بسم الله الرحمن الرحيم
كيفكم يا احلى مشرفات واحلى صبايا واحلى زائرات
بصراحه طبق هالملفوف قصته قصه انا كنت مصورته من وقت ما كانت حبيبتنا حنان البحرين منزله موضوع خضراوات وفائده بس انا مرضتت وقتها وضلت الصور في الكاميرا لليوم
بصراحه كنت مفكره انه طبق الملفوف سهل وما بدو تعليم لوقت ما تزوجت بنتي وبلشت تسال كيف اسلق الملفوف وكيف الف الملفوف وكيف وكيف وكيف
انا قلت اكيددددددددددد في مثل بنتي كتير
الملفوف من الاطباق المحبوبه في الشتاء وله فوائد عظيمه
فوائد الملفوف باختصار شديد
1ـ غنّي بالفيتامينات وخاصة فيتامين (ج )
2ـ غنّي بالمعادن مثل الكبريت والكالسيوم والفسفور
3ـ يحتوي على مادّة قاتلة للبكتيريا تشبه في مفعولها المضادات الحيوّية
4ـ يقاوم الطفح الجلدي ويساعد على نموّ العظام
5ـ يساعد في تقوية الشعر والأظافر
6ـ يفيد في حالات طرد الديدان من الجسم
7ـ يفيد في حالات التهاب القصبات والشعب ويسّهل خروج البلغم
8ـ ينشّط عمل الكليتين ويساعد في طرد الماء الزائد عن حاجة الجسم
9ـ مفيد للأشخاص المصابين بالسكري حيث يعمل على خفض كميّة السكر في الدّم
10ـ الملفوف المسلوق مفيد جدا في حالات فقر الدّم وأمراض المفاصل
توصل فريق طبي أمريكي يوناني بعد دراسة علمية طبية إلى اكتشاف عدة فوائد في نبات الملفوف، فقد اكتشفت الدراسة أن الذين يتناولون الملفوف في غذائهم مرة في الأسبوع على الأقل تقل عندهم إلى درجة كبيرة حالة الإصابة بالسرطان، وخاصة سرطان الأمعاء، عن الذين لا يتناولون الملفوف في غذائهم.
وتوصل عضو الفريق الطبي إلى أن نبات الملفوف يحتوي على مادة اسمها العلمي ( اندول) ولهذه المادة دور هام في الحماية من الانقسامات السرطانية، كما يحتوي على فتامين سي وفيتامين ي.
وتوصلت الدراسة الى وجود فوائد أخرى للملفوف منها قدرتها على مكافحة الفيروسات والبكتيريا واحتوائها على مواد تساعد على زيادة الطول وقدرتها على التخفيف من الآلام المصاحبة لأمراض الروماتيزم و الاسخربوط وتساعد على تنقية الدم .
ملفوفه بحجم 3 كيلو
4 كاسات ارز مغسول ومنقوع
نصف كيلو لحمه مفرومه خشنه ويفضل لحمة خروف
5 ملاعق كبار زيت زيتون
12 فص من الثوم
1 ملعقه صغيره فلفل اسود
ملح
1 ملعقه صغيره كمون مطحون
2 ملعقه صغيره بهار مشكل
شوربه اذا وجدت لديك في الثلاجه واذا لم تتوفر ماء
الطريقه
نضع ماء في طنجره على الغاز حتي تغلي
نفصل ورق الملفوف عن بعض ونسلقه بالماء المغليه يعني نضع ورق الملفوف في الماء مده بسيطه حتى يذبل ويسهل لفه تقريبا مدة دقيقتين
نقطع ورق الملفوف قطع صغيره مناسبه للف
نحضر الارز
نصفي الارز من ماء النقع
ونضيف له اللحمه +البهارات +الزيت ونخلط
نبداء اللف
نضع الارز على ظهر الورقه من الخارج ونلفها عكس الالياف كما تشاهدون في الصوره
نرتب الملفوف في طنجره وفي اثناء الترتيب نضع فصوص الثوم في بين الورق
نغلي شوربة الدجاج او اللحمه الموجوده لدينا في الثلاجه واذا لم تتوفر نغلي ماء
انا افضل الشوربه كتير ازكى بكون الطبخ
نضع صحن على باب الملفوف ونصب الشوربه على حبات الملفوف حتى تغتمر مع الضغط قليلا على الصحن
نترك الطنجره على الغاز حتى الغليان بنوطي الغاز قدر الامكان على شان يضلو مرتبين حبات الملفوف وما يتفتحو
والف صحه وعافيه يا رب
مع عصرة ليمون ووووووووااااااااووووووووو
هسا بدنا نطبخ اللفت والجزر الاحمر
