طبق الزيتون
المقادير
كيلو زيتون بدون نواة
قطع من الدجاج
بصلة مقطعة رقيق جدا مرحية
3جزرات مقشرة ومقطعة دوائر
ملعقتين كبيرتين زبدة
نصف ملعقةصغيرةملح
نصف ملعقة (ص)فلفل أسود
ومثلهازعفران
ملعقة كبيرة فرينة( دقيق أبيض)
ومثلها عصير ليمون
طريقة التحظير
نضع الزيتون يغلي مدة 15 دقيقةنصفيه ونتركه جانبا
نضع في طاجين قطع الدجاج +بصلة+زبدة+ملح +فلفل +عفران
نقلي الكل ثم نمرق بالماء ونترك الجميع ينضج مدة10د
ثم نضيف الزيتون .قبل ما ينضج الدجاج والزيتون ب 5 دقائق ننزع كمية من المرق جانبا
ونضيف فيهاملعقة الليمون و ملعقةالدقيق الأبيض ونخلط جيد ثم نضيفه في الطاجين لإتمام النضج مدة 5 د حتى يتجانس المرق ويصبح ثقيل نوعا ما
بالهناء والشفاء
المحاجب:
العجينة:
كيلو من السميد الرقيق جدا+ملح +وماء للعجن
نعجن كأننا رايحين نعمل خبز ونترك العجينة ترتاح مدة ٣٠ دقيقة
ثم نعملها كويرات أكبر من حجم البيضة ونتركهم على جنب
الحشو:
5حبات فلفل أخضر أوحسب الذوق مقطع رقائق متوسطة
3بصلات مقطعة رقائق أيضا
حبتين طماطم منزوعة القشرة ومقطعة قطع صغيرة
ملعقة صغيرة ونصفمن معجون الطماطم المصبرة
وشطة معجون الفلفل الحار المصبر حسب الرغبة
زيت, ملح, فلفل
طريقة التحضير
نقلي البصل+قطع الطماطم+5 ملاعق زيت +ملح+فلفل مدة 5د
مع التقليب ثم نظيف الفلفل الخضر أو بأنواعه +الطماطم المصبرة+الشطةونترك الجميع يقلى, إذا رأينا أنه نشف قبل النضج نظيف القليل من الماء
والآن العجينةوالحشو حاضرتان
نأتي بكرة العجينةونفردها براحة اليد بمساعدةالزيت ليسهل الفرد
ثم نضع ملعقة من الحشو في الوسط ونغطيها على أربع جوانب
ثم نضعها في طاجين أومقلاة ثقيلة مخصص لذلك ونضغط عليهاباليد كي لا تبقى غليظة ونتركهاتنضج على الجهةالأولى ثم الثانية
وبالهناء والشفاء
المشاركة الحادى عشر *الفريق الليبي 2 بقيادة* جنان92**
شيف الفريق :ام بثينة
