الوسم: الغنم

http://www.lakii.com/img/all/Oct08/G9aPCh10061604.jpg
نقلي البصل مع اللحم

http://www.lakii.com/img/all/Oct08/AUrjY710061627.jpg
نضيف الحمص المجروش والمسلوق للبصل واللحم
http://www.lakii.com/img/all/Oct08/IyzAK210061628.jpg
نضيف له قدح ماء ونتركه على النار حتى ينضج
http://www.lakii.com/img/all/Oct08/KJGVF310061629.jpg
هنا الرز بعد النضج نضعه في صينية حتى يبرد
http://www.lakii.com/img/all/Oct08/9ZRBqj10061630.jpg
هنا نضيف الملح والبهارات والفلفل الاسود للحشوة مع التقليب
http://www.lakii.com/img/all/Oct08/lTqScN10061631.jpg
هنا نضيف الكرفس والمعدنوس والتقليب الجيد حتى تكتمل الحشوة
http://www.lakii.com/img/all/Oct08/duBQI610061632.jpg
هنا الحشوة جاهزة للاستعمال
http://www.lakii.com/img/all/Oct08/z78aGd10061633.jpg
هنا نعجن الرز بالماكنة حتى يتماسك
http://www.lakii.com/img/all/Oct08/OmYH6Z10061636.jpg
ويصبح بهذا الشكل السلس
http://www.lakii.com/img/all/Oct08/xBl5tR10061639.jpg
نعجنه قليلا باليد
http://www.lakii.com/img/all/Oct08/a070wk10061641.jpg
وهذا شكلة النهائي
http://www.lakii.com/img/all/Oct08/t2DnLv10061642.jpg
نقطعه الى دوائر
http://www.lakii.com/img/all/Oct08/zNbQvj10061643.jpg
نأخذ القطعة باليد اليسرى ونعمل حفرة في الوسط باليد اليمنى
http://www.lakii.com/img/all/Oct08/0mAt0x10061644.jpg
نمسكها بهذا الشكل ونستمر بالحفر بالابهام والتدوير بباقي اصابع اليد
http://www.lakii.com/img/all/Oct08/tkMF3v10061646.jpg
حتى تصبح بهذا الشكل كالزبدية او الكاسة
http://www.lakii.com/img/all/Oct08/nFcNGE10061647.jpg
نحشيها بالحشوة
http://www.lakii.com/img/all/Oct08/mxMacA10061648.jpg
كمية كافية من الحشوة
http://www.lakii.com/img/all/Oct08/yPibHe10061649.jpg
نظغط عليها من جميع الاتجاهات حتى تنغلق على الحشوة
http://www.lakii.com/img/all/Oct08/oYdJpq10061650.jpg
ونستمر بالضغط والتدوير بشكل دائري
http://www.lakii.com/img/all/Oct08/iZACD110061651.jpg
حتى تصبح بهذا الشكل
http://www.lakii.com/img/all/Oct08/WdfZnL10061652.jpg
وهذي الكمية كاملة
http://www.lakii.com/img/all/Oct08/oF8Sfh10061652.jpg
نقليها في الزيت الساخن حتى يشقر لونها
http://www.lakii.com/img/all/Oct08/baTHQE10061653.jpg
وهذا شكلها بعد النضوج
http://www.lakii.com/img/all/Oct08/xdJ2HZ10061654.jpg
وهنا قدمتها مع الشوربة والبطاطة وسلطة الطماطم والخيار والعصير واللبن
http://www.lakii.com/img/all/Oct08/gfIBQJ10061655.jpg
والف عافية وادعولي تظهر الصور

لكي تتعلمي كيفية تصغير الصور ببساطة .. تعالي هنـــــــــــــــا

وحاولي تصغري الصور قبل التحميل
بانتظارك يا غالية
وبالتوفيق ان شاء الله
شكرا على مرورك يا اختي الغالية لالي لافاندر وان شاء الله احاول مرة ثانية

كبة شهية ربي يسلم دياتك شجعتيني اعمل كبة الارز

المقادير :

3 كوب أرز الوليمة
400 جم ريش غنم
1 حبة كوسة متوسطة مقطعة طوليا
1 حبة جزر متوسطة مقطعة طوليا
2 حبة طماطم مطحونة
4 كوب ماء مغلي
4 م طعام زيت نباتي
1 حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح
1 م طعام ثوم مفروم
1 م طعام صلصة طماطم
1 م صغيرة فلفل أسود
1 م صغيرة كمون
2 م صغيرة ملح (حسب الرغبة)

الطريقة :

1. اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.
2. أثناء ذلك سخني الزيت في وعاء متوسط ثم أضيفي البصل و حركي حتى يصبح ذهبي اللون ثم اضيفي ريش الغنم الثوم و البهارات و حركي باستمرار حتى تحمر قطع اللحم لمدة 4-5 دقائق.
3. أضيفي الطماطم المطحونة و صلصة الطماطم و اطبخي لمدة8 – 10دقائق.
4. ازيلي ريش الغنم و ضعيها جانبا. ثم أضيفي كلا من الماء المغلي الجزر و الطوسة و سخني حتى الغليان.
5. صفي الأرز جيدا من ماء النقع و أضيفيه إلى الوعاء ثم اتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق.
6. غطي الوعاء و اطبخي الارز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 20– 25 دقيقة

