الوسم: الأرز

عدد الأشخاص: 8 ـ 10
مدة التحضير: 35 ـ 45 دقيقة
مدة الطهي: 2 ساعة

المقادير
1 كلغ من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة.
4 حبة من الباذنجان المقطع إلى مكعبات صغيرة.
4 بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعماً.
2 ـ 3 حبة من البطاطا (بطاطس) مقطعة إلى مكعبات.
6 ـ 8 حبة من الجزر المقطع إلى مكعبات.
6 كوب من الأرز.
4 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت النباتي.
1/2 كوب من الزبيب.
1/2 كوب من اللوز الحجازي.
2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
2 ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل.
2 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الطلب.
5 ـ 6 أعواد من القرفة لسلق اللحم.
الطريقة
يوضع مقدار 2 ليتر من الماء في القدر ثم يضاف إليه اللحم وقليل من الملح وأعواد القرفة وتترك على النار حتى ينضج اللحم (مدة 50 ـ 60 دقيقة).
يحمى السمن في قدر كبير ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب جيداً حتى يصبح أصفر اللون فيضاف إليه الباذنجان المقطع مع الاستمرار بالتقليب حتى يبدأ الباذنجان بالإحمرار. يضاف الملح والفلفل الأسود ويغمر بالماء ويترك الخليط على النار مدة 10 دقائق حتى يغلي جيداً.
يضاف الجزر والبطاطا المقطعة إلى الخليط ثم الأرز المغسول والمنقوع (مدة ساعة على الأقل) وأخيراً يضاف اللحم. وعندما يبدأ الأرز بشرب ماءه تخفف النار ويترك الأرز على نار هادئة مدة 30 دقيقة على الأقل حتى ينضج الأرز.
يقلى اللوز بالزيت حتى يصبح ذهبياً ومن ثم الزبيب ويوضع على ورق خاص لامتصاص الزيت المتبقي.

مع تحيات // رمـــاد الورد //

أخواتي العزيزات /

أود أن أطلب منكم طلب !!

كيفية طهي الأرز الأسمر

ضروري يا بنات اللي تعرف ترد علي

تقبلوا تحياتي مقدما

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

طريقة الطهي :
كل كوب من الارز الاسمر يحتاج كوبين وربع ماء
وفيه نوع استخدمته كان كل كوب من الارز الاسمر يحتاج الى كوبين ونصف ماء + ملح ( حسب الرغبه )+ ملعقتين زيت نباتي
ملاحظه : الارز هذا لا يحتاج نقع فقط غسل .
واهم شئ هو لازم نحط مقدار الماء والملح وزيت نباتي على النار وعندما تغلي الماء نضع الارز لازم تغلي الماء لو وضعتي الارز والماء بارد لان ينضج .
وبعد ذالك خففي النار وغطي الطنجرة واتركيه لمدة 45 دقيقة .
لا يحتاج لتحريك والطعم رائع جدا .

اتمنى اكون افدتك واي سؤال انا حاضرة

تقبلي تحياتي …

الاخت متسننة بالنسبة لسؤالك متى تقللين النار وعلى كم تخليها؟

بعد ان نضع الارز يحرك قليلا جدا ثم تخفف النار على الآخر انا عندي الفرن الكهربائي اضعه على رقم 4 وهنا

النار أصبحت خفيفه وبعدها بفترة ستلاحظي الماء تغلي ببطء .
[IMG][/IMG]

الاخت تباشير الصباح

العفو اختي انا تحت امرك حبيبتي بالنسبة لسؤالك ان شاء الله الصورة توضح لك ما تحتاجينه .