المقادير
2 كبلو لفت
2 كيلو جزر
3 كاسات ارز مغسول ومنقوع
2 كاس عصير بندوره من يلي عملته بالصيف
قطعه تمر هندي بوزن 300 غم
نصف كيلو لحمه مفرمه خشن وتكون لحمة خروف
5 ملاعق كبار زيت زيتون
ملح
2 ملعقه صغيره بهار مشكل
1 ملعقه صغيره فلفل اسود
زيت للقلي
الطريقه
نحفر الجزر واللفت ونغسله جيدا بالماء والصابون لوجود الرمل عليه ثم نغسله بالماء والملح
ننقع قطعة التمر الهندي في كاسين من الماء
نصفي الارز من الماء ونضع عليه الزيت واللحمه والملح والبهارات ونخلط جيدا
نحشي الجزر واللفت مثل الكوسا تماما يعني اكتر من الثلثين شوي
نقلي المحشي بالزيت سامحوني نسيت اصور هاذا المقطع
نصفي المحشي من الزيت جيدا
نضع المحشي في طنجره ونغمره بالماء ونضعه على الغاز
بعد مرور 10 دقائق نضيف عصير البندوره
في هذه الاثناء ندعك التمر الهندي باليد جيدا حتى يذوب في الماء ونصفيه جيدا من الشوائب
قبل نضوج المحشي ب10 دقائق اضيفي عصير التمر هندي
انا ما بضيف ملح لانه العصير عندي مالح
طبعا اضيفو الملح على الشوربه حسب الذوق
والف صحه وعافيه يا رب
وهسا شو عنا
خربشت او غلطتي في مقادير الارز للمحشي مش مشكله
تعالي نعمل احلى طبق في ما تبقى من الارز
ضل عندي ارز من حشوة المحشي
عندي 4 زغاليل في الفريزر
سلقت الزغاليل في ما +بصله +ملح +ورقة غار +حبة هيل
بنحوس الارز المتبقى في وعاء على الغاز لمدة 5 دقائق
نصب عليه من شوربة سلق الزغاليل حتى يغتمر
عند الغليان نوطي الغاز حتى ينضج الارز
نحمر الزغاليل مع رشة سماق
ونقدمها مع الارز ونزين باللوز المقلي
وهيك بصير عنا احلىىىىىىىىى طبق جانبي
والف صحه وعافيه يا رب
وتسلمى الايادى على الوصفات الجميلة والجديدة
والف هنا وعافية على قلوبكم يارب
واسمحيلى بالحاجات الجميلة دى
ودة كمان معلش طفاسة ههههههههههه تسلملنا ياغالية من كل شر يارب ويحميكى امين يارب العالمين
رووووووعة ماشاء الله عليكي
ألف صحة وهناء على قلوبكم
وجزاك الله ألف خير على المعلومات القيمة
[/IMG]
[/IMG]
[/IMG]
[/IMG]
[/IMG]
[/IMG]
[/IMG]
تحطي شوي لفت وشوي كرنب وفلفل حار وحبتين ثوم وتكرري الطبقات بالترتيب حتى يتملى البرطمان تصبي عليه المحلول اللي حضرناه وما ننسى احب دايما اضيف حبتين تمر للمخلل
[IMG]
[/IMG]
[IMG]
[/IMG]
بعد شوي يبدا يظهر اللون
[IMG]
[/IMG]
وكمان يومين يسير اللون تحفه
[IMG]
[/IMG]
وبعد اسبوع تقدري تاكليه وبعدين احتفظي فيه في الثلاجه
[IMG]
[/IMG]
[IMG]
[/IMG]
[IMG]
[/IMG]
[IMG]
[/IMG]
ان شاء الله يعجبكم
وبالهنا والعافيه
مخلل راااااااااااااااااااااااائع فعلا
لون جميل جدا و اكيد الطعم اروع
يعطيكي الف عافيه
كل شيء من تحت دياتك بيشهي
طيور المهاجرة الله يسلمك شكرا
وعود الخير ويسعدك يارب الله يسلمك شكرا
●•°BaSmA°•● الله يسلمك شكرا
قبل فترة نزلت احدى الاخوات اكلة اللفت بدبس الرمان , و الصراحة كنت اول مرة اسمع فيها , لانه احنا متعودين نطبخه بالطحينة , و عشان يكتمل ملف اللفت او الشلغم حبيت انزل في المنتدى طريقة طبخه بالطحينة 
المقادير :
1- حبات اللفت مقشرة و محفورة ( يحتفظ باللب لانه سنستخدمه بمرقة الطبيخ )
ملاحظة :بعد الحفر يحفظ اللفت المنقور او المحفور في وعاء ماء مملح وتذوقي كل حبة تقومين بنقرها حتى تتاكدي انها ليست مرة .بعد الانتهاء من كل الكمية نقوم بقلي حبات اللفت و تحميرها.