المقادير
* ضلعة الغنم يكون وزنها تقريبا 3 كلغ
* ملعقة كبيرة ملح
* 250 غرام شعرية صينية
* ملعقتان كبيرتان مقدونس مقطع
* 250 غرام قمرون (جمبري)
* 250 غرام كفتة (لحم مفروم)
* ملعقة كبيرة زيت المائدة
* ملعقتان كبيرتان زبدة مذابة
* ملعقة كبيرة فلفل أسود (إبزار)
* ملعقة صغيرة هريسة (فلفل حار)
* 3 ورقات سيدنا موسي
* 100 غرام من الفطر الأسود المأكول

مقادير التزيين
* نصف كلغ من البطاطس
* ربع كلغ من الجزر
* ربطة من الخص

طريقة التحضير
* في ماء ساخن حتى الغليان نضع الشعرية الصينية ثم تقطر وتقطع وتوضع جانبا
* يوضع الفطر الأسود المأكول في ماء ساخن حتى ينتفخ ثم يقطر ويقطع ويوضع جانبا
* نصلق القمرون (الجمبري) ويقطر جيدا ويترك جانبا
* في مقلاة نضع ملعقة كبيرة من الزيت ونضيف الكفتة (اللحم المفروم) ونحرك جيدا فوق نار معتدلة، بعد ذلك تترك الكفتة جانبا
* في إناء نضع الشعرية ونضيف الفطر المأكول والقمرون (الجمبري) ووريقات سيدنا موسى والكفتة (اللحم المفروم) والملح والفلفل الأسود (الإبزار) والهريسة (الفلفل الحار) ونخلط جيدا ثم نفتح الضعلة ما بين العظم واللحم ونحشوها بالخليط الذي أعددناه.
* نخيط الضلعة بخيط وإبرة من جوانبها حتى لا تخرج منها الحشوة
* في كسكاس من تحته طنجرة مملوءة بالماء، نضع الضعلة ونتركها تتبخر لمدة ساعتين بعد أن نغطيها جيدا.
* في صفيحة مزيتة، نأخذ الضلعة بعدما تنضح ونذهنها بقليل من الزبدة وندخلها للفرن حتى تتحمر
* توضع الضلعة في صحن وتزين بأوراق الخص والخضر المبخرة وتقدم ساخنة بألف صحة وعافية.

الطبق رائع للعزائم ويشرف الصراحة

الله لا يحرمنا منك حبيبتي

و مشكورة شكله حلو خاصه الحشوه عجبتني بس بعد مش ممكن نستثني الجمبري و لا ما ينفع؟؟

الله يحقظك و مع السلامة

دائما الإبداع ما يطلع إلا من أهله

الله لايحرمنا منك ياجميل

2 كلغ قطع لحم ضان (بيت الكلاوي)

1 حبة بصل كبيرة (مقطعة لشرائح)

3حبات ثوم (مطحون)

1 ملعقة صغيرة من كل من: زعفران مطحون، هيل مطحون، كل البهارات

1 ملعقة كبيرة قشرة ليمون (مبشورة)

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

2 ملعقه كبيرة بقدونس طازج (مقطع)

2 مكعب مرقة دجاج ماجي (مذوبة في كوبي ماء ساخن)

200غ كوسا (مقطعة)

1 ملعقة كبيرة نشاء

1 ملعقة كبيرة الماء

طريقة التحضير:
. يسخن الزيت في وعاء للطهي ويقلى فيه اللحم حتى يكتسب لوناً بنياً ثم يرفع
. يقلى البصل والثوم والبهارات في نفس الوعاء مع التحريك حتى يلين البصل
. يضاف قشر الليمون ومعجون الطماطم والبقدونس ومرقة دجاج ماجي واللحم
. ًيغطى الخليط ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح اللحم طرياً
. تضاف الكوسا
. يترك الخليط على نار هادئة بدون تغطية حتى تلين الكوسا
. يضاف النشاء والماء مع التحريك حتى يغلي الخليط ويصبح كثيفاً

تسلم الايادي

لطش عالسريع يا عسل

بيتزا روعة ما شاء الله

ربي يعطيك الي بتتمنيه ويريح بالك وتقومي بالسلامة انت والبيبي

رد سريع واكيد الي عودة يا عسل

كتبت بواسطة ام ليانة

لطش عالسريع يا عسل

بيتزا روعة ما شاء الله

ربي يعطيك الي بتتمنيه ويريح بالك وتقومي بالسلامة انت والبيبي

رد سريع واكيد الي عودة يا عسل

اللهم آميييييييييييين
والله هالدعوات عندي بالدنيا واللي فيها
وصحة وهنا عليك ياغالية نورتي