[IMG][/IMG]

تقبلن تحياتي

اعملي رز بالطريقة العادية و ضعي قطعة زبدة عليه بعد ان ينضج و اتركيه .
اعملي الخلطة

1 صحن صدور دجاج مقطع صغير
جزرة واحدة مقطعة قطع رفيعة
بطاطس (واحدة) مقطعها مكعبات صغيرة
ورقة كرنب مقطعة شرائح رفيعة جدا
فلفل رومي اخضر مقطع شرائح صغيرة
فلفل رومي احمر مقطع شرائح صغيرة
عرقين بصل اخضر مقطع دوائر رفيعة
حفنة لوز كاجو ( اللوز المعكوف )
مكعب ماجي
بهارات ( ملعقتان صغيرتان فلفل اسود-ملعقتان صغيرتان فلفل ابيض -ملعقتان صغيرتان كمون -ملعقة صغيرة هيل – ملعقتان صغيرتان بهارات بحرينية- ملعقة صغيرةاجينو موتو -ملعقة صغيرة كركم – ملعقة صغيرة ملح ليمون -ملعقة صغيرة جوزة الطيب ان وجدت )
ملعقتان صغيرتان صلصة صويا
ملعقتان صغيرتان كاتشب ( هناك الكاتشب الحار يمكن استخدامه)
فلفل اخضر حار
فصان ثوم
ملعقة صغيرة زعفران منقوعة في نصف كوب ماء ورد مخلوط مع كادي

الطريقة:

ضعي مقدار من الزيت في قدر(اناء وعاء) على النار , احمسي البصل و ارفعيه ثم الزيت الكاجو احمسي ثم ارفعيه
ضعي البطاطس و احمسي في الزيت لمدة دقيقتان ثم ارفعيه و كذلك الجزر احمسي ثم ارفعيه .
الان ضعي على نفس الزيت ا لثوم ثم قطع الدجاج و الماجي و قلبي لمدة ثلاث دقائق, اضيفي البهارات و قلبي ثلاث دقائق اخرى , اضيفي صلصة الصويا و الكاتشب و الفلفل الحار و كاس واحد ماء حار + نصف كوب الزعفران
المنقوع , غطيه و اتركيه خمس دقائق , اضيفي البطاطس و غطيه لمدة عشر دقائق ( اضيفي قليل ماء اذا لزم الامر )
عندما يتبقى القليل من الصلصة و ينضج الدجاج اضيفي البصل ثم الجزر ثم الفلفل الرومي ثم اللوز و اخيرا الكرنب ( بين كل اضافة و اخرى دقيقة واحدة مع التقليب ) , اتركيه دقيقة واحدة على النار ثم اغرفي الارز في طبق التقديم , و صبي الخلطة على الوجه

و بالهناء و العافية

المقادير :
ملعقة زيت زيتون – كيس دجاج مفروم – بصلة مفرومة – 4 فصوص ثوم مدقوقة – ملعقة من صلصة وورسيستر – ربع ملعقة فلفل أبيض –
نصف ملعقة ملح – حبة باذنجان مقطعة إلى أجزاء – حبتا طماطم مقطعة إلى قطع متوسطة – كوب أرز مصري مسلوق – نصف كوب جبن شيدر .
مقادير صلصة الباشميل :
ملعقتا زبد – 3 ملاعق من دقيق متعدد الإستعمالات – مكعب مرقة الدجاج – 2 أكواب ماء – 6 ملاعق مسحوق الحليب
طريقة التحضير :
اطبخي الدجاج والبصل والثوم مع الزيت .
أضيفي الصلصة والفلفل والملح ثم ضعي هذا الخليط في قاع صينية الفرن .
إقلي الباذنجان والطماطم وصفيها فوق الدجاج .
طريقة تحضير الصلصة :
حمري الدقيق بالزبد ثم أضيفي مكعب مرقة الدجاج .
إخلطي بعد ذلك الماء بالحليب وأضيفيه إلى الخليط ثم حركي المقادير حتى تتكاثف .
إخلطي الصلصة بالأرز وصبيها فوق قطع الباذنجان والطماطم في القالب .
انثري الجبن على الوجه ، وأدخلي الوجبة إلى الفرن في درجة 180 درجة مئوية ، واتركيها تنضج بداخله مدة 40 دقيقة .

