الوسم: الفواكه

سهلة ولذيذه الله يعطيك العافية يا ام مهدي 0

الطباخة الي عندك تهبل يا سكر اخبريني من اي جنسية حتى اجيب مثلها

أول حاجة لازم نعرفها عشان تزيين الفاكهة بتاعنا يكون شكله حلو وبيلمع اننا عايزين جيلاتين نلمع بيه الفاكهة عشان تبقى زي الجاهزة بالضبط بتلمع وكمان بيحافظ على الفاكهة وميخلهاش تدبل بسرعة
وده ياما تجيبي الجيلاتين البودرة او الورق وتستعمليه
او جيلي عادي بس تخللي تركيزة اكتر يعنى تققلي المية شوية وتلمعي بيه الفاكهة بعد مايبرد
وفي طرييقة تانية أسهل شوية وهي تلميع الفاكهة بالمربى المخففة بشوية مية صغيرة بس ساعتها بتلمعيها قبل التقديم مباشرة لأن بعد شوية الفاكهة بتمتص المربى وترجع تاني مش بتلمع
وهقوللكم بالتفصيل عن موضوع التلميع ده
بس نشوف شوية نماذج كده لفتح الشهية
والصور مش محتاجة شرح الفكرة بمجرد النظر بتعرفي ترتبي الفاكهة إزاي على التورتة بطريقة أنيقة
ولو حد في حاجة مش واضحة بالنسبة له يقوووووووووول
1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

ده عينة من اللي عندي ولسة في أفكار تاااااااااااني
وانا رقمت الصور كل صورة رقمها فوقها عشان اللي عايز يسأل عن صورة معينة يسأل بالرقم عشان الوصف هيلخبط

حاجة مهمة عشان ياجماعة في ناس مش بتاخد بالها التورتات ده مش انا اللي عاملاها ولا اللي في موضوعي اللي فات نماذج للمبتدئات ده صور مجمعه من النت عشان ناخد منها أفكار

مناظر روووووعة بتفتح النفس ماشاء الله ….

و ممكن كمان تضيفي على وجهه سلطه الفواكه بوله ايس كريم بالمعلقه المخصصه للايس كريم بيكون شكلها ظريف و كمان طعمها

الله يجزاااااااااااااكم خير

صحه وهنا على قلبكم

على الووصفه الحلوه وانشالله اجربها

تحياتي لك

• عجينة صابليه باللوز
• 400 غ كريم باتسيير
• 100 ملل كريمة الخفق الطازجة
• كمية من الفواكة المتنوعة طازجة او معلبة
• مربى المشمش لدهن الفواكة

مقادير عجينة الصابليه:

• 200 غ طحين
• 125 غ زبدة
• 120 غ سكر ناعم
• حبة بيض
• ملعقة صغيرة فانيلا
• رشة ملح
• رشة بيكنج باودر (خميرة الحلويات)
• 50 غ لوز محمص ومطحون

مقادير الكريم باتسيير:

• 500 ملل حليب
• 100 غ سكر
• 2حبة بيض
• ملعقة صغيرة فانيلا
• 60 غ نشا

طريقة التحضير طريقة عجينة الصابليه:

1. خلط الطحين واللوز المطحون والبيكنج باودر (خميرة الحلويات)وتوضع حفرة في وسط الطحين
2. نضع الزبدة المقطعة قطع صغيرة ونفتتها في الطحين دون العجن لنحصل على قوام رملي
3. نضع حفرة لخفق البيضة مع السكر والفانيلا ونسكب هذا المزيج في وسط الحفرة الموجودة في الطحين المخلوط بالزبدة ونجمع العجينة دون عجنها
4. توضع في كيس بلاستيك وتدخل الثلاجة لترتاح تقريبا نصف ساعة قبل تشكيلها ثم تخرج من الثلاجة وتفرد فوق طاولة العمل المرشوشة بالطحين ثم توضع في صواني التارت لتخبز

طريقة الكريم باتسيير:

1. يوضع الحليب في طنجرة نظيفة على النار الى درجة الغليان
2. يخفق البيض مع السكر والفانيلا جيدا الى ان يتضاعف حجمه ثم نضيف النشا ونخلط خلطا خفيفا ثم بواسطة ملعقة الفرن نأخذ كمية من الحليب ونسكبها على مزيج البيض والسكر والنشا ونخفق
3. ثم نسكب هذا المزيج كله على الكمية المتبقية من الحليب المغلي ويرجع الى النار لنواصل طبخة مع التحريك دون التوقف الى ان يتماسك ويصبح كثيف وتظهر بعض الفقعات على وجه الكريمة
4. نبعده من على النار ونسكبه في وعاء او صينية ونتركة ليبرد ثم تخفق بخلاط ويضاف اليها الكريمة الطازجة المخفوقة بواسطة ملعقة اوسباتولا

