الوسم: الكسكس

ماشــــــــــــــــــــــــاءالله

الله يعطيك العافيه عزيزتي جوري

على هذا المجهود الرائع

بارك الله فيك

الكسكس من أهم الأكل التي تميز المطبخ المغربي عن باقي المطابخ الأخرى، ويحظى بشعبية كبيرة جدا، وحسب المناطق والجهات يتم التفنن والإبداع في إعداد هذا الطبق الشهي، وخلال طبق اليوم نقدم لك سيدتي الكسكس باللحم والبصل والزبيب والحمص، وهي أكلة لذيذة جدا لانها تجمع ما بين الطعم المالح والطعم الحلو أما عن طريقة تحضيرها فأدعوك لقراءة الورقة التالية:

المقادير
* كيلو غرام ونصف من لحم العجل
* كيلو غرام من الكسكس
* كيلو غرام ونصف من البصل
* كأس من زيت المائدة
* 100 غرام من الزبدة لدهن الكسكس
* ملعقة صغيرة من السمن الحار
* حبتان من الطماطم المنزوعة القشرة والزريعة والمحكوكة أو المطحونة جيدا
* نصف كيلو غرام من الزبيب من دون نواة
* ربع كيلو غرام من الحمص المنقوع في الماء ليلة كاملة
* ملعقة صغيرة فلفل حار أسود (الابزار)
* نصف ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
* الزعرفان الحر مدقوق
* نصف ملعقة صغيرة زعفران عادي
* الملح حسب الذوق
* 100 غرام من السكر السميد
* ملعقةكبيرة من القرفة
* 150 غرام من اللوز المقلي

طريقة التحضير
* يتم تبخير الكسكس حسب الطريقة التالية (التي سبق أن شرحناها فيما سبق)
* في قدر الكسكاس (البرمة)، يوضع كأس الزيت والسمن البلدي ويضاف بصلتان مفرومتان وقطع اللحم والملح والإبزار والزنجبيل والزعفران وحبتين من الطماطم المنزوعة القشرة والزريعة والمطحونة جيدا، وباقة من القزبر والبقدونس، ويقلى الكل جيدا حتى تنسجم العناصر فيما بينها.
* بعد ذلك يضاف لترين من الماء ثم الحمص ثم يطهى الكل لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الحمص واللحم.
* أثناء الطهي يبخر الكسكس.
* بعد ذلك نضيف البصل الباقي والمقطع إلى شرائح طويلة ورقيقة، ثم الزبيب المنقي والمغسول جيدا، ويترك الكل ينضج مدة لا تقل عن 20 دقيقة، مع الحرص على ألا تذوب شرائح البصل وأن لا ينحل الزبيب ويتعجن.
* نضيف السكر والقرفة.
* يوضع الكسكس المدهون بالزبدة في قصرية (صحن مستدير كبير من الفخار) ويجوف وسطه، وتوضع قطع اللحم ثم تغطى بالبصل والحمص والزبيب ويسقى الكسكس بالمرق ويقدم ساخنا ويزين باللوز المقلي.
* يقدم المرق الباقي في زليفات صغيرة

* أكلة شهية وألف

صحة وعافية

تسلم ايدك حبيبتي …اعشق هذا الطبق ….جربوه يابنات والله روعة…..

شنو هالطبق الرهيب ..

تصدقون من كم يوم ودي اجرب شي مغربي .. عاد الحين نشنت على هذا الطبق ..

عندي بعض الاسئلة اختي عزيزة

ممكن تعطيني وصلة تبخيرالكسكس عالبخار اللي سبق شرحها ؟؟ ولو ماعندي القدر الخاص به هل هناك طريقة أخرى ؟

اللحم كيف يكون تقطيعه ؟؟ يعني قطع كبار مع العظم ولا مكعبات ولا كيف ؟
ايش هو الزعفران الحر المدقوق ؟ وكم كميته ؟

لما قلتي نضيف البصل والزبيب .. نضيفه على ايش .. اللحم ولا الكسكس ؟
وكيف راح ازين به الوجه وهو مخلوط ؟؟؟ احس اني تخربطت في هذه النقطة ياريت توضحينها لي ..

ويسلموووووووووووووووووووووووووووو

و بالنسبة للمرق اللي بيقدم في زليفات .. تقصدين مرق اللحم ؟ يعني راح انتشل اللحم بدون مرق و المرق اخليه لوحده ؟

طيب لو أنا ماعندي برمة .. ينفع احط قدر وفوقه مصفاه وبداخل المصفاة قطعة قماش عشان تمنع الكسكس من التساقط ؟؟

وكم المدة اللي يحتاجها الكسكس لينضج ؟؟
ولما نسقي الكسكس بيكون اثناء الطهي أو عند التقديم ؟
واذا كان عند التقديم .. كم تقريبا كمية المرق اللي اسقي بها الكسكس ؟

واللحم كيف يكون تقطيعه ؟؟

طريقة تحضير مرق الكسكس
* توضع قطع اللحم والبصل والطماطم المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك يغلى .
* يضاف الجزر واللفت وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط حتى ينضجو قليلا ثم نظيف باقي الخضار حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
* يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
* تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.

