تفريز المعجنات امر سهل ويفيدنا جدا في وقت الازمات
وبالنسبه لي افرز معجناتي بعد طهيها بالكامل بالفرن
وبهذا تكون جاهزه على السريع وقد تحتاج اذابه بان اخرجها من الفريزر قبل بيوم او قبل بساعات واعيد تسخينها اما بالفرن او الميكرويف
قبل ان ابدا بتجربتي بتفريز المعجنات ساخبركم عن الة food saver
هي تعمل على تفريغ الهواء من الاكياس لها عدة احجام واشكال وانواع
تستخدم اكياس خاصه للتفريز واكيد انها تطيل من عمر المواد المفرزه وتحميها من تلف الجفاف الناتج من تراكم الثلج على الطعام
وايضا هناك اكياس اخرى من نوع ziploc خاصه بالتفريز لا تحتاج لافراغ الهواء استعملها عندما تكون مدة التفريز قصيره
التفريز بعد التشكيل
قمت بتجربه التفريز بعد ما شكلت العجينه واقمت بتشكيل بعض من الصفيحه
الملاحظات والطريقه
اولا بعد تشكيل الصفيحه نرش القليل من الطحين على صينيه او طبق مفرود ونضع الصفيحه عليه
الطحين هذا الهدف منه حتى لا تلصق الحبات بالصينيه بعد تفريزها
نضع الطبق بالفريزر 2 س حتى تجمد
نطلعها ونعبئها باكياس خاصه بالتفريز وهكذا نكون ضمنا مساحه في الفريزر اكبر لانه مساحة الكيس غير لما يكون علبه او طبق
عندما تريد طهيها نخرجها قبل بوقت على الثلاجه وينصح قبل بليله
وتخرج من الثلاجه وتترك حتى تختمر مره اخرى حوالي 2 –3 س
تخبز كالمعتاد بالفرن على 400 ف
تجربتي مع التفريز قبل التشكيل ووصفة monkey bread
في وصفة البيتزا التي عملتها قبل اسابيع قسمت العجينه الى 3 اقسام وضعت القسم التالث بالفريزر
وهذا هو رابط العجينه
في اليوم الذي انوي عمل العجينه اخرجتها قبل بليله على الثلاجه ومن الصباح تركتها بحراره الغرفه يمكن حوالي 3-4 س على الظهر كانت جاهزه
فردتها على سطح مرشوش بالطحين وقطعتها دوائر صغيره وحشيتها بجوز مقطع مخلوط مع 1 م ص قرفه ورشه جوز الطيب و2 م ك سكر
على جنب سيحت السمنه وفي طبق اخر خلطت 1 م ك قرفه + سكر
بعد حشي الكرات قفلتها جيدا ومسحتها بالسمنه وبعدها على صحن القرفه والسكر حتى تتغطى تماما
ووضعتها بقالب الكيك
(هون طبعا الكميه قليله ولكن انا عملتها على سبيل التجربه )
نضع الفالب بالفرن على 400 ف حتى تنضج بدها 13 س
من ملاحظاتي
طبعا ساستمر بتفريز المعجنات بعد خبزها لانها النتيجه الافضل بالنسبه لي والاقل وقت
فكرة monkey bread اكثر من رائعه وتصدقوا ما توقعت النتائج كتير طيبه واكيد رح اعيد التجربه
في التفريز بعد التشكيل لن اعيدها لان الشكل بعد الخبز صعب جدا يكون كما شكلت
.gif)
كتبت بواسطة lonle 
" وجمليها بالفاكهه.
