الوسم: المحمر

الطريقة:

رشى قطع الستيك بالفلفل و البقدونس غطيها و اتركيها ضعى مقدار ملعقة طعام زيت فى المقلاة وعندما يحمى اضيفى البصل
وحركى لمدة عشر دقائق حتى يشقر اضيفى ملعقة من الخل واتركى البصل ينضج مدة خمس دقائق ثم ارفعيه من المقلاة غطيه
حتى يبقى ساخنا امزجى ما تبقى من الزيت و الخل معا ثم اضيفى الطماطم او الصلصة و الثوم اخلطى جيدا اشوى او اقلى
الستيك حتى يحمر ثم اسكبى مزيج الطماطم فوق الستيك ثم قدميه مع البصل المحمر

تسلم ايديك أختي"لينده"

جزاك الله خير

نقلته لركن الاطباق الرئيسيه

كتبت بواسطة لينده

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جزاك الله خيرا اختي
الستيك يبيعونه في محلات اللحوم انتي قولي لهم وبعطوك
وشكرا

شكرا لك اختي

دجاجتان من وزن كيلو ونصف
4 بصلات متوسطة مبشورة ناعم
4 فصوص ثوم مهروسة
رشة الزعفران مذابة في ربع كاس ماء دافئ
3 ملاعق كبار زبدة + نصف كاس صغير زيت نباتي
3 ملاعق من الزبدة المملحة او السمن البلدي
ملح – فلفل ابيض و أسود- قبصة صغيرة من الزنجبيل البودرة
بيض بعدد الاشخاص و لوز للتزيين

الطريقة

قبل إستعمال الدجاج نقوم بنقعه بعض الوقت مع قليل من الملح و قطع الليمون الحامض و نفركه بالحامض جيدا ثم نغسله بالماء جيدا.

في طنجرة نضع الدجاج مع:
البصل و الثوم و الملح و الزعفران و البهارات + السمن و الزيت و نتركها حوالي 10 دقائق ثم نضيف الزعفران و ماؤه و كذلك لتر من الماء و نتركها تطبخ على نار متوسطة مدة ساعة او حتي تتاكدي من إستواء الدجاج.

نسحب الدجاج و نضعه في صينية الفرن و ندهنه بالزبدة و ندخله الفرن ليتحمر.
في ذلك الوقت نترك المرق المتبقي في الطنجرة ليتختر.
عند التقديم نصب المرق فوق الدجاج و نزينه باللوز المقلي و انصاف البيض المسلوق.

و بالصحة و الراحة

المقادير
دجاجتين من الحجم المتوسط وزن كل واحدة اثنين كيلو
3 بصلات مفرومين (محكوكين ) من أجل الحشوة
بصلتين مقطعين قطع مربعة من أجل الطبخ
10 فصوص ثوم
حزمة قزبرة
حزمة بقدونس
لب نصف ليمونة مخللة
3 بيضات مسلوقين و مقشرين ومقطعين نصفين بالطول
250 غرام من الزيتون الأخضر المخلل من غير بذر (منزوع النواة )
250 غرام كبد الدجاج مقطع قطع متوسطة
ملعقة صغيرة إبزار ( فلفل أسود)
ملعقة صغيرة زنجبيل
راس ملعقة صغيرة ملون اصطناعي أو زعفران
ملعقتين من الخل
ملعقة ونصف صغيرة ملح من أجل الطبخ
نصف كوب كبير زيت (خليط من الزيت العادي وزيت الزيتون)
2 لتر ماء