الله يعطيك الصحة والعافية

مشكووووووووووووووورة

الله يعطيج العافية يالغالية مشكورة حبيبتي وماقصرتي عيوني
تسلمي الغالية وتسلم يدج

وربي يحفظلك اولادك ويسعدك بيهم

ننتظر وصفة جديدة مع الصور يا قمر

بارك الله فيك

كتبت بواسطة لالي لافندر

تسلمي مشرفتي الغالية بارك الله فيكي

كتبت بواسطة ام مودي و ميمي

ماشاء الله المطبخ المغربي اكله يجنن بس نحس في ان الكسكسي الليبي اسهل ويسلمو ايدياتك ياقمر

إيه الكسكس الليبي شهي كمان بس يمكن يكون في تغير بسيط في المكونات

كتبت بواسطة أم إيناس3

مزيان كسكسو على حقه وطريقه مع كاس لبن نهار الجمعة يعطيك الصحة

ربي خليك أختي أنا كمان بيعجبني مع اللبن هههه

المقادير:

كوب وربع ماء
ملعقة صغيرة وربع أوراق نعناع جافة
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوب كسكس غير مطهو
نصف كوب سبانخ مقطعة
نصف كوب كرفس مقطع مكعبات
ربع كوب بصل أحمر مقطع مكعبات
عبوة يوسفي (ماندرين البرتقالي صغير الحجم) مصفاة مع الاحتفاظ بالسائل المحفوظ به
ربع كوب صلصة عسل وخردل (honey mustard)
ربع ملعقة صغيرة فلفل
4 بيضات مسلوقة ومقطعة بالطول إلى أربع
أوراق سبانخ أو خس (اختياري)

طريقة التحضير:

1- سخني الماء والنعناع والملح في إناء متوسط الحجم وعلى نار عالية. أضيفي الكسكس ثم ارفعي المزيج عن الحرارة وغطيه واتركيه جانبا لمدة 5 دقائق. قلبي المزيج بشوكة وذلك لتفصلي حباته عن بعضها البعض. أضيفي السبانخ والكرفس والبصل واليوسفي.
2- امزجي ربع كوب من سائل اليوسفي والصلصة والفلفل جيدا في إناء صغير الحجم حتى تحصلي على مزيج متجانس. ضعي المزيج فوق الكسكس وقلبي جيدا حتى تتداخل جميع المكونات. أضيفي البيض وقلبي جيدا حتى يغطي تماما بالصلصة. للتقديم ضعي كوبا من السلطة فوق طبق مغطي بأوراق من السبانخ أو الخس.

كتبت بواسطة hananlibya

تسلم ايديكِ اكيد طعمه لذيذ
بارك الله فيك اختي

تسلم ايديكى وعنيكى يا سكره بارك الله فيكى

كتبت بواسطة omroro-4

تسلمي الف شكر

تسلمى من كل شر يا قمر سعيده بيكى جدا

كتبت بواسطة ymk201780

تسسسسسسلم الأيادى

تسلم عيونك وتسلمى من كل شر يا حبيبة قلبى

كتبت بواسطة وعود الخير

اشتهيتها من الوصف يا زهور برية
سلمت وسلمت يمناك

وعود حبيبتى تسلمى على مشاركتك الغاليه بجد اسعدتنى جدا يا قمر

تسلم الايادى يا ام ربا
بارك الله فيكى واطعمك من ثمار الجنه باذن الله

وتسلم الايادى الجميلة الرائعة

الكسكس من الاكلات الجميلة جدااااااااااااااا

amal و ايدك حبيبة قلبي الف شكر على مرورك الرائع
اسعدتيني جدا

رندوشة وينك يا حلوة نورت و الله الموضوع
زمان عنك اشتقتلك
الف شكر لك حبيبتي على مرورك و على الشعار تسلم ايدك يا رب

اصبع روج مشكورة يا غالية على مرورك اللطيف

الطريقه:
اولا لازم يكون عندك قدر الكسكس وهو عباره عن طبقتين اللي فوق يكون فيه ثقوب صغيره واللي تحت قدر عادي وتحطين فيه الدجاج والبصل والبهارات وتكشنيهم بعدين غطيهم بالماء واتركيهم على النار ..خذي الكسكس واغسليه بماء بارد وحطيه على الطبقه الثانيه من القدر المثقبه يعني راح يستوي بالبخار
وغطيه وكل 4دقائق حركي الكسكس ورشيه بقليل من الماء الباردالى ان يستوي اذا سوى الدجاج خذيه وحمريه في الفرن بعدين حطي الخضار على ماء الدجاج الى ان تستوي (لا حظي ان الكسكس ما تشيلينه الى ما يصير طري يعني مستوي)اذا سوت الخضار خذيها على جنب وصفي ماء الدجاج بعدين رشي منه على الكسكس الى ان يتشرب
عاد تكونين مسويه كشنه من بصل محموس بزبده وطماطم وصلصه وحبات الحمص وبهاراتك
الان يكون جاهز للغرف
تضعين الكسكس في طبق التقديم والدجاج فوقه ويزين بالكشنه والخضار ..وبالعافيه
ورد الخال

<IMG SRC="http://www.montadalakii.com/ubb/smilies/cwm33.gif" border=0> <IMG SRC="http://www.montadalakii.com/ubb/smilies/cwm33.gif" border=0> <IMG SRC="http://www.montadalakii.com/ubb/smilies/cwm33.gif" border=0> <IMG SRC="http://www.montadalakii.com/ubb/smilies/cwm33.gif" border=0>