كتبت بواسطة RANDA 1959

اه ام ليانه اه سبقتني وفلت بالبيتزا ه بس في واحدتاني سبير شكرا ام مريمممم

ياهلا بام موسى
والحمدلله لحقتي على السبير هههههههه
نورتي غاليتي

ملفوفة كبيرة
كأس و نصف أرز مصري
مكعب ماجي ,حبة طماطم كبيره مقطعة
بصله كبيره مفرومه,زيت للقلي
ماء كافي للطبخ,ثوم مدقوق
ربع كيلو لحم مفروم
ربع باقة بقدونس مفرومه
نصف كأس عصير ليمون
نصف كيلو ريش غنم
كزبرة يابسه,قليل من الزبدة
فلفل اسود,ملح,بهار

الطريقة:

1- يقلى البصل بالزيت حتى يحمر يضاف اليه اللحم المفروم ويقلب حتى ينشف ماء اللحم
2- يضاف اليه الملح و الفلفل والطماطم يترك ليذوب الطماطم نطفي النار,ثم نضيف في القدرالبقدونس ومكعب ماجي والأرز المنقوع يضاف القليل من الثوم و الكزبرة اليابسه وعصير الليمون
3- تبهر الريش وتقلى ثم ترص في قاع القدر
4- تفصل أوراق الملفوف واحده واحده,تقطع العروق السميكة وتغمس في الماء المغلي مدة ثلاث دقائق الواحدة تلو الأخرى
5- تفرد ورقة الملفوف وتحشى بمقدار مناسب من الحشوة ثم تلف بعنايه وترص فوق الريش المقليه في القدر حتى ينتهي المقدار
6- نضع فوق الملفوف صحن ثقيل يتحمل الحرارة,حتى,لا تتفتح حبات الملفوف
7- نضع مقدار كافي من الماء بحيث يغطيه ونضيف كذالك عصير الليمون ثم يترك على نار هادئه لمدة ساعه
8- قبل أن نطفىء النار يقلى الثوم و الكزبره اليابسه في الزبده ثم نضيفها الى قدر المحشي ثم نطفىء النار
9- ترص حبات المحشي في طبق مناسب للتقديم وترص على أطرافه قطع الريش وشرائح الليمون ثم يقدم وبالهناء و الشفاء
ممم ننن ققق ووو للل ةةة

المقـادير:1500 غرام أو 18 حبة من الكوسا الصغيرة الحجم
35 ورقة عنب متوسطة الحجم
4/1 1 أو 250 غرام من الأرز المصري المنقوع في الماء لمدة ساعة والمصفّى
500 غرام من لحم الغنم المفروم
150 غرام أو حبة متوسطة الحجم من الطماطم المفرومة
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملّحة و المذوّبة
4/1 كوب أو 60 مل من الماء
4/1 1 ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة
2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقة صغيرة من السبع بهارات العربية المطحونة
رشة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
1 كيلو غرام من كستلاته الغنم
4 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)
8 فصوص من الثوم المقشر
2/1 2 ليتر أو10 أكواب إضافية من الماء
2/1 كوب أو 125 مل من عصير الحامض

ريقة التحضير:
تُفرّغ حبّات الكوسا وتُنزع الأعناق الزائدة من ورق العنب ثم تُغسل الخضار وتُصفّى وتوضع جانباً.
يُمزج الأرز مع لحم الغنم المفروم، الطماطم، الزبدة، الماء، الملح والبهارات ويوضع المزيج في البراد لمدة 2/1 ساعة.
تُحشى حبّات الكوسا الصغيرة بهذا المزيج وتُترك مسافة 1 سم فارغة من جهة الأعلى ثم توضع الكوسا جانباً.
لحشو أوراق العنب، توضع الأوراق على لوحٍ خاص مع الجهة الفاتحة والعنق نحو الأعلى، وتوضع ملعقة صغيرة من الحشوة على الجزء السفلي وتُطوى الأطراف الخارجيّة نحو الوسط ثم تُلف بشدّة على شكل إصبع.
يُحمّى الزيت في وعاءٍ كبيرٍ وتُقلى كستلاته الغنم لمدة 5 دقائق أو إلى أن تصبح بنيّة ثم يُرفع الوعاء عن النار وتوزّع الكستلاته بتجانسٍ ويُضاف الثوم الكامل والمقشّر مع تفتيت مكعبّات مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل) فوق الكستلاته.
تُوزّع طبقة من أوراق العنب غير المحشوّة فوق الكستلاته ثم توضع أوراق العنب المحشوّة فوقها مع تغيير اتجاه كل طبقة.
توضع حبات الكوسا المحشوة جنباً إلى جنب فوق أوراق العنب المحشوّة ثم يوضع طبقٌ فوق الكوسا.
يُضاف الماء ويُغلى (يُضاف الملح بحسب الذوق) ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة ساعتين أو إلى أن تنضج حبات الكوسا جيداً. يُضاف إليها عصير الحامض ثم تُرفع عن النار.
نصيحة: يُضاف المزيد من الماء خلال الغلي بحسب الحاجة وإلى أن تُغمر الكوسا كليّاً.