2- حشوة مكونة من الارز المغسول و المنقوع مع اللحم المفروم متبل بالملح و الفلفل الاسود و البهارات المشكلة.
3- خلطة الطحينة مكونة من : عصير ليمونة كبيرة + 4 ملاعق طحينة + 2 ملاعق لبن + ملعقة خل+ رشة ملح
الطريقة :
1- تحشى حبات اللفت المقلية بحشو الرز و اللحم .
2- في طنجرة الطبيخ نقوم بتحمير لب اللفت في قليل من الزيت , عندما تحمر نقوم باضافة الملح و مكعب ماجي و رشة بهار.( انا ضيف ايضا قليل من رز الحشوة )
3- نصف حبات اللفت فوق اللب المحمر و نغمر الحبات بالماء المغلي و يترك على نار متوسطة حوالي الثلث ساعة .
4- نقوم باضافة خلطة الطحينة و التحريك , ويترك على نار هادئة حوالي 10 – 15 دقيقة حتى تستوي حبات اللفت تماما و ستحصلين على صلصة غليظة القوام نوعا ما .
5- تقدم ساخنة و بالعافية .
ان شاء الله تعجبكم و دمتم سالمين
شكرا واحفظت الصفحة مشان اعملو بالطحينية ان شاء الله
كتبت بواسطة nmermaid71 
و ايديكي حبيبتي , ان شاء الله تجربيها و تعجبك
كتبت بواسطة أم فئ و الله هلا و غلا بام فئ
كتبت بواسطة حنان(البحرين) مشكورة حبيبتي و يعطيكي العافية
كتبت بواسطة omroro-4 و ايديكي حبيبتي .
كتبت بواسطة ام صائب شكرا واحفظت الصفحة مشان اعملو بالطحينية ان شاء الله
و ايديكي ام صائب ان شاء الله بتجربيه و بيعجبك و ان شاء الله ببقى اجرب طريقتك , تبادل منافع و خبراااااااااااااات
يسلمووووووووووو ايديكي يا عسل
تسلم الايادى والافكار الجميلة
والف هنا وعافية على قلوبكم يارب
مممممممممممممم بجد زاكي وما عمري عملته او يمكن ماما كمان ما عملته
لازم نجربة شكله بشهي
بس لهلا وانا برد ع المواضيع اكل الفلسطيني
ما شفت اكلي بعرفهااا
للاسف
بس باين انها طيبه يسلموو زهرتنااا
طريقة مخلل الخيار
المطلوب خيار متوسط الحجم واذا كان صغير بيكون احسن
ملح صخري اي الملح الخشن وليس ملح المائدة
وفائدة الملح الصخري انه لا يجعل المخللات تهترئ
مرطبان زجاجي
خل
سكر
الطريقة
ناتي بالخيار ونغسله جيدا وننزع ما على الراس
نحضر الماء للمخلل
تكون الطريقة عادة بان تضعي كمية ماء مناسبة لكمية الخيار وتضعي فيها الملح الخشن ولتعرفي ان الماء وصل لدرجة الملوحة المطلوبة تضعي بيضة نيئة على الماء اذا فاشت هذا يعني ان كمية الملح مناسبة وممتازة
نضيف الخل حسب رغبتك
ونضيف ملعقة سكر ومن ثم نخلطهم مع بعض
نبدء الان بتعبئة المرطبان بالخيار ونحاول ان نكبس الخيار حتى لا يكون مجال للتحرك الخيار بالمرطبان لاجل عند اضافة الماء لا تطفو الى اعلى وعندما يمتلئ نسكب الماء فوقه الى ان يغمر كل الكمية باثنين سم حتى لا يتعفن وجه المرطبان
نحكم اغلاق المرطبان ونتركه في المطبخ حوالى الثلاثة ايام يتغير لون الخيار وعادة يكون جاهز للتقديم
امل ان يعجبكم
وهلا عرفت طريقة مثل الجاهز تماما وهي بخل فقط دون الماء لكن الطعم خيال .
