الوسم: المحشي

الباذنجان المحشي

طريقته كثير سهله وانا جبت وصفه بسيطه جدا لانه يوجد له عدة وصفات مثل محشو بالخضره ايضا

هذه الوصفه نزلتها مخصوص للعرائس الجدد ان شاء الله يستفيدووووو

وان شاء الله يتميز موضوع ولا بعمل اضراب على قسم الاطباق الرئيسيه

بمزح معاكم بعرفكم كريمين

نبدأ بسم الله

المقادير

باذنجان ذو حبه متوسطه
2 كوب ارز مصري للحشي
350 غم لحمه مفرومه
سمنه مقدار ملعقة اكل
ملح وفلفل اسود وقرفه (حسب الرغبه بس بتعطي القرفه طعم مميز )
فص ثوم كبير واحد
بصله مفرومه ناعمه
بندوره مفرومه ناعمه عدد خمس حبات طريه
مكعب ماجي حسب الرغبه
ملعقة صوص بندوره

الطريقه

اولا نجهز الباذنجان للحشو طبعا

ثانيا نجهز الحشوه بعا نضع الارز بعد نقعه ساعه كامله انا افضل ذلك وغسله جيدا بالماء ونضيف عليه اللحمه والبهارات ونقلبها مع بعض ونضيف في الاخير ملعقة السمنه

ثالثا نحشي حبات الباذنجان ولا نمليها للخلا بالعكس عند الحشو نضغط بقليل على حبة الباذنجان من الاسفل الى تحت حتى نرى ارتفاع اللحمه هل وصل للباب الحشو ام يحتاج اكثير ان شاء الله فهمتو علي

رابعا نضع في وعاء مثل الصوره زيت زيتون افضله لاني صحي جدا والبصل عليه حتى يتذبل جيدا ونضيف بعد ذلك الثوم ليتذبل وبدعدها البندوره ونقلبها مع البصل حتى تتذبل على نار هادئه

خامسا عند زلال الماء البندوره نضع قليل من الماء معها مكعب الماجي

سادسا نضع حبات الباذنجان مثل الصوره ونصفها على البندوره وبعدها نضع الماء تقريبا نغطي الباذنجان

ملاحظه: طبعا في الصوره بندوره محشيه انا زادت معي الحشوه وعملت بندوره فيها وطلعت روعه، دائما استفيدي من الحشوه باي شيء ويمكن ان تحشيها فلفل حلو ايضا او تسليقها مثل الاز العادي يعني مثل الحشوه الارز0

سابعا عند خي الباذنجان اول غلوه نوطي النار عليها يعني على نار هادئههههه كثير ونغطي الطنجره لحين الاستواء، انا اخذت معي فقط نصف ساعه لانه باذنجان بلدي يعني بدك كل ربع ساعه تشوفي القشره اتسوت ولا لا0

وبعدين وقبل الانتهاء تقريبا بعد نصف ساعه نضيف ملعقة الصوص البندوره حسب الرغبه

ملاحظه مهمه: عند الانتهاء من الاكل والاستواء ولا تخلي الباذنجان في الشوربه البندوره لانها تستوى اكثر ويمكن تفح الحبات وتتشقق لذا ازالة الباذنجان لحين السكب وتسخينه مره اخرى وتقديمه مثل الصوه

والف صحه وهناء

الحشوه

البندوره المفرومه ناعم

البصل والثوم

بعد الحشو

البصل مع الزيت والثوم

نضيف البندوره

زالة ماء البندوره نضع عليها الماء قليل والمكعب الماجي

نضع حبات الباذنجان مثل الشكل

نضع الماء

عند الانتهاء نضع الشوربه لوحدها

الباذنجان لوحده وبجانبه الشوربه

يلا يا عرايس بدنا نشوف التطبيقات

من أجل الأمانة يا جماعة فهو موضوع منقول لقد جربته وطلع حلو جداً جداً لكن فيه مشكلة ضغيرة ولا أعرف كيف أتغلب عليها لقد أحضرت كميو كبيرة من الخميرة وبعد ما أخذت الكمية المطلوبة وضعت الباقي في الفريزر وعند محاولتي إستخدامها مرة أخرى لم تصبح بنفس الكفاءة المهم جربوها فهو خبز شهي جداً خاصة مع الشوربة

المكونات

2 ملعقة شاي خميرة
1 ملعقة شاي سكر الكاسترد(caster sugar) إذا لم يتوفر سكر عادي
كوب وربع الكوب حليب دافئ
3 أكواب وثلث الكوب دقيق لجميع الاستعمالات
ملعقة شاي ملح
ربع كوب زيت زيتون
كوب زيتون من غير نوى مفرومة

الطريقة

اخلطي الخميرة والسكر والحليب في ابريق وغطيه ثم احفظيه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة أو حتى ترتفع الخميرة.
ضعي الدقيق مع الملح في سلطانية ثم أضيفي إليه الخميرة واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة. انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجني حتى تحصلي على عجينة مطاطة وغير ملتصقة. ضعي العجينة في سلطانية مدهونة وغطيها ثم اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف أو حتى ترتفع العجينة.
اعجني العجينة وافرديها على شكل مستطيل وانثري عليها الزيتون واتركي 2سم من كل طرف. لفي العجينة على شكل اسطوانة وضعيها في صينية فرن مدهونة.
رشي القليل من الدقيق على عجينة الخبز. استخدمي المقص في عمل 7 فتحات على طول العجينة. اتركي العجينة في مكان دافئ من غير أن تغطيه لمدة ساعة حتى ترتفع العجينة. اخبزي العجينة لمدة ساعة أو حتى يتحمر سطحها.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته…….
مشكووووووووووووووووووره أختي، والله يعطيك العافيه
شكلها شيء، في شيء مافهمته بطريقة لفها لكن رح أخلي ماما تقراها يمكن تفهم أحسن مني..وإذا فيه أي استفسار ماراح أتردد ورح أسألك ياعيوني..بس انتظري رح أسويها إن شاء الله.
وسلامتـــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــك…
دكتوره عسولة.