الطريقة
نبدأ أولاً بغسل الدجاج دون تقطيع ونحتاج إلى الملح و الدقيق لنفرك به الدجاج جيدا ونحاول أن نحتفظ بالدجاج كما هو وبعد الغسل ، نعاود غسله مرة أخرى بكأس من الخل ثم نتركه يتشرب الخل لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة وممكن تحضيرها بالليل وطبخها الصبح.
ننتقل لتحضير الحشوة: نأخذ القزبرة والبقدونس والثوم ولب الليمون المخلل
كما نقول بالمغربية ( الحامض لمرقد) وندقهم مع بعض في مهراز ( الهون) حتى تصير خلطة متجانسة ونحطهم في صحن كبير ثم نضيف عليهم البصل المحكوك + الملح حسب الرغبة والإبزار( الفلفل الأسود) والزنجبيل والملون الاصطناعي ونخلط الجميع ونقسمه إلى قسمين.
نأخذ الدجاجتين بعد التنظيف الأخير طبعا ثم نظيف الحشوة ، ونحشي به جيداً وسط الدجاجتين ونتركهم جانباً.
نحط قدر كبير على النار ونسكب الزيت فيه وننتظر حتى تصبح دافئة، بعدها نحط البصل المقطع مربعات ثم الحشوة المتبقيةً ثم الدجاجتين ونغطي القدر لمدة خمس دقائق.
بعدها نقلب الدجاج على الجهة الثانية ونحرك القدر جيداً حتى لا يلتصق في قعر الطنجرة ، نترك الدجاج لمدة 15 دقيقة على نار هادئة مع التحريك طبعاً بين الحين والآخر .
بعدها نضيف 2 لتر من الماء ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة مع التحريك بين الوقت والثاني.
بعدما ينضج الدجاج نزيله من القدر وندهنه بقليل من الزبد وندخله الفرن حرارته متوسطة لمدة 45 دقيقة أخرى حتى يصبح لونه أحمر مع مراعاة مراقبته في الفرن.
نأخذ كبد الدجاج ونقطعها مربعات متوسطة الحجم ونحطها في القدر ونتركها على النار هادية لمدة 20 دقيقة مع التحريك حتى يصبح المرق متماسك ونحتفظ بقليل من المرق، بعدها نضيف الزيتون من غير البذر ونطفي على القدر.
في صحن التقديم نضع الدجاجتين في الوسط ونحط المرق وقطع الكبد والزيتون في الجوانب ثم نزين الدجاج من فوق بقطع البيض المسلوق بعدما نقسم كل بيضة إلى قسمين..بالطول
بصحة وعافية،
صدقوني طعم لذيذ وأكلة مشهورة عند المغاربة ..

المقادير:
دجاجه واحده
ربع كوب طحين
2 ملعقه كبيره طحين نخى
ملعقه صغيره خميره
ربع ملعقه صغيره بهار مشكل
ربع ملعقه صغيره كارى
ربع ملعقه صغيره فلفل احمر
نصف كوب ماء
1 ملعقه صغيره ملح
زيت دلال للقلى

الطريقه:
_ تقطع الدجاجه الى قطع صغيره مع العظم او بدونه حسب الرغبه بعد ان يزال الجلد
_ تخلط باقى المقادير كلها مع بعض جيدا حتى تتكون عجينه سائله.
_ توضع قطع الدجاج فى الخلطه ويغطى الاناء ويترك بالثلاجه نصف ساعه فقط ثم يقلى فى زيت غزير حتى تتحمر.
وبالعافيه

يا سلام

الله يعطيج 1000 عافيه

المقاديركيلو سمك فيليه يقطع لشرائح.
بصلة متوسطة مفرومة ناعما.
3 فصوص ثوم مفرومة.
ملح، فلفل، بهار، كمون.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
للتغطية:
2 بيضة مخفوقة.
فتافيت خبز ناعمة
دقيق
الطريقة:
1- يغسل السمك جيداً ويتبل بالبصل والثوم والتوابل وعصير الليمون ويغطي ويترك داخل الثلاجة 1 ـ 2 ساعة.
2- ترش شرائح السمك بالدقيق خفيفاً لامتصاص الماء الزائد ثم تغمس في البيض المخفوق ثم في فتافيت الخبز الناعمة مع الضغط عليها حتي يثبت الغطاء.
3- يوضع السمك بعد تغطيته داخل الثلاجة حيت يجف ويستقر.
4- يحمر السمك في الزيت حتي يصير لونه ذهبياً ويرفع علي ورق مطبخ لامتصاص المادة الدهنية الزائدة.
5- يقدم مجملاً بشرائح ليمون وأوراق من الكزبرة أو البقدونس.
6- يقدم معه بطاطا بيريه بالثوم.

صينية كفته بالطحينة :

المقادير :
1- كيلو كفتة والكفتة عنا تكون بالهشكل من عند اللحام ( لحم غنم أوعجل حسب الطلب مفرومة / بقدونس مفروم بمقدار نصف حزمة / بصل مفروم بمقدار بصله متوسطة/ يعجن اللحم المفروم مع البقدونس والبصل وتوضع عليها البهارات مثل الملح والفلفل الأسمر )
2- طحينة
3- بطاطا
4- بصل
5- بندورة