زينب انا معك بمخلل الخيار تبع السوق يعملوه بالخل فقط ولكن اعتقد انه ليس صحي لانه تلاحظين بعد ان تاكلي قطعة او قطعتين يحدث حموضة في المعدة
لا اعرف هذا رائي
اختي noshe الله يسلمك وانا معك لا غنى عن شغل البيت
خواتى الغاليات اللفت المحشي يحشى ولكن منه نوعين
اولا : بالطحينيه والكزبرة والثوم
ثانيا : بالسماق او دبس الرمان
اليوم ساقدم طريقه اللفت بالطحينيه والكزبرة والثوم
نحضر حبات لفت نقشرهم ثم نقوم بحفرهم
نحضر الحشوه زى اى حشوة محاشى ( رز مصرى منقوع – بهار- كمون – لحمه فرمه – ملح – عصفر – زيت نباتى )
نحشى اللفت ومن ثم نقوم بقليه بالمقلاه
نكون وضعنها الحفر فى ارضيه الوعاء ( يعنى لما نحفر اللفت بطلع معنا حفر هذا نضعه فى ارضيه الوعاء)
نقلى اللفت كله نغمرة بالماء ونغليهم حتى ينضج
نصفى اللفت من الماء تماما لكن لا ترميه يعنى فى وعاء صفيه
نجهز الطحينيه ( كوب من الطحينيه – 4 حبات ليمون كبيرة – ماء من ماء اللفت – ملح ) نضربهم بالخفاق
بعد تصفية الماء نضيف الطحينيه على الخليط واذا لاحظتى انه تريدين المزيد من الماء ضعى من الماء المصفى
ندق كم سن ثومه ونقلبهم بالمقلاة ونضيف لهم الكزبرة ونقلب ثم نضيفه الى اللفت
ونتركهم يغلوا حتى ياخذ اللفت الطعم نصفى الطحينيه عن اللفت
ملاحظه ( اذا ترك اللفت فى الطحينيه يتفلق )
الف عافية عليكم حبيبتي
أم مااااهر الباب ما دخلني بسرعة صاروا يدفشوني عشان قدرت أمر … هههههههههههههههه
بس لحقت .. أم زياد أخذت طبق .. وهذا الطبق من نصيبي ..
ما شاااااااااااااااااء الله .. لاقوة إلا بالله ..
كثييييييييير بيشهي ومفيد ..
بس أول مرة أشوف لفت محشي .. وصفة جديدة علي …
تسلم الأيادي ياااااااااااااارب ..
نحن بليبيا عندنا أكثر من نوع من الكمون ..
( كمون حلو ، كمون بسباس ، كمون أسود ، كمون حوت ………. ) ..
ولما أقرأ أكثر من وصفة مثل وصفتك ووصفة الكبة وغيرها .. يكتب كمون …
ياريت تحطي صورة له أو كمون شو عشان أعرفه ..
ومشكوووووووووورة ياغالية …
بتعرفيني باحب اللفت بس محرومة منه علشان ما حدا بياكله غيري لهيك باكسل اعمله
هاتي الطنجرة وانسي الموضوع
تسلم دياتك
كتبت بواسطة om janaanno نحن بليبيا عندنا أكثر من نوع من الكمون ..
( كمون حلو ، كمون بسباس ، كمون أسود ، كمون حوت ………. ) ..
ولما أقرأ أكثر من وصفة مثل وصفتك ووصفة الكبة وغيرها .. يكتب كمون …
ياريت تحطي صورة له أو كمون شو عشان أعرفه ..
ومشكوووووووووورة ياغالية …
كمون حوت هو المقصود يا عسل
والصورة ع الطريق
بس عم تتحمض
مطحون
بااارك الله فيك ياغالية ..
كتبت بواسطة _-* أم زياد *-_ الف عافية عليكم حبيبتي
اهلااااااااااااااااااااااااااااا حبيبتى ام زياد
لو تضيفى فى العنوان الشلغم هيك اسمه عندكم علشان البحث
وايدك يا غاليه الاروع تواجدك حبيبتى
دافيه وجدا لذيذة
بجد يستحق التميز
انا اشتهيتو احنا بنعمله بالطحينيه بكون طيب كمان
شكرا يا قلبى للطبق الرائع
؟؟؟
]
كتبت بواسطة جوتشي جوجو ويلكم بيكي يا قمرة
اسمعي تحكيش لحدى
انا بحبش احفر محشي اللفت بوجعلي ايدي
هدول 9 حبات وال9 الله وكيلك انخزقو معيييييييييييييي
بس شو كنت اعمل اسكرها الفتحة بشوية من اللب وزي ما انت شايفة راصيتهم منيح بالطنجرة عشان ما يتحركو لا يمين ولا شمال
ههههههههه كبسن عنفسهم يا حرام
كتبت بواسطة Manoula Markech مانولا ويلكم يا سكرة………..وفعلا السماق طالعه لونه وطعمه زاكي كتييير
لحقيلك طبخة محشي لفت قبل ما يخلص موسمه
رووووووعة ماشاء الله عليكي
ووصفة جديدة علي …بارك الله فيكي
وألف صحة وهناء على قلوبكم