الوسم: المشوي"

صحتين وألف عافية …

لاتحرمينا من جديدك

المقادير:-
1 كغ لحم خروف بدون عظام
عصير ليمونتين
نص فنجان زيت
ربع فنجان خل
2 بصل مقطع شرائح
فلفل اسود (مطحون حديثا (
2 ورق غار
نص ملعقة صغيرة زعتر

القسم الثانى للشواء:
12 بصلة صغيرة
ماء مملح
فلفل اخضر

الطريقة:-
قطعى اللحم الى مكعبات وحطيها بصحن عميق واضيفى عليها الليمون والخل والزعتر وورق الغار و زيت الزيتون والبصل الشرائح والفلفل الاسود وخليها بالثلاجة لمدة 6 ساعات مع التقليب من وقت للأخر
قشرى البصل الصغير واسلقيه بالماء المملح الساخن لمدة 6 دقائق بعدين صفيه
طلعى اللحم و شكيه بالسيخ بالتناوب مع البصل والفلفل الاخضر واشويه مع المسح بالخليط من فترة للثانية
ويقدم مع الرز بالمكسرات او الخبز الساخن………
صحة وعافية……

الخلطة:
علبة لبن 250 ملي
12 كوب ماء
12 حزمة كزبرة
2-3 حبات بصل متوسط الحجم
5 حبات ثوم صحيح
10 حبات ثوم مخلل
3-4 شرائح زنجبيل
2 حبة ليمون مقطعة 4 قطع
قشر برتقالة معصورة كامل
4-6 قرون فلفل حار
3-5 ملاعق كبيرة صلصة الجبنة الزرقاء " Sauce "Blue Cheese
2 مكعب ماجي
2 ملعقة كبيرة فلفل اسود
4 ملاعق كبيرة بهار دجاج
1 ملعقة كبيرة دارسين
2 ملعقة كبيرة اوريغانو
لحشو الدجاجة:
12 حبة بصل مقطعة شرائح
3 حبات ثوم مهروس
14 قشر برتقالة معصورة مقطع شرائح
لدهن الدجاج:
5-8 ملاعق صلصة ورشيستشير "Worcestershire Sauce" توضع على الدجاج قبل إدخاله الفرن
كاتشب لتغطية الدجاج قبل تحميرها

* كوب ماء يوضع على صينية الدجاج قبل إدخالها الفرن

الخضار المطبوخة:
اكواز ذرة صغيرة أو بيبي كورن
بطاطس مقطعة مكعبات مقلية 12 استواء
شرائح بصل
شرائح جزر
4 قرون فلفل حار
وهده صورة البهارات

بيتزا الدجاج المشوي
تكفي 2 بيتزا

المقادير:
8 أونصة صدور دجاج بلا عظم و جلد
3/4 ك صلصة أو صوص شواء جاهز
عجينة بيتزا هت موجودة بالجانب الايمن من الصفحة
دقيق ذرة لرش صفيحة الفرن
1/2 ك بقدونس أو كزبرة مفرومة خشنة
1 ك موزاريلا مبشورة طازجة

الطريقة:
حضري الدجاج المشوي: في طنجرة صغيرة ضعي الدجاج و ماء كافي لتغطيته
اسلقي الدجاج على حرارة فوق الوسط (6-8 دقائق)
اسكبي الماء و اتركي الدجاج حتى يبرد و قسميه إلى قطع رقيقة و أعيديه إلى نفس الطنجرة و صبي فوقه صوص الشوي و حركيه حتى يختلط و اتركيه جانبا
حمي الفرن إلى أعلى درجة 500 درجة مئوية أو 500 درجة فهرنهايت
على سطح رشي الدقيق ضعي 1/2 العجينة و باليد شكلي كرة ثم اعمليها دائرة استعملي الشوبك و رقيها حتى تصبح دائرة رقيقة جدا (10 إنش)
رشي صفيحة الفرن بدقيق الذرة انقلي إليه العجينة ضعي نصف كمية الدجاج مع الصوص عليها و رشيها ب 1/2 الأعشاب ثم 1/2 الجبنة
ضعيها في الفرن لمدة 10-12 دقيقة أخرجيها و قدميها فورا
(و كذلك بالنسبة للقسم الثاني من العجينة) .

3 فلفل كبيرة الحجم حلوة طبعا
فلفل حار حسب رغبتك أما عني فأنا آخد 3 أو 4 حبات ( أنظفه تحت الماء حتى أخفف من حرقة الحار)
2 فصوص ثوم
قشرة ليمون (حامض) مخلل
ملح حسب رغبتك
قليل من الكمون
قليل من الخل
قليل من زيت الزيتون أو زيت نباتي (لكن أنا أفضل زيت الزيتون لأنها تعطي نكهة خاصة للفلفل)

نشوي الفلفل الحلو والحار على الغاز ثم نضعه في كيس بلاستيك 5 دقائق فهو سياعدك على نزع القشرة بسهولة لا تتصور ثم نغسله وننزع البذور ونقطعه قطع صغيرة ثم نظيف قشرة الليمون المخلل مقطعة فطع صغيرة + الثوم المفروم + ملح + زيت الزيتون + الكمون + الخل ونخلط الجميع بملعة ونقدمها مع الطبق الرئيسي

للتخلص من الفلفل الحار من اليدين يمكنك فركهما بقطعة ليمون وغسلهما جيدا بالصابون

W

فى شواية تور بداخل الفرن

وبالهنا

طبعا ملاحظه بلا توابل ولا بهارات لان السر في طعم اللحمه

وهاي الصوره الاولى

فقط يجب ان نثقبها وتحشي بالثوم المهروس والماء والملح والحامض

هنا طبقه الليه واضحه يجب عند الشوي ان تكون طبقه الشحم فوق مثل الصوره حتى ينزل الدهن فوق اللحم وتبقى طريه ويعطيها طعم خيالي

وبعدها تلف بورق القصدير من جميع الجهات بحيث لا يسمح للدهن ان يخرج من بين طيات الورق

كما في الصور تحت

هنا طريقه اللف جيدا

وبعدها تدخل الفرن وهذا الشكل النهائي واعذروني صوره التقديم غير مرتبه لان كنت مستعجله

وان شالله تعجبكم ورمضان كريم

شرائح سمك السلمون (فيليه) على حسب الكمية –
ملح الليمون –
بهارات السمك – او اى بهارات لديك
بودرة الثوم (ثوم مطحون) –
ملح –
زبدة –

وسلمت يداك