الوسم: المقليه

الدجاج بالبطاطس المقلية و الطماطم

من كتاب فن الطبخ السعودي لعنايات عنبر خان الجزء الاول

لذيذه جدا جدا

هذا تطبيقي لها

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

المقادير

دجاجه
6 حبات بطاطس
3 حبات طماطم
بصله كبيره
مقدار كاس كزبره خضرا مفرومه
فنجان شاي عصير ليمون انا حطيت معاه التوابل نصف ملعقه صغيره (فلفل اسود -كمون )
مكعب ماجي
ربع ملعقة زعفران
زيت للتحمير

الطريقه سهله
تقطعي البطاطس مكعبات وتقليها في الزيت (انا اضفت من عندي حبة كوسه)
تفرمي البصل والطماطم والكزبره وتخلطيها مع بعض
تقطعي الدجاج وتنضفيه وترصيه على قصدير في الصينيه( انا استخدمت اكياس الفرن)
تحطي البطاس فوقها
تحطي خليط البصل والطماطم والكزبره
تحطي مرقة ماجي وعصير الليمون والتوابل وتقفلي القصدير او تربطي الكيس تبع الفرن وتخرميه من اعلى
تحطيها في الفرن لحوالي ساعه ثم اخرجيه واقلبيه في صحن او شيلي الكيس اذا استخدم
قدميه بجانب الرز

وبالهنا

لذيذة جدآ
وادعوووولى ان الله يفرج على

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

البوظه المقليه من الحلويات الرائعه مع انه بعض الاحيان بنقول خلص بنوكل بوظه لوحدها بلا قلي اريح بس بنرجع وينقول تغيير

انا عندي هالطريقه في دفتري من زماااااااااااااااااااااااااااااان واول مره اعملها

رح نحتاج بهذه الطريقه
المقادير:
خبز توست طازج وغير مفرز او بايت
بوظا حسب الذوق
بيض
طحين
بقسماط
زيت مازولا للقلي

الطريقة

انزعي حواف التوست وافردي بالنشابه 3 قطع

ضعي الحافه على حافة الاخرى

وافردي بالنشابه
ضعي كرة من البوظة بالوسط

اجمعي أطراف الخبز على البوظة وكوريها حتى تحصلي على كرة

ضعيها في الطحين ثم البيض ثم البقسماط

ثم فرزيها حتى تجمد
سخني الزيت جيداً
واقلي الحبات وقدميها ساخنة

الف صحه
سلالالالالالالالالالالالالالام

اليوم جايبه لكم سلطه بالمرره
لذيذه و اتمنى ما تكون مكرره في الموقع
سويتها مع الغدا اليوم جنب صينية الدجاج التندوري
وبصراحه
لذ يــــــــــــــــــــــذه

7
7
المقادير :
كوب زهرة مقلية، كوب مكعبات بطاطس مقلية، كوب مكعبات فلفل أخضر مقلية، كوب مكعبات باذنجان مقلي،كوب مكعبات كوسا مقليه, قليل من البقدونس أو الكزبرة المفرومة و اخيرا
نصف بصلة كبيرة بيضاء مقطعة جوانح
7
7
مقادير الصلصة:

1 علبة زباري، ملعقة طعام مايونيز، 2 ملعقة طعام ليمون، 2 ملعقة طعام خل، فص ثوم مهروس ,فلفل وملح
تخلط مقادير الصلصة بالشوكة وتوضع جانبا، تخلط الخضار المقلية مع بعض ثم تضاف عليها الصلصة والبصل الأبيض وتقلب جيدا. تزين السلطة بالبقدونس أو الكزبرة على الوجه
7
7
7
و بالعافيه
ولا تنسوني من دعواتكم خواتي

نووورتي حبيبتي
و الله يعطيك الف عافيه على هالاضافه الروووعه
يا احلى بلبل

حبيبة قلبي تغريد
انا عند ابداعك (ما شاء الله)
ما اجي شي

الله لا يحرمني من هالطله

السلام عليكم وحمة الله وبركاته

يعنى تنفع وقت الطوارئ ………..ان شاء الله تجربوها وتعجبكم
المقادير :
كوب دقيق
ملعقه كبيره سكر
5 ملاعق كبيره زيت
نصف كوب ماء يمكن تحتاجى اكتر او اقل على حسب نوع الدقيق

تعجن كل المقادير مع بعض وتفرد بالنشابه وتقطع شرايط طوليه وكل شريط يقطع مربعات وكل مربع يمسك من النص ليكون لدينا ربطه
وعلى طووووووووووووووول للزيت السااااااخن
وبعد القلى توضع فى شيره { عسل }

وبسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسس
الصراحه الوصفه سهله جدا ……وزى ماقلت تنفع لوقت الزنقات ….

