليك؟؟ شيف شايف حاله؟؟هههههههههههههههه بس يابنت الحلال وليش التعب اشتريه جاهز وريحي عمرك بلا دوشه وحوسه الله يبارك فالسوبر ماركتات ؟؟ واذا احد قالك عليها قوليلي؟؟هههههههه
حياك الله أختي شوكة بحثت لك لقيت لك هذه الطريقة لكن للامانة لم اجربها :
المقادير :
3 ملاعق طعام صلصة الصويا
2 ملعقة طعام دقيق (cornstarch)
ملعقة شاي سكر
كوب ماء
تخلط جميعاً ثم تستخدم …
———————————————–
وهذه طريقة آخرى :
المقادير :
2 ملعقة اوستر صوص ( oyster sauce )
ملعقة صويا
ملعقة سكر
ملعقة ثوم مفروم
ملعقة بصل مفروم
فلفل اسود
4 ملاعق ماء
تسلمي لي يا افضل شيف في العالم والله تستاهلي هاللقب بالنسبه لكرات الروبيان هي بعينها
ماشاء الله عليكي الله يجزاكي خير ولا يحرمني منك ومن اكلاتك اللي تنور وتميز المنتدى
تسلمي لي يا افضل شيف في العالم والله تستاهلي هاللقب بالنسبه لكرات الروبيان هي بعينها
ماشاء الله عليكي الله يجزاكي خير ولا يحرمني منك ومن اكلاتك اللي تنور وتميز المنتدى رح ادعيلك بكل كره اكلها الله على الدواعي اللي رح تجيكي …
اختى ما و الربيان وهل يمكن استبدال الجبنه باى نوع اخر من الجبن وهل انتى مجربتها ولع اعرف طريقة التكوير
) لذا كل وصفات الفلفل عندي وهذ وصفة منهن تتميز بأنها خفيفة و مغذية وسهلة وتغلب الوقت بالضربة القاضية 
ويمتلئ الجو بمشاعر الحب والحنان هههههههههههههه 
كتبت بواسطة roina 