جزاك الله خيرا رندوش فتحت الرابط و سأرى ما فيه

كتبت بواسطة noor_26_9

انا يا عزيزتي بطبخ بسمتي
1- البسمتي لا ينقع بالماء ولكن يغسل حتى تصبح ماء الغسيل بيضاء (هذه نصيحة الشيف رمزي وانا بعمل هيك كمان)
2- ضعي القليل من الزيت أو الزبدة تقريبا 3 ملاعق طعام لكل كوبين رز، انا شخصيا بفضل الزبدة لأنه بتعطي طعم أطيب، ضعيها في طنجرة لا تلصق حتى تسخن وأضيفي الرز المصفى.
3ـ قلبيه قليلا على النار (دقيقة أو أقل) او حتى تشعري ان كل حبة رز وصلها شوية زيت أو زبدة
4- هنا ايضا يوضع الملح واي نكهة تريدينها (انا اضع ماجي بودرة ونعنع ناشف ناعم) وحركي حتى تخلط المواد كلها.
5ـ ضعي ماء مغلي (ضروري يكون مغلي) على الرز ليغمره ويكون بين 2 – 3 سنتيمتر فوق سطح الرز تقريبا.
6- بما انه الماء مغلي راح يبدأ يطلع فقاقيع ، أول ما يصير هيك وطي الغاز على أقل حرارة ممكنة غطي الرز واتركيه لمده نصف ساعة على الأقل – الكوبين بدهم نصف ساعة واعتقد كل ما زادت الكمية بيحتاج وقت أكثر شوي
7-اقلبي الرز في صحن التقديم بحيث يكون قالب واحد وفككيه بالشوكه، مش بالملعقة او كفكير الرز (مغرفة او ايش ما كان اسمها يكون ) الأفضل بالشوكه.
وصحتين
هذه يا عزيزتي طريقتي في طبخ بسمتي اللي الحمد لله الها اكثر من سبع سنين ما خذلتني، جربيها واي سؤال انا موجودة

العفو عزيزتي انا قصدت حتى تصبح ماء الغسيل صافية، وليس بيضاء

ممكن تستفيدى من دروس الطبخ للاخت حنان البحرين وهو موضوع مثبت فيه شرح لكثير من الشغلات الحلوه

ريحتة طالعة لذيذ

تسلم ايدك فلبو

صحه وهنا على قلبكم

بس كانو الايطالين بطلع مخبص معهم

مخبص – معجن

المقادير :

30 غرام زبدة
1 بصل أحمر ( هندي ) صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
2/1 1 كوب أرز طويل الحبة
2/1 2 كوب مرقة دجاج ساخنة
رشة من بودرة الزعفران
1 ملعقة طعام جبن بارميزان مبشور
2 بيضة مخفوقة بخفة
90 غرام جبن موزاريللا مقطع إلى مكعبات حجمها 1 سم
3/2 كوب بقسماط
زيت نباتي للقلي العميق

طريقة التحضير :

1. سخني نصف كمية الزبدة في قدر كبيرة، واطبخي فيها البصل حتى يصبح ناعماً، ثم أضيفي الأرز وقلبيه حتى يصبح الأرز مغطى تماماً بالزبدة. ثم أضيفي نصف كمية مرقة الدجاج والزعفران. دعي القدر على النار حتى الغليان. قلبي المكونات جيداً، عندما تتبخر المرقة تقريباً، أضيفي النصف الآخر إلى القدر, اخفضي الحرارة واطبخي المكونات بدون تغطيتها لمدة 15 دقيقة. أو حتى يتم امتصاص المرقة. ثم أضيفي الزبدة المتبقية وجبن البارميزان. واتركيه ليبرد.
2. أضيفي البيض لخليط الأرز، وقلبي جيداً مستخدمة شوكة مع الاحتراس لعدم هرس حبيبات الأرز.
3. ضعي كمية ملعقة طعام واحدة من خليط الأرز في يدك وأضيفي لها مكعب واحد من جبن الموزاريللا. ثم غطي الجبن بملعقة طعام أخرى من خليط الأرز وكوريها بيدك. يجب أن يكون مكعب الجبن مغطى تماماً بالأرز. ثم دحرجي كور الأرز على البقسماط.[ يمكن قلي الكور في هذه المرحلة، ولكن سيسهل قليها لو تم تبريدها في الثلاجة لعدة ساعات].
4. اقلي الكور قلياً عميقاً، كل أربع أو خمس كور مع بعضها، في قدر كبيرة من الزيت الساخن لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونها بني ضارب للذهبي، ثم ضعيها على ورق ترشيح.

تحياتي لكم

رجـــــــــ الشوق ـــــــــــاوى

تحياتي