طريقة العمل :
في صينية مفرودة خاصة بالفرن نعجن الكفتة بكمية قليلة جدا من زيت الذرة ونمدها بالصينية المعده لذلك ونضعها علي الغاز ثم نضع عليها بمقدار 3 حبات بطاطا مقشرة ومقطعة دوائر عرضية أوطولية بسمك متوسط ونصفها فوق الكفتكة ، ثم بمقدار بصلتين مقطعتين بشكل دوائر نضعها فوق البطاطا ثم بالبندورة نقطعها بالمثل ونصفها فوق البصل ونغطي الصينية جيدا ونتركها علي الغاز علي نار متوسطة حتي يجف ماء الكفتة ، ثم نحضر وعار ونضع به مقدار كوب كامل من الطحينة وبمقدار خمس ملاعق عصير ليمون نعجنها مع الطحينة وتصبح متماسكة جدا ثم نأتي بإضافة الماء بالتدريج علي الطحينة المعجونة بالليمون حتي تصبح سائلة والطحينة المعدة لابد لها أن تغطي الصينية ولاننسي أن نضع الملحم والفلفل الأسمر علي سائل الطحينة ، ثم نسكب الطحينة علي صنية الكفتة ونتركها تغلي بعد ذلك نجعل الغاز هادئ جدا حتي تنضج حبات البطاطا وبعد أن تنضح نضع صنية الكفتة في فرن حامي للتحمير ، يمكن تقليبها بالفرن حتي تتحمر الكفتة وبالبطاطا وأو تحمير الوجه فقط .

نأتي لعمل الرز المحمر :
بمقدار 3 أكواب من الرز العادي ننقعه في ماء دافئ لمدة ربع ساعة ثم في وعاء علي الغاز نضع كمية من السمنة وزيت الذرة تكفي للرز ونأخذ نصف كمية الرز المنقوعة ونضعها بالوعاء الحامي بالزيت ونستمر بتقليب الرز حتي يحمر تماما ثم نضيف باقي كمية الرز المنقوعة ونقلبها معا حتي يختلط بالأبيض بالأحمر ثم نضيف الماء الكافي لنضح الرز وإضافة الملح حسب الرغبة .

وبالهنا والشفا علي قلبكم يارب أتنمني إن طبقي هذا يعجبكم يارب

تحياتي لكل من مرا علي صفحتي وأعجبته وجبتي …

ننتظر جديدك يا قمر

كتبت بواسطة رندوش

مشكوره عزيزتي ام بثينه زمان عن اطباقك الشهيه لا تبخلي علينا بيها
ننتظر مزيد من الاطباق الشهيه جزيتي خيرا

اهلا اختي بارك الله فيك لا والله اطباقي احطها دائما في ركن الطبخ الجزائري ولم تخطي قلمك فيه معليش شكرا

كتبت بواسطة mazina

واو فعلا شهي مبروك التميز فانت فعلا طباخة ماهرة

يعطيك الصحة فرحتيني ورانا نتعلمو مارانيش ماهرة الله يخليك حنونة هذا من عيون الحلوة كيما يقولو

يعطيك العافية

كتبت بواسطة randd

يسلمو طبق رائع وشهى يا ام بثينه

يعطيك العافية

الله يخليك يا رنودة

6 قطع فيليه لحم البقر
فصا ثوم مدقوقان
ملعقتا طعام من زيت الزيتون
ملعقه صغيره من مسحوق الليمون الجاف
قليل من السكر البني
نصف كوب خل التفاح
ملعقتا طعام من اوراق الحبق المفرومه ناعما
ست حبات فطر مقطعه
فص ثوم مدقوق ( كميه اضافيه )
20 غرام زبده
6 بصلات متوسطة الحجم مقطعه الى شرائح رقيقه

الطريقه :

اخلطي الفيليه مع نصف كمية الخل والحبق والثوم في وعاء كبير . غطيه وضعيه في الثلاجه لمدة 3 ساعات او تخليه طوال الليل .
ضعي الفطر في صينية الفرن , رشي الفطر بالزيت ومسحوق الليمون والثوم , اشويه في فرن حام مدة 25 دقيقة او حتى ينضج
اذيبي الزبده في مقلاة كبيرة اضيفي عليها البصل حركي حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي
اضيفي السكر وما تبقى من الخل , حركي لمدة 20 دقيقة حتى يتحمر البصل ويصبح المزيج كثيفا
ضعي الفيليه في المواد التي نقع بها واشويه حتى يتحمر من الناحيتين وينضج حسب الرغبة
ضعي قطع الفيليه المشويه في طبق التقديم
وزعي فوقها قطع الفطر ثم قليلا من البصل المحمر
ممكن تقديمها مع البطاطا المقليه والسلطه

الف صحه وياريت تخبروني رايكم

انا شامه ريحتها

هههههههه

يعطيك العافيه

أنا بعمل شرائح ستيك بس بصوص المشروم بتطلع شهيه بشكل

بس عزيزتي

هذي الوصفة يبيلها نقل الى قسم الأطباق الرئيسية

اختي وعود الخير صحه على قلبكم والحمد لله انها عجبتك
اختي احاسيس مرهفه لما كتبت الوصفه كنت مفكره حالي كاتبتها في قسم الاطباق الرئيسيه معليش غلطه
والف صحه