النصائح:

1. تغسل الطنجرة بماء بارد جدا قبل وضع الحليب فيها وذلك لضمان عدم التصاق الكريمة في قاع الطنجرة واحتراقها
2. يدهن وجه او سطح الكريمة بقليل من الزبدة لتفادي تكون قشرة على سطحها

طريقة تحضير وخبز التارت:

1. تفرد العجينة الصابليه فوق طاولة عمل مرشوشة بالطحين
2. تقطع بواسطة قوالب مختلفة حبات التارت الصغير وتوضع في الصواني الصغيرة المخصصة للتارت
3. تغطى بورق شمع او اكواب ورقية وتملئ بحبات الحمص او الفول اليابس
4. توضع في فرن ساخن لتخبز 375 فهرنهايت لمدة 10 الى 15 دقيقة
5. بعد ان تحمر الحواشي ينزع الورق الذي عليها والحمص ونواصل خبزها كليا لمدة 10 دقائق او اكثر حسب حجم الحبات
6. تخرج من الفرن توضع فوق شبك لتبرد كليا ، تحشى او تزين بالكريم باتسيير المخلوطة مع الكريمة الطازجة ، توضع فواكة مشكلة مقطعة حسب الذوق
7. تدهن الفواكة بمربى المشمش وتقدم

اتمنى ان تنال اعجابكم

السلام عليكم

اول موضوع لى في منتدى لك

لو عجبكم ادعولى اولد بالسلامة

كتبت بواسطة um almajd

تسلم ايديك يا قمر على الكيكه الطيبه
وان شاء الله تقومي بالسلامه حبيبتي ويكون او تكون من الذرية الصالحه

كتبت بواسطة shaier

الله يعطيك الف عافية

كتبت بواسطة ملكة الدمعة

يسلمو كتير الله يأومك بالسلامة

اشكركم كتير على دعواتكم ويارب تطبقوه ويعجبكم وشكرا على التميز

الكيكه:
7 بيضات
7 ملاعق ماء بارد
كأس ونصف سكر بودره
كأسين دقيق أبيض
ملعقه بكنج باودر

الحشوه والزينه :
3-4علبه جلي بالفراوله
2 علبه قشطه بلادي
1 علبه فواكه مشكله
شرائح أناناس

الطريقة:

1. يسخن الفرن ويفصل البياض عن الصفار ويوضع البياض في زبديه ويوضع عليه الماء ويخلط جيدآ حتى يصبح مثل الكريمه (يجب أن يكون الخفق في إتجاه واحد).
2. يوضع السكر على الخليط بالتدريج ويخلط جيدآ بإتجاه واحد لمدة 2-3دقائق.
3. يوضع صفار البيض الواحده تلو الأخرى مع الإستمرار في الخفق.
4. يخلط البكنج باودر مع الدقيق ويوضع بالتدريج ويخلط جيدآ.
5. يوضع الخليط في صينيه دائريه مزركشه مدهونه بقليل من الزيت ويدخل إلى الفرن وتترك حتى تنضج.
6. بعد أن تنضج تخرج الكيكه من الصينيه وتترك لتبرد.
7. يخلط الجلي كما هو موضح في العلبه, ويؤخذ منه مقدار كاسه ويوضع في قاع الصينيه نفسها ويوضع عليه شرائح الأناناس وبعض الفواكه وتوضع في الفريزر حتى يجمد الجلي.
8. بعدها توضع الكيكه فوق الجلي في الصينيه وتحفر الكيكه من الوسط حفره كبيره ويخرج منها اللب بعد ذلك تخلط القشطه مع باقي الفواكه المشكله وتوضع في الكيكه وتسوى جيدآفي الكيكه.
9. يفتت اللب ويوضع فوق القشطه ويكبس باليد بخفه ويصب باقي الجلي على الكيكه وأطرافها حتى ينتهي الجلي وتوضع في الفريزر حتى يجمد الجلي.
10. وعند التقديم توضع الصينيه على ماء حار في ثواني وتقلب وتقدم

على الوصفه الحلوه

ياااااااااااااهلاااااااااااااااااااا…

العفوووووووووووووووووووووووووو

تسلم ايدك اختى