فتاة البحيرة شكراً لك ومليكة القلم لا أعلم كم من الوقت يمكن أن تحتفظي به فكما قلت هو موضوع منقول وعندما صنعته لم ينتظروا عندي حتى يبرد بكل كان يؤكل في الحال دكتورة عسولة اللف مش صعب أوي كأنك أحضرتي ورقة مربعة ولفتيها على قلم رصاص لو معرفتيش أسئليني وسوف أحاول أن أوضح لك أكثر

مشالله عليج شكلج فنانه بالطبخ
بس ابى اسال سؤال منو يعرف شلون انسوى خلطت الزيتون المطحون مع الزيت الى بالمطاعم الايطاليه والصلصه البرتقاليه الى يحطونه فوق اكلاتهم اعتقد كريمه مع خلطه البيتزه بس مو عارفه الطريقه

جزاك الله خيرا

^_^

اليوم يا اخواتي العزيزات رح قدملكن البيتنجان المحشي طبعا هي وصفة الكل بيعرفا وطبختا من كم يوم وحبيت تشوفوها

المقادير
2 كيلو بيتنجان صغير للحشي
رز منقوع
حمص منقوع
زيت نباتي
لحمة ناعمة هبرة
زر بندورة مقشر ومبشور لحشوة الرز
بهارات مشكلة +ملح + كاري+ قرفة+ فلفل اسود

الطريقة
بنغسل البينجان وبنجهز الحشوة وبنجهز وعاء فيه مي وملح لحتى نحط فيه البيتنجان حتى ما يسود من جوا وبنحشي البينجان ونخلي مسافة لحتى يستوي الرز من جوه وبس نخلص حشي بنحطن بطنجرة الضغط بنحط مي سخنة ونص وتقريبا 4 او 5 ملاعق كبار رب البندورة وزر بندورة مستوي مقطع وبنرش ملح وشوية بهار وبنضغط الغطا منيح وبنخلين عالنار مدة20 دقيقة وبسسسسسس

والف صحة وهنااااا

لا تنسوا الدعاء لاقصانا الحبيب ولاهل فلسطين بالنصر والتحرير

يسلمو ام سوسو
شكلها بيشهي
لا تحرمينا اكلاتك اللي بيتشهي

اممممممممم رووعه ام عدي
تسلم ايدك شوربه فعلا طيبه ومفيده
ريتها بالعواف عليكم

الحمام المحشي

يعطيكي العافية

سفرة ما شاء الله عليها

ماشاء الله على السفرة الرائعة
الله اكبر
دايما عامر يا قمر
حمام ولا أروع
ولا المحشى ياروحى عليه
فيه فيتامين
ومبروك النجاح

الله يسلمك يا قمرة
منوراني ربنا يعطيكي الف عافية

ربنا يخليكي حبيبتي

ربنا يخليكي ليا حبيبتي منوراني
ربنا يجازيكي كل خير

المكونات

سمك هامور قطع
خردل (مسترد) مطحون
قرنفل مطحون
كزبرة جافة مطحونة
كمون بودرة
كركم مطحون
ملح
فلفل
شطة
دقيق
زيت للتحمير
حليب جوز الهند
مرق سمك (أو مرق دجاج أو لحم)
ورق كاري

الطريقة

– يُخلط الخردل المطحون مع القرنفل و الكزبرة و الكمون والكركم والملح والفلفل والشطة و يُتبل به قطع السمك ، مع مراعاة ترك كمية مناسبة من ذلك الخليط لاستخدامه للصلصة.
– تُغطى قطع السمك المبهرة في الدقيق من الناحيتين، ثم تُحمر في قليل من الزيت حتى تتلون من الاتجاهين .
– تُرش من التتبيلة المُعدة سابقاً على السمك ، و يُضاف إليه لبن حليب جوز الهند و المرق و ورق الكاري ، ثم يُترك على نار هادئة حتى ينضج .
– عند التقديم تُنتشل ورق الكاري ويٌقدم الهامور المحمر مع أرز أبيض مطهو.

وشكرا…

واليوم حبيت أشاركم بطبقي المتواضع
الكوسه المحشي

أحفر الكوسه
طبعا نختار كوسه صغيره

الحشو
عباره عن بصل + ثوم + بقدونس + نعناع + طماطم
نقطعها قطع صغيره

ومن ثم نضيف الرز قصير الحبه بعد غسله
ونضيف الملح والبهارات واليمون وزيت الزيتون

تسلم الايادي غاليتى
مشاركه رائعه
بانتظار المزيد من مشاركاتك الجميله

()()()

يسلموا رموزة
بيشهوا هالكوسايات
صحتين وعافية

تعالي لا تهربي
بدي طبق تاااااااني