وعلى فكره تطلع مقرمشه يمى يمى يمى
وصحتين وعافيه
واخيرا دعواتكم ان يوفقنى الله فى سفرى ويوصلنى بالسلامه

السلام عليكم
قرب يخلص رمضان كل عام وانتوا بالف خير وجميع الامه الاسلاميه
انا عملت كبه وكنايني الله يرضى عنهم ويسلم دياتهم عملولي السلطات كان عندي عزومه وطبعاً السلطه بس صوره وحده لانها وصلتني جاهزه اتفضلووا

مقادير الكبه
1 كيلو برغل
750 غم لحمة عجل مفرومه
3 بصلات متوسطه
ملح +فلفل اسود+رشة بهار

الحشو
1 ونصف كيلو لحمة خروف مفرومه خشن
3 بصلات كبار
ملح +بهار مشكل +فلفل اسود+سماق+4 ملاعق كبار دبس الرمان
رشة قرفه
رشة كزبره ناشفه
صنوبر مقلي لمن يحب

الطريقه
انقعي البرغل بماء بارد 10 دقائق ثم عصريه كويس من الماء
اطحنيه ناعم على ماكنة اللحمه مع اللحمه المفرومه
اضيفي له الملح والبهارات
اعجنيه بيدك

لعمل الحشو
افرمي البصل ناعم
في وعاء على النار ضعي زيت الزيتون واضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ثم اضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى ينضج تقريباً ثم اضيفي البهارات والملح ودبس الرمان
ضعي الخليط في مصفاه ليتصفى السائل من الخليط

خذي قطعه بحجم حبة الجوز من العجينه وكوريها بيدك واحشيها باللحم واغلقيها
وكل ما كانت الحبه رقيقه وفيها حشو اكتر بتكون ازكى

اقلي الحبات بزيت عميق ساخن جداً
الف صحه

نيجي للسلطات من عمايل الحبايب
السيزر

مثل ما عملتها ومثل ما كتبتها لي طبعاً
المكونات

خس عادي او روماني
2 سن ثوم
1 كاس مايونيز
ربع كاس ماء
2 ملعقه كبيره عصير ليمون
رشة فلفل اسود
3 قطع سمك فليه الانشوفي (اعتقد هيك اسمها )
10 قطع مكعبات من الخبز الفرنسي ( slices)
جبنة بارمزان
مكعبات من صدر الدجاج

الطريقه اولاً للصوص
نخلط كل من الثوم +المايونيز+الماء+الليمون+الفلفل الاسود+السمك معاً على الخلاط حتى يصبح سائل متجانس واذا كان الصوص ثقيل خففيه بشوية ماء

الطريقه لمكعبات الخبز
نضع في المقلاه زيت +سن ثوم وعندما يسخن الزيت نتخلص من الثوم ثم نحمص الخبز في الزيت ونضعه على جنب

الطريقه للدجاج
شوحي الدجاج في مقلاه على النار مع القليل من الزيت
او اشوي الدجاج على التوستر

في طبق التقديم ضعي الخس المقطع قطع متوسطة الحجم ثم الصوص ثم الدجاج ثم الخبز ثم جبنة البرمزان
او يمكن وضع الصوص على جنب بدون خلطه مع المكونات
الف صحه
ادعو لنا

مقادير العجينه
كاسين لحم مفروم
كاسين برغل ناعم مغسول ومصفى
حبتين فلفل احمر رومي او حار اذا تحبيها حاره
حبتين بصل متوسطة الحجم
ملح وفلفل اسود
ملعقة نشا تجعلها تتماسك
تخلط اللحمه والبرغل والبصل والفلفل وتفرم بمفرمة اللحم ثم اضيفي الملح والفلفل والنشاوتوضع في كيس في الثلاجه لحين عمل الحشوه
[IMG]][/url][/IMG]
الجشوه
لحم مفروم مطقطق على النار مع بصل وملح وفلفل ثم نضيف صنوبر مقلي ونحشي بيها
نضع راس الكبه في المكينه وناخذ من العجينه ونحط في المكينه ونحدد طولها ونشيلها بهذا الشكل
[IMG]][/url][/IMG]
[IMG]][/url][/IMG]
وترصيها في تبسي
[IMG]][/url][/IMG]
[IMG]][/url][/IMG]
تحطي زبديه فيها ماء قليلا علشان ما تلصق بيدك وتسديها من جانب ثم تحشيها وتقفلي الجانب الاخر
[IMG]][/url][/IMG]
[IMG]][/url][/IMG]
هذه الحشوه
[IMG]][/url][/IMG]
[IMG]][/url][/IMG]
وتقفليها
[IMG]][/url][/IMG]
[IMG]][/url][/IMG]
[IMG]][/url][/IMG]
[IMG]][/url][/IMG]
اما تحفظيها في الفريزر لحين الحاجه او تقليا وتقدميها على طول وبالف هنا وعافيه وممكن تقدم بهذا الشكل
[IMG]][/url][/IMG]